【離乳食初期】卵の進め方完全ガイド！アレルギー対応やおすすめレシピも紹介

初めての離乳食、卵はいつから？どんな風に進めたらいいの？アレルギーが心配…そんなママ・パパの疑問を解消する完全ガイドです！この記事では、離乳食初期（5～6ヶ月頃）の赤ちゃんに卵を安全に与えるための方法を、分かりやすく丁寧に解説します。卵黄から始める理由、固ゆで卵の作り方、すりつぶし方など基本的なことから、少量ずつ始める理由や午前中に与える重要性など、初めてだからこそ知っておきたいポイントを詳しくお伝えします。 卵は栄養満点な食材ですが、アレルギーの心配も。この記事では、卵アレルギーの症状や対処法、万が一アレルギー反応が出た場合の対応、除去食やアレルギー検査についても分かりやすく説明していますので、安心して離乳食を進められます。さらに、離乳食初期にぴったりの卵黄を使ったおすすめレシピもご紹介！定番の卵黄ペーストから、野菜と組み合わせたアレンジレシピまで、バリエーション豊かにご紹介します。冷凍保存や冷蔵保存の方法も解説しているので、作り置きにも便利です。 この記事を読めば、離乳食初期の卵の進め方について、必要な知識と実践的なノウハウがすべて分かります。赤ちゃんの成長に合わせた安全な離乳食のスタートをサポートします。

1. 離乳食初期に卵を与える時期とメリット

赤ちゃんにとって初めての食材との出会いは、ママ・パパにとっても大きなイベント。栄養満点な卵は、離乳食初期から取り入れたい食材の一つです。いつから始めたら良いのか、どんなメリットがあるのか、詳しく見ていきましょう。

1.1 卵の栄養価について

卵は完全栄養食品と呼ばれるほど、様々な栄養素がバランス良く含まれています。特に注目すべきは、赤ちゃんの発育に欠かせない以下の栄養素です。

栄養素	働き
タンパク質	筋肉や臓器、血液など体の組織を作るのに必要
脂質	エネルギー源となり、脳の発達にも重要
ビタミンA	皮膚や粘膜を健康に保ち、免疫力を高める
ビタミンD	カルシウムの吸収を助け、骨の成長を促進
ビタミンB群	エネルギー代謝に関与し、神経機能を正常に保つ
鉄	血液中のヘモグロビンを作り、酸素を運ぶ

これらの栄養素は、成長期にある赤ちゃんにとって大変重要です。特に、鉄は母乳やミルクだけでは不足しがちなので、離乳食を通して摂取することが推奨されています。厚生労働省「授乳・離乳の支援ガイド」にも、離乳食初期からの鉄分補給の重要性が記載されています。

1.2 離乳食初期に卵を始めるメリット

離乳食初期（生後5～6ヶ月頃）から卵を始めると、様々なメリットがあります。

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  アレルギーのリスク低減の可能性：近年、早期から少量ずつアレルゲンを含む食品を与えることで、アレルギー発症のリスクを低減できる可能性があるという研究結果が報告されています。ただし、必ずしもすべての人に当てはまるわけではなく、赤ちゃんの状態を見ながら慎重に進める必要があります。食物アレルギーに関する調査研究班の報告も参考になります。

  
  
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  栄養の早期補給：上記で説明したように、卵には豊富な栄養素が含まれています。離乳食初期から卵を取り入れることで、成長に必要な栄養素を早期から補給することができます。

  
  
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  味覚の発達を促す：様々な食材の味に慣れさせることは、好き嫌いを少なくするために重要です。卵は比較的風味の穏やかな食材なので、初期から取り入れることで味覚の発達を促すことができます。

  
  

離乳食初期に卵を始める際は、加熱した卵黄からスタートし、ごく少量ずつ与えることが大切です。赤ちゃんの様子をよく観察し、少しでも異変が見られた場合はすぐに医師に相談しましょう。

2. 離乳食初期の卵の進め方

いよいよ離乳食初期！初めての食材にドキドキする時期ですよね。栄養満点な卵は、離乳食初期から取り入れられる食材の一つです。初めての卵、どのように進めていけば良いのでしょうか？この章では、離乳食初期の卵の進め方について詳しく解説します。

2.1 卵黄から始める理由

卵は栄養価が高い食材ですが、アレルギーを起こしやすい食材でもあります。特に卵白はアレルギーを起こしやすいタンパク質が多く含まれているため、離乳食初期は卵黄から始めます。卵黄は卵白に比べてアレルギー反応が出にくく、消化吸収も良いので、赤ちゃんにとって負担が少ないのです。厚生労働省の「授乳・離乳の支援ガイド」でも、離乳食初期は卵黄から始めることが推奨されています。離乳食初期に卵白を与えるのは避けましょう。

参考：授乳・離乳の支援ガイド

2.2 固ゆで卵の作り方

離乳食に使う卵は、固ゆで卵が基本です。固ゆで卵を作る際は、新鮮な卵を選びましょう。冷蔵庫から出したばかりの冷たい卵を使うと、茹でている途中にひび割れしにくくなります。

1. 鍋に卵がかぶるくらいの水と卵を入れ、中火にかけます。
2. 沸騰したら弱火にし、約10分茹でます。沸騰後10分茹でることで、サルモネラ菌などの食中毒のリスクを減らすことができます。
3. 茹で上がったらすぐに冷水にとり、殻をむきます。

固ゆで卵は、冷蔵庫で2～3日保存可能です。

2.3 卵黄のすりつぶし方

固ゆで卵の黄身を取り出し、すり鉢や裏ごし器を使って滑らかにすりつぶします。最初は耳たぶくらいの固さが目安です。すりつぶす際は、少量の母乳やミルク、もしくは湯冷ましでのばすと滑らかになりやすいです。慣れてきたら、フォークの背でつぶすだけでも大丈夫です。

月齢	固さ	量
5～6ヶ月	耳たぶくらい	小さじ1/2～1
7～8ヶ月	少し固め	小さじ1～2

※上記の量はあくまで目安です。赤ちゃんの様子を見ながら調整してください。

2.4 はじめて卵を与える時の注意点

初めて卵を与える際は、以下の点に注意しましょう。

2.4.1 少量から始める

初めて卵を与える際は、小さじ1/2程度の少量から始め、赤ちゃんの様子を見ながら徐々に量を増やしていきましょう。アレルギー反応が出た場合でも、少量であれば重症化のリスクを減らすことができます。

2.4.2 午前中に与える

万が一アレルギー反応が出た場合、医療機関を受診しやすいように、午前中に与えるのがおすすめです。

2.4.3 体調の良い日に与える

体調が悪い時は、アレルギー反応が出やすくなっています。体調の良い日に与えるようにしましょう。下痢や発熱、湿疹などがある場合は、卵を与えるのを控えましょう。

初めて卵を食べた後、しばらくは赤ちゃんの様子をよく観察しましょう。少しでも異変を感じたら、すぐに医療機関を受診してください。

3. 離乳食初期の卵アレルギー対応

離乳食初期は、赤ちゃんにとって初めての食材との出会いの時期であり、同時にアレルギー反応が現れやすい時期でもあります。特に卵はアレルギーを起こしやすい食材の一つとして知られています。そのため、卵を初めて与える際は、アレルギー反応に注意深く観察し、適切な対応をすることが重要です。

3.1 卵アレルギーの症状

卵アレルギーの症状は、皮膚症状、消化器症状、呼吸器症状など、様々です。主な症状は以下の通りです。

症状の種類	具体的な症状
皮膚症状	じんましん、湿疹、かゆみ、赤み、腫れなど
消化器症状	嘔吐、下痢、腹痛、便秘など
呼吸器症状	くしゃみ、鼻水、咳、喘鳴（ぜーぜーという音）、呼吸困難など
その他	アナフィラキシーショック(じんましん、呼吸困難、血圧低下、意識障害など複数の症状が急速に現れる重篤なアレルギー反応)

これらの症状は、卵を摂取してから数分～数時間以内に現れることが多いです。初めて卵を与える際は、少量から始め、赤ちゃんの様子を注意深く観察しましょう。少しでも異変を感じたら、すぐに摂取を中止し、必要に応じて医療機関を受診してください。

3.2 卵アレルギーが疑われる場合の対処法

卵を与えた後に、上記のようなアレルギー症状が見られた場合は、すぐに摂取を中止してください。そして、母子手帳や記録に残し、かかりつけの小児科医またはアレルギー科医に相談しましょう。自己判断で除去食を続けると、栄養不足になる可能性もあるため、医師の指示に従うことが大切です。また、症状が重い場合は、救急車を呼ぶなど、適切な処置を行ってください。

3.3 除去食について

卵アレルギーと診断された場合は、医師の指示に従って、卵を除去した食事（除去食）をとる必要があります。除去食は、卵そのものだけでなく、卵を含む加工食品や、調理器具に付着した卵にも注意が必要です。外食や市販品を購入する際は、原材料表示をよく確認し、卵が含まれていないかを確認しましょう。食物アレルギーについて｜アレルギーポータルでは、食品表示法で表示が義務付けられている特定原材料等について詳しく解説されています。また、厚生労働省のウェブサイトでは母子健康手帳についての情報が提供されています。母子健康手帳を活用し、赤ちゃんの食事記録やアレルギーに関する情報を記録しておくことで、医師との相談もスムーズになります。

3.4 アレルギー検査について

アレルギーの有無を調べるには、血液検査や皮膚テストなどのアレルギー検査があります。医師の判断に基づいて検査が行われます。アレルギー検査は、アレルギーの原因となる物質を特定するために役立ちます。ただし、検査結果が陽性であっても、必ずしもアレルギー症状が出るとは限りません。また、陰性であってもアレルギーの可能性が完全に否定されるわけではないため、医師とよく相談することが重要です。

4. 離乳食初期のおすすめ卵レシピ

初めて卵を使った離乳食を作るママ・パパのために、離乳食初期にぴったりの卵レシピを3つご紹介します。どれも簡単に作れるものばかりなので、ぜひ試してみてください。

4.1 卵黄ペースト

最も基本的な卵黄ペーストは、卵の風味をシンプルに味わえるレシピです。滑らかな舌触りで赤ちゃんも食べやすいでしょう。

4.1.1 材料

• 卵黄：1個
• 母乳または育児用ミルク：小さじ1〜2

4.1.2 作り方

1. 固ゆでした卵の卵黄を取り出します。
2. 茶こしなどで裏ごしし、滑らかにします。
3. 母乳または育児用ミルクを少しずつ加えて、好みの固さに調整します。

滑らかさがポイントなので、丁寧に裏ごししましょう。母乳や育児用ミルクの代わりに、白湯で溶いても構いません。卵黄の粒が残っていると赤ちゃんがむせてしまう可能性があるので注意が必要です。

4.2 卵黄と野菜のペースト

卵黄に野菜を加えることで、栄養価もアップし、彩りも豊かになります。色々な野菜と組み合わせを試して、赤ちゃんのお気に入りを見つけてみましょう。

4.2.1 材料

• 卵黄：1個
• 野菜(にんじん、かぼちゃ、ほうれん草など)：小さじ1
• 母乳または育児用ミルク：小さじ1〜2

4.2.2 作り方

1. 野菜は柔らかく茹でて、細かく刻みます。
2. 固ゆでした卵の卵黄を取り出し、野菜と一緒に茶こしなどで裏ごしします。
3. 母乳または育児用ミルクを少しずつ加えて、好みの固さに調整します。

野菜	ポイント
にんじん	甘みがあるので赤ちゃんも食べやすいでしょう。
かぼちゃ	ビタミンAが豊富です。
ほうれん草	鉄分が豊富です。アクが強いので、しっかりと茹でこぼしましょう。

野菜は、厚生労働省の「授乳・離乳の支援ガイド」を参考に、初期に与えても良いものを選びましょう。野菜を加熱する際は、電子レンジではなく鍋で茹でるのがおすすめです。茹でることで栄養素の損失を最小限に抑えられます。

4.3 卵黄とおかゆ

卵黄とおかゆを混ぜることで、腹持ちも良くなります。おかゆの代わりに、柔らかく煮たうどんと混ぜても良いでしょう。

4.3.1 材料

• 卵黄：1個
• 10倍粥：大さじ1

4.3.2 作り方

1. 固ゆでした卵の卵黄を取り出します。
2. 卵黄を10倍粥に加えて、よく混ぜ合わせます。

おかゆの温度が熱すぎると卵黄が固まってしまうので、人肌程度に冷ましてから混ぜましょう。最初は少量から始め、赤ちゃんが慣れてきたら量を増やしていきましょう。慣れてきたら、市販のベビーフードなどを活用するのも一つの方法です。

5. 卵の保存方法

離乳食初期に使用する卵は、正しく保存することで鮮度と安全性を保つことができます。ここでは、冷凍保存と冷蔵保存の方法について詳しく解説します。

5.1 冷凍保存

冷凍保存は、作り置きした卵黄ペーストなどを長期保存したい場合に便利です。冷凍することで、約1ヶ月保存可能です。ただし、解凍後の再冷凍は避けましょう。

5.1.1 冷凍保存の手順

1. すりつぶした卵黄を製氷皿などの小分け容器に入れます。
2. ラップでぴったりと覆い、空気を抜きます。空気に触れると酸化しやすくなるので注意しましょう。
3. 冷凍庫で凍らせます。
4. 凍った卵黄キューブはフリーザーバッグに移し替え、日付を記入して保存します。

5.1.2 解凍方法

解凍は、冷蔵庫に移して自然解凍するか、電子レンジの解凍機能を利用します。電子レンジで解凍する場合は、加熱しすぎに注意し、様子を見ながら行いましょう。解凍後は速やかに使い切りましょう。

5.2 冷蔵保存

固ゆでした卵は、冷蔵保存が可能です。殻をむいた状態とむいていない状態で保存期間が異なります。

状態	保存期間	注意点
殻付き	約1週間	冷蔵庫のドアポケットではなく、庫内の冷気の安定した場所に保存しましょう。
殻をむいた状態	1～2日	ラップでしっかりと包み、乾燥を防ぎましょう。冷蔵庫の奥の方に保存するのがおすすめです。

卵黄ペーストを冷蔵保存する場合は、清潔な容器に入れ、空気を抜いてラップで密着させ、冷蔵庫に保存します。冷蔵保存の場合は2日以内に使い切るようにしましょう。

より詳しい情報は、厚生労働省の母子保健のページも参考にしてください。

6. 離乳食初期の卵の進め方に関するよくある質問

離乳食初期に卵を始めるにあたって、よくある疑問をまとめました。ぜひ参考にしてください。

6.1 Q. 卵白はいつからあげられますか？

卵白はアレルギーを起こしやすい食材のため、離乳食初期（5～6ヶ月頃）には与えません。1歳頃から少しずつ与え始めるのが一般的です。厚生労働省の「授乳・離乳の支援ガイド」でも、卵白は1歳頃からとされています。具体的な進め方については、かかりつけ医や地域の保健師に相談するのがおすすめです。厚生労働省「授乳・離乳の支援ガイド」

6.2 Q. 卵アレルギーは治りますか？

卵アレルギーは乳幼児期に発症することが多く、年齢とともに耐性が獲得できる場合もあります。ただし、すべての人が治るわけではなく、アレルギーの程度や個人差によって異なります。また、一度治ったように見えても、再発する可能性もあるため、注意が必要です。アレルギー専門医の指示に従って、適切な除去や負荷試験を行いましょう。最新の情報については、必ず専門医に相談してください。日本小児アレルギー学会

6.3 Q. 市販のベビーフードに卵は使われていますか？

市販のベビーフードには、卵を使用しているものと使用していないものがあります。月齢やアレルギー対応の有無など、製品によって様々です。購入する際は、必ず原材料表示を確認しましょう。特にアレルギーがある場合は、微量でも反応が出る可能性があるため、「卵不使用」と記載されている商品を選ぶようにしてください。また、同じメーカーの製品でも、シリーズによって卵の使用有無が異なる場合があるので、注意が必要です。

6.4 Q. 卵黄を冷凍保存できますか？

卵黄は冷凍保存できます。製氷皿などで小分けにして冷凍しておくと、使いたい時に必要な分だけ解凍して使えて便利です。ただし、解凍後の再冷凍は避け、解凍したものはその日のうちに使い切るようにしましょう。冷凍保存した場合、1週間を目安に使い切るようにしてください。

6.5 Q. 卵アレルギーの症状が出た時の対処法は？

離乳食初期に卵を与えた際に、以下のような症状が出た場合は、卵アレルギーの可能性があります。すぐに食事を中止し、医療機関を受診してください。

症状	詳細
皮膚症状	じんましん、湿疹、かゆみ、赤み、腫れなど
消化器症状	嘔吐、下痢、腹痛など
呼吸器症状	咳、くしゃみ、鼻水、ゼーゼーする、呼吸困難など
循環器症状	顔面蒼白、冷や汗、意識障害など

アナフィラキシーショックなどの重篤な症状が出る場合もあります。少しでも異変を感じたら、ためらわずに医療機関を受診しましょう。アナフィラキシーネットワーク

6.6 Q. 卵以外の食材でアレルギーが出やすいものは？

卵以外にも、乳幼児期にアレルギーを起こしやすい食材があります。代表的なものは以下の通りです。

• 牛乳
• 小麦
• 大豆
• ピーナッツ
• そば
• エビ
• カニ

これらの食材も、初めて与える際は少量から始め、慎重に様子を観察することが大切です。アレルギー反応が出た場合は、すぐに摂取を中止し、医療機関を受診しましょう。アレルギーポータル

7. まとめ

この記事では、離乳食初期における卵の進め方について詳しく解説しました。卵は栄養価が高く、赤ちゃんの成長に欠かせない栄養素を豊富に含んでいます。特に、鉄分やビタミンDは母乳やミルクだけでは不足しがちな栄養素なので、離乳食を通して摂取することが重要です。

離乳食初期では、アレルギーのリスクを考慮し、固ゆで卵の卵黄から少量ずつ与え始めましょう。初めて卵を与える際は、午前中、体調の良い日を選び、少量からスタートし、赤ちゃんの様子を注意深く観察することが大切です。万が一、アレルギー反応が出た場合は、すぐに医療機関を受診しましょう。また、除去食やアレルギー検査についても理解を深めておくことが重要です。

卵黄は、ペースト状にして、おかゆや野菜と混ぜるなど、様々なアレンジが可能です。冷凍保存もできるので、まとめて作ってストックしておくと便利です。今回ご紹介したレシピや保存方法を参考に、赤ちゃんの成長に合わせた離乳食作りを楽しんでください。卵白はアレルギーのリスクが高いため、離乳食中期以降に与えるようにしましょう。卵アレルギーは、成長とともに治る場合もありますが、自己判断せず、医師の指示に従うことが大切です。市販のベビーフードには卵が含まれているものもあるので、購入前に必ず原材料を確認しましょう。