【冷凍保存OK】離乳食の卵、進め方完全ガイド！アレルギー対応レシピも紹介
「離乳食に卵をそろそろ使いたいけど、いつから？どうやって進めたらいいの？」と悩んでいませんか？ 初めての食材は、アレルギーの心配や正しい進め方が分からず不安ですよね。特に卵はアレルギーを起こしやすい食材なので、慎重に進めたいもの。離離乳食の卵の進め方に関する疑問が全て解決！安心して赤ちゃんに卵を食べさせてあげられるようになります。離乳食初期、中期、後期、完了期と赤ちゃんの成長に合わせた進め方、冷凍保存、解凍、アレルギー対応まで、これさえ読めばもう迷わない！ 離乳食作りをもっとスムーズに進めて、楽しい育児ライフを送りましょう。
離乳食の卵ガイド
離乳食の卵、いつから始める？
離乳食初期（5〜6ヶ月頃）からスタート
卵はアレルギーを起こしやすい食材の1つ。初めて与える際は、慎重に進めることが大切です。
初期（5〜6ヶ月頃）の卵の進め方
固ゆで卵の卵黄をすりつぶして準備
耳かき1さじ程度から始める
赤ちゃんの様子を見ながら徐々に量を増やす
卵黄からスタート！少量ずつ慎重に
アレルギー反応が出やすい卵白は、初期段階ではまだ与えません。まずは消化の良い卵黄からスタートし、少量ずつ慎重に与えることが重要です。
初めてあげる時の注意点とアレルギー反応
初めて卵黄を与える際のチェックリスト
✓ 平日の午前中に与える
✓ 少量から始める（耳かき1さじ程度）
✓ 赤ちゃんの様子をよく観察する
✓ 初めて与える食材は1日1種類にする
✓ 授乳後や機嫌の良い時に与える
| 症状 | 対応 |
|---|---|
| じんましん、湿疹、かゆみ | 少量であれば様子を見る。広範囲に広がる場合は医療機関へ。 |
| 嘔吐、下痢 | 水分補給をしっかり行い、症状が続く場合は医療機関へ。 |
| 呼吸困難、ぐったりしている | すぐに救急車を呼ぶ。 |
解凍した卵は、再冷凍はせず、速やかに使い切りましょう。また、冷凍保存した卵は、風味や食感が多少変化することがあります。離乳食に使用する際は、赤ちゃんの様子を見ながら与えてください。冷凍保存に関するより詳しい情報は、農林水産省のウェブサイトも参考にしてください。
中期（7〜8ヶ月頃）の卵の進め方
卵黄の量を増やしていく時期
卵黄の量は、小さじ1/2～1程度まで増やしても構いません。
ただし、卵白はまだ与えません。
卵黄を使ったおすすめレシピ
卵黄入りおかゆ
おかゆにすりつぶした卵黄を混ぜるだけの簡単レシピ。
卵黄と野菜のポタージュ
じゃがいもやにんじんなどの野菜と卵黄を混ぜてポタージュに。
卵黄入りマッシュポテト
マッシュポテトに卵黄を混ぜてコクと栄養価をアップ。
全卵を使ったおすすめレシピ
全卵入りだし巻き卵
だし汁と全卵を混ぜて、フライパンで焼いたふわふわのだし巻き卵。
全卵入り野菜の炒め物
野菜と一緒に全卵を炒め、優しい味付けに。
全卵入りスープ
スープに溶き卵を加えて、栄養満点のスープに。
固ゆで卵に挑戦！色々な調理法で
固ゆで卵は、殻をむいてそのまま食べさせたり、サラダや麺類のトッピングにしたりと、様々なアレンジが可能です。また、卵焼きやスクランブルエッグ、オムレツなど、大人の料理とほぼ同じように調理しても構いません。
完了期におすすめの卵レシピ
離乳食の卵、冷凍保存の方法と解凍方法
卵黄の冷凍保存
卵黄と卵白を分けます。
卵黄に少量の母乳かミルク、もしくは湯冷ましを加えてよく混ぜます。混ぜることで解凍後のパサつきを防ぎます。
製氷皿などの冷凍トレーに小分けにして入れ、ラップでぴったりと覆います。
金属製のトレーにのせて急速冷凍します。急速冷凍することで、品質の劣化を防ぎます。
冷凍後、フリーザーバッグに移し替え、空気を抜いて保存します。日付を記入しておくと便利です。
冷凍した卵黄を使ったレシピ
冷凍した卵黄は、おかゆに混ぜたり、野菜と混ぜてペースト状にしたりと、様々な料理に活用できます。
卵白の冷凍保存
卵白も冷凍保存できます。卵白は解凍後に泡立てにくくなるため、離乳食に使用する際は、泡立て不要なレシピに活用しましょう。
卵黄と卵白を分けます。
卵白を冷凍トレーに小分けにして入れ、ラップでぴったりと覆います。
金属製のトレーにのせて急速冷凍します。
冷凍後、フリーザーバッグに移し替え、空気を抜いて保存します。日付を記入しておくと便利です。
冷凍した卵白を使ったレシピ
冷凍した卵白は、スープのとろみ付けや、パンケーキなどに混ぜ込むことができます。
全卵の冷凍保存
全卵も冷凍保存可能です。ただし、殻付きのまま冷凍することはできません。必ず割ってから冷凍しましょう。
卵を割って、卵黄と卵白をよく混ぜ合わせます。
冷凍トレーに小分けにして入れ、ラップでぴったりと覆います。
金属製のトレーにのせて急速冷凍します。
冷凍後、フリーザーバッグに移し替え、空気を抜いて保存します。日付を記入しておくと便利です。
冷凍した全卵を使ったレシピ
冷凍した全卵は、茶碗蒸しやオムレツなどに使用できます。
冷凍卵の解凍方法と注意点
| 種類 | 解凍方法 | 注意点 | 保存期間の目安 |
|---|---|---|---|
| 卵黄 | 冷蔵庫で自然解凍 | 解凍後は速やかに使い切る | 約1ヶ月 |
| 卵白 | 冷蔵庫で自然解凍 | 解凍後は泡立てにくくなるため、泡立て不要な料理に使う | 約1ヶ月 |
| 全卵 | 冷蔵庫で自然解凍 | 解凍後は速やかに使い切る | 約1ヶ月 |
離乳食の卵アレルギー対応レシピ
卵不使用でも美味しい離乳食
卵アレルギーの赤ちゃんでも安心して食べられる、代用食材を活用したレシピをご紹介します。
卵不使用！代用食材で作るパンケーキ
バナナとヨーグルトのふわふわパンケーキ
卵を使わず、バナナとヨーグルトで作るふわふわパンケーキです。ほんのりとした甘さで赤ちゃんも喜んで食べてくれます。
材料
- バナナ 1/2本
- プレーンヨーグルト 大さじ2
- 米粉 大さじ3
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 砂糖（なくても可） 小さじ1/2
バナナをフォークで潰します。
潰したバナナにヨーグルト、米粉、ベーキングパウダー、砂糖を加えて混ぜ合わせます。
熱したフライパンに薄く油をひき、生地を流し込んで弱火で両面を焼きます。
バナナの甘みで砂糖はなくても美味しく作れます。甘さが足りない場合は、少量のメープルシロップなどをかけても良いでしょう。
卵不使用！豆腐で作るふわふわオムレツ
豆腐のふわふわオムレツ
豆腐を使った、卵不使用とは思えないほどふわふわのオムレツです。野菜をたっぷり加えて栄養満点に仕上げましょう。
材料
- 絹ごし豆腐 1/4丁
- 片栗粉 小さじ1
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん 1/4本
- ほうれん草 1/4束
- 油 小さじ1/2
- だし汁 大さじ1
- 醤油 少々
豆腐は水切りをし、フォークで潰します。
玉ねぎ、にんじん、ほうれん草はみじん切りにします。
フライパンに油を熱し、玉ねぎ、にんじん、ほうれん草を炒めます。
潰した豆腐、片栗粉、だし汁、醤油を加えて混ぜ合わせ、弱火で火を通します。
野菜はお好みで他のものに変えても構いません。コーンやグリーンピースなどもおすすめです。
卵不使用！米粉で作る蒸しパン
米粉のもちもち蒸しパン
米粉で作る、もちもち食感の蒸しパンです。アレルギー対応だけでなく、グルテンフリーなので小麦アレルギーの赤ちゃんにも安心して食べさせられます。
材料
- 米粉 100g
- 砂糖 大さじ2
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 豆乳（または牛乳） 100ml
- サラダ油 大さじ1
ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせます。
豆乳とサラダ油を加えて混ぜ合わせます。
カップに生地を流し込み、蒸気の上がった蒸し器で15分ほど蒸します。
蒸しパンの中に、さつまいもやレーズンなどを入れてアレンジしても美味しくいただけます。アレンジする際は、赤ちゃんが食べやすい大きさに切って加えてください。
| 食材 | 代用食材 | 代用食材の特徴 |
|---|---|---|
| 卵 | 豆腐 | 高タンパク、低脂肪。滑らかな食感で、卵の代わりに様々な料理に活用できる。 |
| 卵 | バナナ | 甘みがあり、パンケーキやマフィンなどのお菓子作りに最適。 |
| 卵 | ヨーグルト | 程よい酸味とコクがあり、パンケーキやソースなどに活用できる。 |
卵アレルギー対応レシピについて、より詳しい情報は食物アレルギー研究会のウェブサイトなどを参考にしてください。 また、厚生労働省のウェブサイトでもアレルギーに関する情報が提供されています。
離乳食の卵、進め方のよくある質問
厚生労働省の「授乳・離乳の支援ガイド」では、アレルギーの発症を予防するために、離乳初期から卵を与えることを推奨しています。授乳・離乳の支援ガイドには、離乳食の進め方に関する詳細な情報が掲載されていますので、ぜひ参考にしてください。さらに、除去食が必要な場合など、アレルギーに関する詳しい情報はアレルギーポータルサイトも役立ちます。
冷凍保存による栄養価の変化については、農林水産省の「食育」ページで食品の保存方法に関する情報が提供されています。また、栄養計算ソフト「栄養Pro」などを利用して、具体的な栄養価の変化を調べることができます。
| 種類 | 冷凍保存期間の目安 |
|---|---|
| 卵黄 | 約1ヶ月 |
| 卵白 | 約1ヶ月 |
| 全卵 | 約1ヶ月 |
冷凍保存に関するより詳しい情報は、消費者庁の「食品の期限表示に関する情報」で確認できます。
ベビーフードの活用については、一般社団法人 母子栄養懇話会のウェブサイトで詳しく解説されています。月齢に合わせたベビーフードの選び方や使い方、レシピなども紹介されているので、参考にしてみてください。
まとめ
この記事では、離乳食における卵の進め方、冷凍保存方法、アレルギー対応レシピ、よくある質問について解説しました。卵は栄養価の高い食材ですが、アレルギー反応が出やすい食材でもあります。そのため、初めて卵を与える際は、少量ずつ慎重に進めることが大切です。初期は卵黄からスタートし、徐々に量を増やしながら、赤ちゃんの様子をよく観察しましょう。中期以降は卵白も与えられるようになりますが、しっかり加熱することが重要です。
冷凍保存は、離乳食作りを時短するのに役立ちます。卵黄、卵白、全卵それぞれ適切な方法で冷凍保存し、解凍後は速やかに使い切りましょう。また、アレルギー反応が心配な場合は、除去食を試したり、医師に相談することも検討しましょう。この記事で紹介した卵不使用レシピも活用してみてください。代替食材を使うことで、アレルギーのある赤ちゃんも安心して食事を楽しめます。
離乳食の卵 – 押さえておきたいポイント
📌 初期（5～6ヶ月）は卵黄から少量ずつスタート
📌 中期（7～8ヶ月）も卵黄のみ、量を徐々に増やす
📌 後期（9～11ヶ月）から卵白デビュー、しっかり加熱
📌 完了期（12～18ヶ月）は様々な調理法で楽しめる
📌 冷凍保存は約1ヶ月、解凍は冷蔵庫で自然解凍
📌 アレルギーが心配な場合は代用食材を活用
離乳食は、赤ちゃんにとって初めての食事体験です。
卵をはじめ、様々な食材をバランスよく取り入れ、健やかな成長をサポートしましょう。
紹介した情報が、離乳食作りに役立てば幸いです。
