卵は完全栄養食！ダイエットや筋トレに効果的な1日の摂取個数は？

卵が完全栄養食と言われる理由とその栄養価

「卵は完全栄養食」という言葉をよく耳にしますが、実際にはどのような栄養素が含まれているのでしょうか。卵1個（約60g）には、タンパク質や脂質、ビタミン、ミネラルなどがバランスよく含まれており、私たちの体に必要な栄養素をコンパクトに摂取できる食品として知られています。

卵に含まれる豊富な栄養素

卵には、私たちの体に必要な栄養素がバランスよく含まれています。特に良質なタンパク質が豊富で、すべての必須アミノ酸をバランスよく含んでいることが大きな特徴です。

卵1個（Mサイズ・約60g）あたりの主な栄養素は、タンパク質約7g、脂質約5g、そしてカルシウム、鉄分、亜鉛などのミネラル類、さらにビタミンA、D、E、Kや水溶性ビタミンB群も含まれています。特にビタミンB12神経系の健康維持に重要やビオチン皮膚や髪の健康に必須などは、他の食品ではなかなか摂取しにくい栄養素です。

完全栄養食としての卵の評価

卵が「完全栄養食」と呼ばれる理由は、ひとつの食品でこれだけ多くの栄養素をバランスよく含んでいるからです。しかし、厳密には卵だけで人間が必要とするすべての栄養素を満たすことはできません。

卵には、ビタミンCや食物繊維がほとんど含まれていないという栄養面での「欠点」があります。そのため、実際には卵を「準完全栄養食」と表現するのが正確かもしれません。厚生労働省の日本人の食事摂取基準によれば、バランスの良い食事のためには、卵だけでなく多様な食品からの栄養摂取が推奨されています。

ただし、卵1個で約90kcalと低カロリーながら、高タンパク質で満腹感が得られやすいという特性は、ダイエットや健康維持にとって非常に有用です。また、吸収率の高いタンパク質を含むため、筋肉づくりを目指す方にもおすすめです。

卵黄と卵白の栄養価の違い

卵の栄養素は卵黄と卵白で大きく異なります。一般的に、ビタミン、ミネラル、脂質などの多くは卵黄に含まれています。一方、卵白は低カロリーで高タンパクな食材です。

かつては卵黄に含まれるコレステロールを気にして卵白だけを食べる方も多くいましたが、最新の研究では、健康な人であれば卵のコレステロールが直接血中コレステロール値に大きな影響を与えないことが分かってきています。むしろ、卵黄に含まれるレシチン脂質代謝を助ける成分やビタミンD、ルテイン目の健康に良い抗酸化物質などの栄養素は健康維持に欠かせないものなので、卵は黄身も白身もバランスよく食べるのがおすすめです。

他の食品と比較した卵の栄養バランス

卵の栄養価を他の一般的なタンパク源と比較してみましょう。卵は、コストパフォーマンスの面でも優れた食品です。

卵の最大の特徴は、他のタンパク源と比較して、少量でも多くの必須栄養素を摂取できる点です。例えば、鶏肉は高タンパクですが、卵ほど幅広いビタミン・ミネラルは含まれていません。また、植物性タンパク源である豆腐や納豆は、ビタミンB12やビタミンDが少ない傾向があります。

卵の栄養素の吸収率

卵に含まれるタンパク質の生物価（体内での利用効率を示す指標）は約100と非常に高く、他の食品と比較してもトップクラスです。つまり、卵のタンパク質はほぼ無駄なく体内で利用されます。これは、卵が赤ちゃんの鶏を育てるための栄養をすべて含んでいるという本来の役割からも理解できます。

また、卵に含まれるルテインやゼアキサンチンは目の健康に良いとされており、食品総合研究所の研究によると、これらの成分は卵を調理することでより吸収されやすくなることが分かっています。このように、卵は私たちの体が必要とする栄養素を効率よく摂取できる、まさに「準完全栄養食」と言える食品なのです。

1日に摂取すべき卵の理想的な個数

卵は栄養価が高く、手軽に摂取できる食品として広く愛されています。しかし「1日に何個まで食べるのが良いのか」という疑問をお持ちの方も多いのではないでしょうか。この章では、健康維持のための基本的な摂取量から年齢・性別による違い、さらには専門機関の推奨量まで詳しく解説します。

健康維持のための基本的な卵の摂取量

健康な成人であれば、一般的に1日1～2個の卵を摂取することが理想的だと言われています。これは、卵に含まれるタンパク質やビタミン、ミネラルなどの栄養素をバランス良く摂取できる量です。

実は最新の研究では、健康な人であれば1日3個程度の卵を食べても健康上の問題はないとされています。アメリカ心臓協会の研究によると、以前懸念されていたコレステロール値への影響も、現在では過度に心配する必要がないことがわかってきました。

ただし、これはあくまでも健康な方の場合です。糖尿病や心臓病などの持病がある方は、医師や栄養士に相談の上、適切な摂取量を決めることをおすすめします。

年齢・性別による適切な卵の摂取個数の違い

卵の適切な摂取量は、年齢や性別、そして活動量によっても変わってきます。それぞれのライフステージに合わせた理想的な摂取量を見ていきましょう。

厚生労働省と日本栄養士会の推奨摂取量

日本の公的機関や専門家団体は、卵の摂取についてどのような見解を示しているのでしょうか。

厚生労働省の見解

厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」では、特定の食品ごとの摂取量を明確に規定していませんが、タンパク質や脂質、コレステロールなどの栄養素の摂取基準を設けています。

現在の食事摂取基準では、バランスの良い食事の中で適切な量の卵を摂取することが推奨されています。具体的には、1日あたりのタンパク質推奨量（成人男性で60g程度、成人女性で50g程度）の一部として卵を位置づけています。

日本栄養士会の推奨

日本栄養士会では、健康な成人であれば1日1～2個程度の卵摂取が適量だとしています。ただし、個人の健康状態や他の食品からの栄養素摂取バランスを考慮する必要があると強調しています。

特に注目すべきは、日本栄養士会が「卵は優れた栄養源であり、適切な量であれば健康に良い影響を与える」という立場を取っていることです。卵に含まれる良質なタンパク質やビタミン類、特に葉酸やビタミンDなどは、健康維持に重要な役割を果たすとされています。

日本人の食生活における卵の位置づけ

日本の食生活において卵は古くから重要な食材として親しまれてきました。1人あたりの年間卵消費量は約330個（2022年）で、世界的に見ても高い水準にあります。

「日本型食生活」の中で卵は、ごはんや野菜、魚などと組み合わせて摂取することが推奨されています。バランスの良い食事の一部として卵を位置づけることが、最も健康的な摂り方と言えるでしょう。

卵の摂取量については個人の健康状態や生活スタイルによって異なるため、気になる方は栄養士や医師に相談することをおすすめします。次の章では、ダイエットや筋トレなど、目的別に見た卵の最適な摂取個数について詳しく解説していきます。

目的別に見る卵の最適な摂取個数

卵は栄養価が高く、様々な健康目的に役立つ食材です。ダイエットや筋トレ、健康維持など、あなたの目的に応じて最適な卵の摂取個数は変わってきます。ここでは、目的別に見た卵の理想的な摂取量について詳しくご紹介します。

卵を毎日食べることの健康への影響

「卵は毎日食べても大丈夫？」という疑問は多くの方が持っているのではないでしょうか。卵は栄養価が高く「完全栄養食」とも呼ばれますが、毎日の摂取に関して心配される方も少なくありません。ここでは、卵の日常的な摂取が健康に与える影響について、最新の研究結果を交えながら詳しく解説します。

コレステロール値と卵の関係の最新研究

長年、卵はコレステロールを多く含むことから、心臓病のリスクを高めるとして制限が推奨されてきました。しかし、最近の研究ではその考え方に大きな変化が見られています。

卵に含まれるコレステロールは、体内で作られるコレステロール量を調整する機能があるため、適量であれば血中コレステロール値を著しく上昇させることはないとされています。実際、多くの研究では健康な成人が1日1～2個の卵を摂取しても、心血管疾患のリスク増加とは関連していないことが示されています。

ただし、すでに高コレステロール血症や糖尿病などの基礎疾患をお持ちの方は、医師や栄養士に相談した上で卵の摂取量を調整することが望ましいでしょう。

日本動脈硬化学会の最新ガイドラインでは、個人の状態に合わせた食事指導が重要とされています。

卵の過剰摂取によるリスク

卵は栄養豊富な食品ですが、どんなに良い食品でも過剰摂取にはリスクが伴います。では、卵を「過剰」に摂ることで起こりうる問題とは何でしょうか。

エネルギー過剰摂取のリスク

卵1個（Mサイズ）のカロリーは約80kcalです。これだけでは多くありませんが、例えば1日に5～6個以上を常習的に摂取すると、総カロリー摂取量が増加し、体重増加につながる可能性があります。特に卵料理にマヨネーズや油を多用する場合は注意が必要です。

栄養バランスの偏り

卵に含まれる栄養素は豊富ですが、全ての必要栄養素を十分に含んでいるわけではありません。例えば、ビタミンCや食物繊維は卵にはほとんど含まれていません。卵に偏った食事は、これらの栄養素不足を招く可能性があります。

日本人の食事摂取基準（2020年版）によると、バランスの良い食事のためには、主食、主菜、副菜をバランスよく摂ることが推奨されています。卵は主菜の一部として位置づけられますが、それだけでは不十分です。

特定の方への配慮

以下のような状態の方は、卵の摂取量に特に注意が必要です：

• 腎機能障害がある方（タンパク質制限が必要な場合）
• 重度の脂質異常症の方（医師の指導に従う必要があります）
• 過去に心筋梗塞や脳卒中の既往がある方（個別の食事指導が必要です）

厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」では、個人の健康状態に合わせた栄養摂取の重要性が強調されています。

卵アレルギーがある場合の代替タンパク源

卵アレルギーは、特に乳幼児に多く見られるアレルギーの一つです。日本小児アレルギー学会の報告によると、3歳までの子どもの約1～2%が卵アレルギーを持っているとされています。卵アレルギーがある場合、質の高いタンパク質源として何を選べば良いのでしょうか。

植物性タンパク質源

植物性食品からも十分なタンパク質を摂取することができます：

特に大豆製品は良質なタンパク質を含み、卵の代替として優れています。例えば、木綿豆腐100gには約7gのタンパク質が含まれており、これは小さめの卵1個分に相当します。

動物性タンパク質源

卵以外の動物性タンパク質源には以下のようなものがあります：

• 魚介類（特に青魚はオメガ3脂肪酸も豊富）
• 鶏肉、豚肉、牛肉（脂肪の少ない部位を選びましょう）
• 乳製品（ヨーグルト、チーズなど – 乳アレルギーがない場合）

魚は特に優れたタンパク質源で、多くの種類の魚に含まれるDHAやEPAは脳や心臓の健康に良いとされています。週に2～3回の魚料理を取り入れることで、卵不足による栄養バランスの偏りを防ぐことができます。

栄養バランスを考えた食事計画

卵アレルギーがある場合でも、多様な食品を組み合わせることで必要な栄養素をすべて摂取することができます。例えば：

• 朝食：豆乳と玄米フレークのシリアル + バナナ
• 昼食：鮭と野菜の炊き込みご飯 + 味噌汁
• 夕食：豆腐ハンバーグ + 季節の野菜炒め + 雑穀ごはん
• 間食：ナッツ類やフルーツ

日本アレルギー学会のアレルギー疾患患者向け情報では、アレルギーがある方向けの食事管理について詳しく解説されています。

卵を毎日食べることは多くの人にとって問題ありませんが、個人の健康状態、年齢、活動量などによって適切な摂取量は異なります。卵の栄養を最大限に活かしながら、バランスの良い食生活を心がけることが健康維持の鍵となるでしょう。

卵の栄養を最大限に活かす調理法

卵は調理法によって栄養価や消化のされ方が変わってきます。せっかくの完全栄養食と呼ばれる卵ですから、その栄養を最大限に活かせる調理法を知っておくことは大切です。ここでは、卵の栄養素を効率よく摂取できる調理法や、おすすめの食べ方をご紹介します。

栄養素を逃さない卵の調理方法

卵の調理法には、生食、半熟、完全に火を通す方法など様々ありますが、それぞれ栄養価の保持に違いがあります。最も栄養素を損なわないのは、どのような調理法なのでしょうか？

加熱調理による栄養素の変化

卵は加熱することで、消化吸収率が向上する一方、一部の栄養素は減少します。以下は主な調理法による栄養価の変化です：

農林水産省のレポートによると、卵に含まれるビタミンDは油と一緒に調理することで吸収率が高まると報告されています。そのため、オリーブオイルなどの健康的な油と組み合わせて調理するのも一つの方法です。

低温調理のメリット

最近注目されている低温調理法（65℃前後で長時間加熱）は、卵の栄養素を損なわずにタンパク質の消化吸収率を高める理想的な方法です。家庭では温度管理が難しい場合もありますが、75℃の湯に10分ほど浸けておくだけでも簡易的な低温調理ができます。

日本栄養・食糧学会誌の研究によると、65℃前後での加熱は卵に含まれるビオチンやビタミンB12の損失を最小限に抑えつつ、タンパク質の消化性を高めることが示されています。

卵料理のバリエーションと栄養価の変化

家庭で簡単に作れる卵料理は多様ですが、それぞれに栄養価の特徴があります。目的に合わせた卵料理の選び方を見ていきましょう。

主な卵料理の栄養価比較

全体的に見ると、卵料理は「半熟状態」を意識するとより多くの栄養素を効率的に摂取できます。ただし、妊婦さんや免疫力の低下している方、乳幼児は生卵や半熟卵を避け、完全に火を通した卵料理を選ぶことが安全です。

栄養価を高める調理のコツ

卵の栄養価を最大限に引き出すためのポイントをいくつかご紹介します：

農林水産省の食育ガイドラインでも、食材の栄養を損なわない調理法の重要性が述べられています。卵は特に調理法によって栄養価が変わりやすい食材のひとつなので、正しい知識を持って調理することが大切です。

他の食材との組み合わせで栄養価を高める方法

卵は単体でも栄養価の高い食品ですが、他の食材と組み合わせることで、お互いの栄養素を補完し合い、より効率的に栄養を摂取することができます。

卵と相性の良い食材組み合わせ

特に野菜と組み合わせた卵料理は、ビタミン、ミネラル、食物繊維のバランスが良く、完全栄養食としての価値をさらに高めることができます。毎日の食事に取り入れやすいのも魅力です。

栄養素の吸収を高める調理の工夫

卵に含まれる栄養素の吸収率を高めるためには、次のような調理の工夫も効果的です：

• ビタミンD、E、Kなどの脂溶性ビタミンは、適量の油と一緒に調理することで吸収率がアップ
• 卵に含まれる鉄分は、ビタミンCを含む食材（ピーマン、ブロッコリーなど）と組み合わせると吸収率が向上
• タンパク質の吸収には、炭水化物との組み合わせが効果的（卵かけご飯、サンドイッチなど）
• 発酵食品（味噌、納豆など）との組み合わせで腸内環境を整え、栄養吸収をサポート

日本栄養士会の食事バランスガイドでは、単一の食品に頼るのではなく、様々な食品を組み合わせてバランスよく摂取することの重要性が強調されています。卵を中心に、野菜、穀物、乳製品などをバランスよく組み合わせることで、より健康的な食生活が実現できるでしょう。

家族の年齢別におすすめの卵料理

家族の年齢や健康状態によって、おすすめの卵料理も変わってきます：

このように、卵は調理法を工夫することで、赤ちゃんからお年寄りまで家族全員の健康をサポートする強い味方となります。日々の食事に取り入れて、その栄養価を最大限に活用しましょう。

卵の選び方と保存方法

卵は栄養価の高い食品ですが、その選び方や保存方法によって鮮度や栄養価が大きく変わってきます。スーパーで卵を選ぶとき、ただ何となく選んでいませんか？実は卵選びには知っておくべきポイントがあります。ここでは、栄養価の高い卵の見分け方や種類による違い、そして鮮度を保つための正しい保存方法についてご紹介します。

栄養価の高い卵の見分け方

スーパーの卵売り場に立つと、さまざまな種類の卵が並んでいます。どれを選べば良いのか迷ってしまうことも多いでしょう。ここでは、栄養価の高い卵を見分けるポイントをご紹介します。

パッケージの表示をチェック

卵を選ぶ際は、まずパッケージに記載されている情報をチェックしましょう。特に以下の点に注目すると良いでしょう：

殻の状態をチェック

パッケージが透明な場合は、卵の殻の状態も確認できます。栄養価の高い卵は、以下のような特徴があります：

• 殻にひび割れがない：ひび割れは雑菌の侵入リスクを高めます
• 殻の表面が均一：でこぼこや凹みがないもの
• 殻の色が鮮やか：褪せた色ではなく鮮やかな色のもの

また、卵を購入する際、可能であれば軽く振ってみて、中の卵黄が動く音がするかをチェックするのも一つの方法です。新鮮な卵は中身がしっかりしているため、音がほとんどしません。

農林水産省の卵の品質に関する情報によると、卵の鮮度は産卵後の時間経過とともに低下するため、できるだけ産卵日の新しいものを選ぶことが推奨されています。

卵の種類による栄養価の違い

卵にはさまざまな種類があり、それぞれ栄養価や特徴が異なります。自分の健康目標に合わせた卵選びをするために、種類ごとの違いを知っておきましょう。

飼育方法による違い

農林水産省の調査によると、飼育方法によって卵の栄養成分には差があることが示されています。特に屋外で育った鶏の卵は、ビタミンDやオメガ3脂肪酸が多い傾向にあります。

特殊な餌を与えた卵

近年、鶏に特別な餌を与えることで、特定の栄養素を強化した卵も販売されています：

これらの特殊卵は一般的な卵より価格が高めですが、特定の栄養素を効率的に摂取したい場合には選択肢の一つとなります。

赤玉卵と白玉卵の違い

よく「赤玉卵の方が栄養価が高い」と言われることがありますが、農林水産省の情報によると、実は卵の栄養価は殻の色ではなく、鶏の品種や餌、飼育環境によって決まります。

鮮度を保つ正しい保存方法

せっかく栄養価の高い卵を選んでも、保存方法が適切でないと鮮度が落ちてしまいます。卵の栄養を最大限に活かすための保存方法をご紹介します。

冷蔵庫での保存方法

日本の気候では、卵は基本的に冷蔵保存することが推奨されています。以下のポイントに注意して保存しましょう：

消費者庁の食品の保存に関する資料によると、卵は購入後すぐに冷蔵庫に入れ、できるだけ10℃以下で保存することが推奨されています。

購入した卵パックはそのまま使う

多くの方が卵を購入したら、卵パックから冷蔵庫の卵ケースに移し替えますが、実は購入した卵パックにはいくつかの利点があります：

• 尖った方が下になるよう設計されているものが多い
• 賞味期限や産地情報がパックに記載されている
• 卵同士の衝突を防ぐ構造になっている

できれば購入時のパックのまま保存するのがおすすめです。冷蔵庫の卵ケースに移し替える場合は、賞味期限をメモしておくと良いでしょう。

卵の鮮度を確認する方法

保存中の卵の鮮度を簡単にチェックする方法をご紹介します：

賞味期限と消費期限の違い

卵のパッケージには「賞味期限」が記載されていますが、これは「おいしく食べられる期限」を示すものです。実際には賞味期限を少し過ぎても、適切に保存されていれば食べられることが多いですが、以下の点に注意しましょう：

• 賞味期限内：品質が保証される期間
• 賞味期限後1週間程度：しっかり加熱すれば食べられることが多い
• 異臭や異常がある場合：賞味期限内でも使用を避ける

卵は他の食品と違い、殻に覆われているため比較的長持ちする食品ですが、日本食品衛生協会の資料によると、特に夏場は賞味期限にかかわらず、できるだけ早く使い切ることが推奨されています。

長期保存の方法

卵をより長く保存したい場合の方法もあります：

冷凍する場合は、使いやすい量に分けて保存するのがおすすめです。製氷皿を使って小分けにすると、必要な分だけ解凍できて便利です。

以上のように、卵の選び方と保存方法を知ることで、卵の栄養価を最大限に活かすことができます。家族の健康のために、質の高い卵を適切に保存し、毎日の食事に取り入れてみましょう。

よくある疑問と間違った認識

卵の摂取に関しては、多くの疑問や誤解が存在します。ここでは、特によく耳にする疑問や間違った認識について、最新の研究や専門家の見解をもとに解説します。

「卵は1日何個まで食べても大丈夫？」という疑問

「卵は1日に何個まで食べても大丈夫なの？」これは多くの方が気にされる質問です。結論から言うと、健康な成人であれば、1日1〜2個の卵を摂取することは健康上の問題はないとされています。

日本人の食事摂取基準（2020年版）では、1日あたりの卵の摂取量について明確な上限は設けていません。これは、近年の研究により、以前考えられていたほど卵のコレステロールが血中コレステロール値に大きな影響を与えないことが分かってきたためです。

ただし、日本動脈硬化学会の見解によると、すでに高コレステロール血症や心血管疾患のリスクが高い方は、医師の指導のもとで卵の摂取量を調整することが推奨されています。

卵と健康に関する誤解と真実

誤解1：卵はコレステロールが高いから危険

かつては「卵はコレステロールが多いから心臓病のリスクを高める」と考えられていました。確かに卵1個には約200mgのコレステロールが含まれていますが、最新の研究では、食事から摂取するコレステロールと血中コレステロール値の関連性は以前考えられていたほど強くないことが分かってきました。

誤解2：卵白だけを食べるべき

「卵黄にはコレステロールが多いから、卵白だけを食べるべき」という考え方も一般的ですが、これも誤解です。確かに卵黄にはコレステロールが含まれていますが、同時に必須栄養素であるビタミンD、E、葉酸、ビタミンB12なども豊富に含まれています。

卵黄には目の健康に良いとされるルテインやゼアキサンチンも含まれており、これらは加齢による黄斑変性の予防に役立つ可能性があります。卵白だけを食べると、これらの重要な栄養素を逃してしまいます。

誤解3：生卵が最も栄養価が高い

「生卵が最も栄養価が高い」という考えも一般的ですが、実は加熱した卵の方がタンパク質の消化率が高まります。生卵に含まれるアビジンという物質はビオチン（ビタミンB7）の吸収を阻害しますが、加熱することでこの作用は無効化されます。

また、食品安全委員会の見解によると、生卵にはサルモネラ菌などの食中毒菌が付着している可能性があり、特に子ども、高齢者、妊婦さんは生卵の摂取に注意が必要です。

卵の完全栄養食としての限界

卵は「完全栄養食」と呼ばれることがありますが、これには一定の限界があることを理解しておく必要があります。

卵だけでは足りない栄養素

卵には多くの栄養素が含まれていますが、ビタミンCや食物繊維がほとんど含まれていないという栄養素の偏りがあります。また、鉄分も比較的少なめです。そのため、卵だけを食べる「卵だけダイエット」などは栄養バランスの観点から推奨できません。

実際に、日本栄養士会では、特定の食品に頼るのではなく、主食、主菜、副菜をバランスよく摂ることを推奨しています。卵は優れたタンパク源ですが、野菜や果物、穀類などと組み合わせてこそ、その栄養価が最大限に活かされます。

卵の摂取量の個人差

卵の理想的な摂取量は、年齢、性別、健康状態、活動レベルなどによって大きく異なります。例えば、成長期の子どもやアスリートはより多くのタンパク質を必要とするため、一般的な成人よりも多めに摂取しても問題ない場合があります。

一方で、卵アレルギーを持つ方（日本人の約1〜2%）は当然ながら卵を避ける必要がありますし、腎臓病患者などはタンパク質の摂取制限がある場合もあります。

卵と持続可能性の問題

近年注目されているのが、食品の環境負荷という観点です。卵は他の動物性タンパク源（牛肉や豚肉など）と比較すると、生産過程での温室効果ガス排出量や水の使用量が少なく、比較的環境負荷の低いタンパク源と言えます。

しかし、農林水産省の報告によると、現在の卵の生産方法にも改善の余地があり、より持続可能な方法での卵の生産・消費が今後の課題となっています。

このように、卵は非常に優れた栄養食品ですが、「完全」とは言い切れない面もあります。卵を含めた多様な食品をバランスよく摂取することで、より健康的な食生活を送ることができるでしょう。

1日の摂取個数の再考

「卵は1日何個まで」という単純な質問に対する答えは、実は個人の状況によって大きく異なります。健康な成人で1日1〜2個が一般的な目安ですが、アスリートやタンパク質摂取が必要な方であれば3〜4個摂取しても問題ないケースもあります。

最終的には、自分の健康状態や生活スタイルに合わせて、無理のない範囲で卵を食生活に取り入れていくことが大切です。何か不安がある場合は、栄養士や医師に相談することをおすすめします。

まとめ

卵は「完全栄養食」と呼ばれるほど、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどをバランスよく含む優れた食材です。1日の適切な摂取個数は、健康な成人なら1〜2個が基本となりますが、活動量や年齢によって調整が必要です。特に日本人の食生活を考慮すると、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」に基づいた摂取が理想的です。

最近の研究では、従来心配されていたコレステロール値への影響も、健康な方なら毎日の適量摂取で問題ないことがわかってきました。

卵は手軽に入手でき、調理も簡単な万能食材。「朝は忙しい」という方も、ゆで卵を作り置きしておけば、お弁当やサラダにプラスするだけで栄養バランスがグッと向上します。

このガイドが、あなたとご家族の健康的な食生活の一助となれば幸いです。卵という身近な食材を上手に活用して、より豊かな食生活を送りましょう！