卵の消費期限はいつまで？種類別・調理法別の目安と注意点

卵は毎日の食卓に欠かせない食材ですが、その消費期限については意外と知らないことが多いものです。この記事では、卵の消費期限に関する疑問を徹底的に解消します。種類別、調理法別の具体的な目安や、鮮度を保つ保存方法、さらには消費期限切れの卵の扱い方まで、幅広くカバーしています。

特に注目すべきは、生卵とゆで卵の消費期限の違いや、冷蔵庫での正しい保存方法です。これらの知識は、食品ロスを減らしつつ、家族の健康を守るのに役立ちます。また、サルモネラ菌のリスクや、妊婦さんや小さなお子様、ご高齢の方々への注意点も詳しく解説しているので、安心して卵を楽しむことができるでしょう。

さらに、意外と知られていない卵の冷凍保存方法や、消費期限切れの卵の活用法など、家計にやさしいヒントも満載です。毎日使う卵だからこそ、正しい知識を身につけて、おいしく安全に、そして無駄なく使いきりましょう。この記事を読めば、あなたも卵の消費期限のエキスパートに！

1. 卵の消費期限の基本知識

卵は栄養価が高く、料理に欠かせない食材ですが、その消費期限について正しく理解することが重要です。ここでは、卵の消費期限に関する基本的な知識をご紹介します。

1.1 卵の消費期限と賞味期限の違い

まず、消費期限と賞味期限の違いを理解しましょう。

項目	消費期限	賞味期限
定義	安全に食べられる期限	おいしく食べられる目安の期限
対象	傷みやすい食品	比較的日持ちする食品
卵の場合	生卵など	加工卵など

日本の食品表示法によると、卵の場合は通常賞味期限が記載されています。消費者庁の食品表示法ページで詳細を確認できます。

1.2 卵の鮮度を確認する方法

卵の鮮度を簡単に確認する方法をいくつかご紹介します。

1.2.1 1. 浮き沈みテスト

水を入れたコップに卵を入れ、その沈み方で鮮度を判断します。

卵の状態	鮮度
沈む	新鮮
少し浮く	まだ食べられる
完全に浮く	食べない方が良い

1.2.2 2. 割ってみる方法

卵を割って平らな皿に乗せ、黄身の状態を確認します。新鮮な卵は黄身が盛り上がり、白身がしっかりしています。古くなると黄身が平たくなり、白身がだらだらと広がります。

1.2.3 3. 卵を振ってみる方法

卵を軽く振ってみて、中身の動きを確認します。新鮮な卵はほとんど動きを感じませんが、古い卵は中身が大きく動きます。

1.3 卵の保存方法と消費期限への影響

卵の保存方法は消費期限に大きく影響します。適切な保存方法を知ることで、卵を長持ちさせることができます。

1.3.1 冷蔵保存

最も一般的な保存方法は冷蔵庫での保存です。日本卵業協会によると、10℃以下で保存することで、産卵日から3週間程度の賞味期限が設定されています。日本卵業協会の卵の保存方法ページで詳しい情報が確認できます。

1.3.2 室温保存

日本の夏場の室温では卵の品質が急速に低下するため、室温保存は避けましょう。ただし、冬場の低温時期であれば、短期間なら室温保存も可能です。

1.3.3 冷凍保存

殻つきの卵をそのまま冷凍すると殻が割れてしまうため、卵液にしてから冷凍保存するのがおすすめです。冷凍した卵は解凍後すぐに使い切りましょう。

保存方法	目安となる期間	注意点
冷蔵保存	3週間程度	10℃以下で保存
室温保存	1週間程度（冬場）	夏場は避ける
冷凍保存	2〜3ヶ月	卵液にして保存

以上が卵の消費期限に関する基本知識です。適切な保存方法と鮮度確認を行うことで、安全でおいしい卵料理を楽しむことができます。次の章では、卵の種類別の消費期限について詳しく見ていきましょう。

2. 種類別の卵の消費期限

卵の種類によって消費期限が異なることをご存知でしょうか？ここでは、一般家庭でよく使用される卵の種類別に、消費期限の目安をお伝えします。

2.1 生卵の消費期限

生卵は最も一般的な卵の形態です。スーパーマーケットで購入する卵のほとんどがこの生卵に該当します。

生卵の消費期限は、購入日から約3週間が目安となります。ただし、これは適切な保存方法を守った場合の期間です。

保存場所	消費期限の目安
冷蔵庫（10℃以下）	購入日から約3週間
室温（25℃前後）	購入日から約1週間

なお、農林水産省の卵の表示に関するガイドラインによると、生卵の賞味期限は産卵日から21日以内とされています。ただし、これは出荷までの期間を含んでいるため、購入後の期間はこれより短くなることに注意しましょう。

2.2 ゆで卵の消費期限

ゆで卵は、生卵を茹でて調理したものです。お弁当のおかずや、サラダのトッピングなどに便利ですね。

ゆで卵の消費期限は、調理後約1週間です。ただし、これは冷蔵保存した場合の期間となります。

保存状態	消費期限の目安
殻付きのまま冷蔵保存	約1週間
殻をむいて冷蔵保存	2〜3日
室温で保存	当日中

ゆで卵は殻付きのまま保存するのが最も長持ちします。殻をむいた状態で保存する場合は、清潔な容器に入れて、水気をよく切ってから冷蔵庫に入れましょう。

2.3 卵液（割りほぐした卵）の消費期限

卵液とは、卵を割って殻から中身を取り出し、黄身と白身を混ぜ合わせたものです。お料理の下ごしらえとして使用することが多いですね。

卵液の消費期限は、調理後24時間以内が目安です。これは冷蔵保存した場合の期間となります。

保存状態	消費期限の目安
冷蔵保存（密閉容器使用）	24時間以内
室温保存	2時間以内

卵液は細菌が繁殖しやすいため、できるだけ早く使い切るようにしましょう。保存する場合は、清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫で保管してください。

食品安全委員会の資料によると、卵液は室温に放置すると2時間程度で細菌が増殖し始めるとされています。安全性を考慮すると、室温での保存は避け、すぐに使用することをおすすめします。

2.3.1 卵液の保存に関する注意点

• 使用する器具は清潔なものを選びましょう。
• 卵液を作った後は、すぐに冷蔵庫に入れてください。
• 使用前に異臭がしないか、変色していないかを確認しましょう。
• 少しでも怪しいと感じたら、使用を控えてください。

以上、種類別の卵の消費期限についてご紹介しました。卵は栄養価が高く、様々な料理に使える便利な食材です。適切な保存方法と消費期限を守ることで、安全においしく卵を楽しみましょう。

3. 調理法別の卵の消費期限

卵は調理方法によって消費期限が変わってきます。ここでは、代表的な調理法別に卵の消費期限を詳しく解説していきます。

3.1 目玉焼きや茹で卵の消費期限

目玉焼きや茹で卵は、最も一般的な卵料理です。これらの調理法では、卵が加熱されることで細菌の繁殖が抑えられますが、完全に殺菌されるわけではありません。

調理法	室温保存	冷蔵保存
目玉焼き	2時間以内	1〜2日
茹で卵（殻つき）	2時間以内	1週間
茹で卵（殻なし）	2時間以内	3〜4日

目玉焼きは作ってすぐに食べるのが一番美味しく、安全です。どうしても保存する場合は、冷めてから密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。

茹で卵は殻つきのまま保存すると、殻が天然のバリアとなって細菌の侵入を防ぐため、より長持ちします。厚生労働省の食中毒予防のページでは、調理済み食品は室温で2時間以上放置しないよう注意を促しています。

3.2 オムレツやスクランブルエッグの消費期限

オムレツやスクランブルエッグは、卵を十分に撹拌して調理するため、目玉焼きよりも均一に加熱されます。しかし、材料や調理方法によって消費期限が変わることがあります。

調理法	室温保存	冷蔵保存
プレーンオムレツ	2時間以内	3〜4日
具材入りオムレツ	2時間以内	1〜2日
スクランブルエッグ	2時間以内	3〜4日

具材入りのオムレツは、具材の種類によって消費期限が短くなる可能性があります。特に生野菜や生肉を使用している場合は注意が必要です。

スクランブルエッグは、十分に加熱されていれば比較的長持ちしますが、水分が多いと細菌が繁殖しやすくなります。食品安全委員会の食中毒予防のページでは、調理済み食品の適切な保存方法について詳しく解説しています。

3.3 ケーキやプリンなど加熱調理した卵料理の消費期限

ケーキやプリンなどのデザート類は、卵を使用していますが、他の材料と混ぜ合わせて加熱調理されるため、単体の卵料理とは異なる消費期限となります。

料理	室温保存	冷蔵保存	冷凍保存
スポンジケーキ	1〜2日	3〜4日	2〜3ヶ月
カスタードプリン	2時間以内	2〜3日	非推奨
卵焼き	2時間以内	2〜3日	1ヶ月

ケーキやプリンは、乳製品や砂糖を含むため、室温での保存は避けましょう。特に夏場は細菌が繁殖しやすいので注意が必要です。

卵焼きは、冷凍保存が可能ですが、解凍後は水分が出やすくなります。お弁当に入れる場合は、キッチンペーパーで包むなどの工夫をしましょう。

農林水産省のフードロス削減のページでは、食品の適切な保存方法や消費期限の見方について詳しく解説しています。食品ロスを減らすためにも、適切な保存と消費を心がけましょう。

3.3.1 加熱調理した卵料理の保存のコツ

加熱調理した卵料理を長持ちさせるためのポイントをいくつかご紹介します：

• 清潔な容器を使用し、しっかりと密閉する
• 料理が完全に冷めてから保存する
• 冷蔵庫の温度を適切に保つ（推奨温度は4℃以下）
• 冷凍する場合は、空気を抜いてラップやフリーザーバッグに入れる
• 解凍は冷蔵庫内でゆっくり行う

これらの点に注意して保存することで、卵料理の美味しさと安全性を長く保つことができます。

卵料理は栄養価が高く、多様な調理法で楽しめる食材です。しかし、その反面で細菌が繁殖しやすいという特性もあります。適切な調理と保存を心がけ、安全においしく卵料理を楽しみましょう。

4. 卵の消費期限を延ばす保存方法

卵を長持ちさせるためには、適切な保存方法が重要です。ここでは、冷蔵庫での保存、冷凍保存、そして室温保存について詳しく解説します。それぞれの方法のメリットとデメリット、注意点をしっかり押さえて、卵を無駄なく美味しく食べましょう。

4.1 冷蔵庫での適切な保存方法

冷蔵庫は卵の保存に最適な場所です。冷蔵庫で正しく保存すれば、卵の消費期限を最大限に延ばすことができます。以下のポイントに注意しましょう：

• 温度設定：4〜7℃が理想的です。
• 保存場所：ドア部分は避け、庫内の奥の方に置きましょう。
• 容器：購入時の紙パックやプラスチックケースがおすすめです。
• 向き：尖った方を下にして保存すると、黄身が中央に位置し、鮮度が長持ちします。

正しく冷蔵保存すれば、生卵は購入日から3〜4週間は問題なく食べられます。ただし、厚生労働省の指針によると、購入から3週間以内に食べきることが推奨されています。

4.1.1 冷蔵庫内での卵の理想的な配置

場所	適切さ	理由
庫内奥（上段・中段）	◎	温度が安定しており最適
野菜室	○	湿度が高いが温度は安定
ドア部分	×	開閉で温度変化が大きい

4.2 冷凍保存の方法と注意点

卵を冷凍保存することも可能です。ただし、殻付きのまま冷凍すると膨張して割れてしまうので注意が必要です。以下の手順で冷凍保存しましょう：

1. 卵を割って、黄身と白身を分けます。
2. それぞれをジップロックなどの密閉容器に入れます。
3. 空気を抜いてしっかり密閉します。
4. 使用予定日や冷凍した日付をラベルに書いて貼ります。

冷凍保存した卵は、解凍後24時間以内に使い切るようにしましょう。また、冷凍卵は生食には適さないので、必ず加熱調理してください。

4.2.1 冷凍卵の保存期間と用途

種類	保存期間	おすすめの用途
全卵（混ぜた状態）	約3ヶ月	オムレツ、スクランブルエッグ
卵白のみ	約6ヶ月	メレンゲ、ムース
卵黄のみ	約2ヶ月	カスタードクリーム、マヨネーズ

4.3 室温保存の可否と注意点

日本では、サルモネラ菌などの食中毒リスクを考慮して、卵の室温保存は一般的に推奨されていません。しかし、農林水産省の報告によると、日本の卵の衛生管理は世界的にも高水準であり、短期間であれば室温保存も可能とされています。

室温保存する場合は、以下の点に注意しましょう：

• 購入後1週間以内に使い切る
• 直射日光や熱源から離れた涼しい場所で保存する
• 温度変化の少ない場所を選ぶ
• 使用前に必ず卵の状態（におい、外観）を確認する

ただし、高温多湿の日本の夏場は特に注意が必要です。できるだけ冷蔵保存を心がけ、室温保存は避けましょう。

4.3.1 季節別の室温保存の目安

季節	室温保存の目安	注意点
春・秋	3〜5日程度	温度変化に注意
夏	推奨しない	高温多湿のため冷蔵保存を
冬	1週間程度	暖房による乾燥に注意

卵の保存方法を工夫することで、消費期限を延ばし、無駄なく美味しく食べることができます。ご家庭の状況に合わせて、最適な保存方法を選んでくださいね。

5. 日本の主要養鶏場における卵の生産から出荷までの流通過程と消費期限への影響

5.1 卵の生産から出荷までの流れ

みなさん、スーパーで買う卵。実は、養鶏場から私たちの手元に届くまでに、いくつもの工程を経ているんです。ここでは、その流れを詳しく見ていきましょう。

5.1.1 1. 養鶏場での生産

卵の旅は、養鶏場から始まります。日本の主要な養鶏場では、衛生管理や鶏の健康管理に細心の注意を払いながら、日々卵を生産しています。例えば、秋田県養鶏協会では、安全で新鮮な卵の生産に力を入れているんですよ。

5.1.2 2. 集卵と洗浄

産まれたばかりの卵は、自動集卵機によって優しく集められます。その後、丁寧に洗浄されて、きれいになります。この工程が衛生的な卵を保証する重要なステップなんです。

5.1.3 3. 検卵と選別

次は、検卵と選別の工程。ここでは、卵の大きさや形、殻の状態をチェックします。傷があったり、形が不揃いな卵は選別されます。この厳しい選別過程が、私たちの手元に届く卵の品質を保証しているんですね。

5.1.4 4. パッキングと包装

選別された卵は、サイズごとにパック詰めされます。このとき、卵パックには重要な情報が印字されます。特に注目したいのが、賞味期限です。

5.1.5 5. 出荷と配送

パッキングされた卵は、冷蔵車で各地の卸売市場や小売店に運ばれます。この配送過程でも温度管理が徹底されており、卵の鮮度が保たれるよう細心の注意が払われています。

5.2 卵の流通過程が消費期限に与える影響

さて、ここからが重要です。卵の流通過程は、実は消費期限に大きく影響しているんです。どんな影響があるのか、詳しく見ていきましょう。

5.2.1 1. 生産日からの経過時間

卵が産まれてから私たちの手元に届くまでの時間は、消費期限に直接影響します。一般的に、養鶏場から店頭に並ぶまでに3〜7日程度かかると言われています。この期間が短ければ短いほど、私たちが使える期間が長くなるんですね。

5.2.2 2. 温度管理の重要性

卵の鮮度を保つ上で、温度管理がとても大切です。農林水産省の指針によると、卵は10℃以下で保存することが推奨されています。流通過程でこの温度が守られているかどうかが、消費期限に大きく影響するんです。

5.2.3 3. 包装と保管方法の影響

卵の包装方法も消費期限に影響します。例えば、紙パックと比べてプラスチックパックの方が、卵の乾燥を防ぎ、鮮度を保つ効果が高いと言われています。また、卵を尖った方を下にして保管すると、空気室が上部にくるため、鮮度が長持ちするんですよ。

5.3 主要養鶏場の取り組みと消費期限への影響

日本の主要養鶏場では、卵の鮮度と安全性を保つためのさまざまな取り組みを行っています。これらの取り組みが、結果として消費期限にも良い影響を与えているんです。

取り組み	内容	消費期限への影響
HACCP導入	衛生管理の国際基準を導入	安全性向上により、消費期限が延長
コールドチェーン	生産から販売まで一貫した温度管理	鮮度維持により、消費期限が延長
トレーサビリティ	卵の生産履歴を追跡可能に	品質管理の向上により、消費期限の信頼性が向上

これらの取り組みにより、日本の卵の品質と安全性は世界トップクラスと言われています。例えば、農林水産省の報告によると、日本の鶏卵のサルモネラ菌汚染率は0.01%未満と、非常に低い水準を維持しているんです。

5.4 消費者が知っておくべき卵の流通と消費期限の関係

最後に、私たち消費者が知っておくべき、卵の流通と消費期限の関係についてお話しします。

5.4.1 1. 購入時の確認ポイント

卵を買うときは、パックに記載された賞味期限だけでなく、産卵日や包装日も確認しましょう。産卵日から日数が経っていないものを選ぶことで、より長く美味しく卵を楽しむことができます。

5.4.2 2. 家庭での保存方法

買ってきた卵は、すぐに冷蔵庫で保存しましょう。ドアポケットは温度変化が大きいので避け、庫内の安定した場所に置くのがおすすめです。また、尖った方を下にして保存すると、さらに鮮度が長持ちしますよ。

5.4.3 3. 消費期限と賞味期限の違い

卵の場合、パックには「賞味期限」が記載されています。これは「おいしく食べられる目安」であって、「食べられなくなる期限」ではありません。賞味期限が過ぎてもすぐに捨てる必要はなく、卵の状態を確認して判断しましょう。

以上、日本の主要養鶏場における卵の生産から出荷までの流通過程と、それが消費期限に与える影響について詳しく見てきました。卵は私たちの食卓に欠かせない食材。その流通過程を知ることで、より安全に、おいしく卵を楽しむことができますね。みなさんも、卵を買うときや使うとき、ぜひこれらのポイントを思い出してくださいね。

6. 消費期限切れの卵の取り扱い

卵の消費期限が過ぎてしまった場合、どう対処すべきでしょうか。ここでは、消費期限切れの卵の安全性や活用方法、適切な廃棄方法について詳しく解説します。

6.1 消費期限切れの卵は食べても大丈夫？

消費期限が数日過ぎただけの卵は、適切に保存されていれば食べられる可能性があります。しかし、安全性を確保するためには、以下の点を必ず確認しましょう：

• 卵の殻にひびや割れがないか
• 卵を割った時に異臭がしないか
• 卵白や卵黄の色や状態が通常と異なっていないか

これらの点に問題がなければ、十分に加熱調理することで食べられる可能性が高くなります。ただし、厚生労働省の食中毒に関する情報によると、サルモネラ菌などの食中毒のリスクは完全には排除できないため、注意が必要です。

6.2 消費期限切れの卵の活用方法

消費期限切れの卵を食べることに不安がある場合でも、以下のような活用方法があります：

6.2.1 1. 植物の肥料として使用

卵の殻はカルシウムが豊富なため、粉砕して土に混ぜることで植物の栄養剤として活用できます。

6.2.2 2. 皮革製品のお手入れ

卵白には天然の艶出し効果があるため、革製品のクリーニングに使用できます。

6.2.3 3. 自然な接着剤として

卵白は軽い接着力を持っているため、紙工作などの接着剤として利用できます。

6.2.4 4. コンポスト（堆肥）の材料に

卵全体をコンポストに加えることで、栄養豊富な堆肥を作ることができます。

活用方法	使用部位	効果
植物の肥料	卵殻	カルシウム補給
皮革製品のお手入れ	卵白	艶出し
接着剤	卵白	軽い接着
コンポスト	卵全体	栄養豊富な堆肥作り

6.3 卵の廃棄方法

消費期限切れの卵を廃棄する際は、以下の点に注意しましょう：

1. 生ごみとして処理：多くの自治体では、卵は生ごみとして分類されます。自治体のゴミ分別ルールに従って廃棄しましょう。
2. 臭気対策：腐った卵は強い臭いを発するため、新聞紙で包むなどして臭いが漏れないようにしましょう。
3. 液体の処理：卵の中身が液状の場合、凝固剤を使用するか、新聞紙などに吸わせてから廃棄しましょう。
4. コンポスト化：家庭菜園などをしている場合、卵をコンポストに加えて堆肥化することも可能です。

環境省の廃棄物処理に関するガイドラインも参考にしながら、適切な方法で廃棄することが重要です。

消費期限切れの卵の取り扱いには十分な注意が必要です。食べることを選択する場合は、徹底した鮮度確認と十分な加熱調理を心がけましょう。また、食用以外の活用方法や適切な廃棄方法を知っておくことで、無駄なく、かつ安全に卵を扱うことができます。家庭での食品管理の一環として、これらの知識を活用していただければ幸いです。

7. 卵の消費期限に関する注意点

7.1 サルモネラ菌のリスクと対策

卵の消費期限を考える上で、最も重要な注意点の一つがサルモネラ菌のリスクです。サルモネラ菌は、食中毒の原因となる細菌の一種で、卵の殻の表面や内部に存在する可能性があります。

サルモネラ菌による食中毒を予防するためには、以下の対策が効果的です：

• 卵は必ず冷蔵庫で保存し、室温に長時間放置しない
• 卵を割る前に、殻の表面をよく洗う
• 生卵を食べる際は、新鮮なものを選び、できるだけ早く消費する
• 調理器具や手をよく洗い、二次汚染を防ぐ
• 卵料理は中心部まで十分に加熱する

特に、厚生労働省の食中毒予防のガイドラインによると、65℃で1分以上、または70℃以上で瞬時に加熱することで、サルモネラ菌を死滅させることができるとされています。

7.2 妊婦や高齢者、子供の卵の消費について

妊婦、高齢者、子供、そして免疫力の低下している人は、食中毒のリスクが高いため、卵の消費には特に注意が必要です。

対象者	注意点
妊婦	生卵や半熟卵は避け、完全に火を通した卵料理を選ぶ
高齢者	免疫力が低下している可能性があるため、新鮮な卵を使用し、十分に加熱する
子供	生卵は避け、加熱調理した卵料理を与える。卵アレルギーに注意
免疫力が低下している人	医師の指示に従い、必要に応じて卵の摂取を控える

これらの対象者には、卵の消費期限に特に注意を払い、少しでも疑わしい場合は使用を控えることをおすすめします。

7.3 飲食店や食品製造業者の卵の取り扱い基準

飲食店や食品製造業者には、一般家庭以上に厳格な卵の取り扱い基準が設けられています。これは、多くの人に食事を提供する責任があるためです。

7.3.1 飲食店における卵の取り扱い基準

• 仕入れた卵の消費期限を厳密に管理し、期限切れの卵は速やかに廃棄する
• 卵の保管温度を10℃以下に保つ
• 生卵を使用する場合は、提供直前に割卵する
• 卵を使用する調理器具は他の食材と分け、使用後は徹底的に洗浄・消毒する

7.3.2 食品製造業者における卵の取り扱い基準

厚生労働省のHACCP（ハサップ）に沿った衛生管理に基づき、以下のような基準が設けられています：

• 卵の入荷時に温度管理や外観チェックを行い、記録を残す
• 卵の保管場所を他の食材と分け、温度管理を徹底する
• 卵を使用する製造ラインでは、交差汚染を防ぐための措置を講じる
• 製品の加熱温度と時間を厳密に管理し、記録する
• 従業員の衛生教育を定期的に実施する

これらの基準を遵守することで、安全な卵製品の提供が可能となります。飲食店や食品製造業者は、消費者の健康を守るため、常に最新の衛生管理基準に注意を払う必要があります。

7.3.3 卵アレルギーへの対応

卵は主要なアレルゲンの一つであり、飲食店や食品製造業者は卵アレルギーを持つ消費者への対応も重要です。

• メニューや商品パッケージに卵の使用有無を明記する
• 卵を含む料理と含まない料理の調理場所を分ける
• 従業員にアレルギー対応の教育を行う
• 卵の代替品を用意し、アレルギー対応メニューを提供する

以上の注意点を守ることで、卵の消費期限に関するリスクを最小限に抑え、安全に卵を楽しむことができます。家庭での調理はもちろん、外食時や加工食品を購入する際にも、これらの点に注意を払うことが大切です。

8. まとめ

卵の消費期限について、種類別・調理法別に詳しく見てきました。生卵は購入後3週間程度、ゆで卵は冷蔵で1週間が目安です。卵の鮮度は、水に浮くかどうかで簡単にチェックできますね。冷蔵庫での保存が基本ですが、卵かけごはん派の方は室温保存も可能です。ただし、1週間以内に使い切りましょう。

消費期限切れの卵は、匂いや見た目をよく確認して判断しましょう。少し期限が過ぎた卵は、しっかり加熱すれば食べられる場合もあります。ホットケーキやカステラなど、お菓子作りに活用するのもいいですね。サルモネラ菌が心配な方は、生で食べるのは避けましょう。

妊婦さんや小さなお子さん、おじいちゃんおばあちゃんには、十分に加熱した卵料理がおすすめです。新鮮な卵を適切に保存し、美味しく安全に食べることが大切です。卵は栄養満点の食材。毎日の食卓に、安心して取り入れていきましょう。