【卵に不足する栄養】毎日の卵だけでは補えない栄養素と補い方と7つの秘訣

卵の真実：完全栄養食品ではない理由

卵は多くの必須栄養素をバランスよく含む食品として知られていますが、実は「完全栄養食品」とは言い切れません。卵に決定的に不足している栄養素があるのです。

卵に豊富な栄養素

良質なタンパク質（必須アミノ酸スコア100点満点）
良質な脂質（レシチン、オレイン酸）
ビタミンA（視力維持、皮膚の健康）
ビタミンD（骨の形成、カルシウム吸収）
ビタミンB群（エネルギー代謝）
ミネラル（鉄、亜鉛、セレンなど）

卵に不足している栄養素

ビタミンC（免疫力強化、コラーゲン生成）
食物繊維（腸内環境改善、血糖値調整）
これらは体内で合成できないため食事から摂取する必要がある
野菜や果物、穀物からの摂取が必要

重要ポイント：卵だけで栄養を摂ろうとすると、ビタミンCと食物繊維が著しく不足します。これらの栄養素は他の食品から意識的に摂取する必要があります。

卵の栄養バランスを数値で見る

タンパク質豊富

ビタミンA 豊富

ビタミンD 豊富

ミネラル豊富

ビタミンC 不足

食物繊維不足

栄養素	主な効果	状態
タンパク質	筋肉・臓器の形成、代謝促進	豊富
ビタミンA	視力維持、皮膚・粘膜の健康維持	豊富
ビタミンD	カルシウム吸収促進、骨の形成	豊富
ビタミンB2	エネルギー代謝、皮膚や粘膜の健康維持	豊富
ビタミンB12	赤血球形成、神経機能の維持	豊富
鉄	酸素運搬、貧血予防	豊富
ビタミンC	免疫力強化、コラーゲン生成、抗酸化作用	不足
食物繊維	腸内環境改善、コレステロール低下、血糖値上昇抑制	不足

調理法による栄養価の変化

生卵

メリット

熱に弱いビタミンB群をそのまま摂取できます。新鮮な風味が楽しめます。

注意点

アビジンという成分がビオチン（ビタミンB7）の吸収を妨げることがあります。また、食中毒のリスクがあります。

半熟卵・温泉卵

メリット

消化吸収がしやすく、栄養素の吸収率が高いです。まろやかな食感が楽しめます。

注意点

完全に加熱していないため、食中毒のリスクが若干あります。小さなお子さんや妊婦さんは避けた方が安全です。

ゆで卵

メリット

ビオチンを効率的に摂取できます。食中毒のリスクが低く、持ち運びにも便利です。

注意点

熱に弱い水溶性ビタミン（B群の一部）が少し損なわれます。長時間ゆでると硫黄臭が出ることがあります。

目玉焼き・卵焼き

メリット

油を使うことで脂溶性ビタミン（A、D、E）の吸収率が高まります。風味が良く、様々な食材と組み合わせやすいです。

注意点

使用する油の種類や量に注意が必要です。オリーブオイルなど健康的な油を選び、量を控えめにしましょう。

不足栄養素を補う食材

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ビタミンCを補う食材

赤ピーマン

ブロッコリー

キウイ

いちご

レモン

柑橘類

食物繊維を補う食材

きのこ類

海藻類

豆類

全粒穀物

ごぼう

さつまいも

栄養情報

活用ポイント：卵料理に野菜を取り入れるか、食事の際に野菜や果物を一緒に食べることで、不足栄養素を補うことができます。例えば、オムレツに赤ピーマンを入れる、ゆで卵にブロッコリーを添える、朝食の卵料理と一緒に果物を食べるなどの方法があります。

バランスの良い卵料理例

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栄養満点オープンサンド

材料（1人分）

全粒粉パン 1枚
卵 1個
トマト 1/2個
アボカド 1/4個
オリーブオイル小さじ1
塩・こしょう少々

作り方

全粒粉パンを軽くトーストします。
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で卵を半熟状態に焼きます。
トマトは薄切りに、アボカドは一口大に切ります。
トーストした全粒粉パンの上に、トマト、アボカド、半熟卵の順に乗せます。
塩・こしょうで味を調え、お好みでハーブを散らします。

タンパク質：卵ビタミンC：トマト食物繊維：全粒粉パン・アボカド

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具沢山かき玉スープ

材料（2人分）

玄米お茶碗2杯分
卵 2個
豆腐 1/4丁
ブロッコリー 1/2個
人参 1/2本
わかめ（乾燥）大さじ1
しいたけ 2個
だし汁 600ml
醤油・塩各適量

作り方

玄米は炊いておきます。
ブロッコリーは小房に分け、人参は小さめの角切り、しいたけは薄切り、豆腐は一口大に切ります。
乾燥わかめは水で戻します。
鍋にだし汁を入れて沸騰させ、人参、しいたけを入れて煮ます。
野菜が柔らかくなったら、ブロッコリー、豆腐、わかめを入れます。
溶き卵を回し入れ、軽く混ぜてふんわりと仕上げます。
醤油と塩で味を調えます。
玄米と一緒にいただきます。

タンパク質：卵・豆腐ビタミンC：ブロッコリー・人参食物繊維：玄米・わかめ・しいたけ

平飼い卵と一般的な卵の比較

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ポイント：絆養鶏場の平飼い卵は通常の卵より栄養価が高いため、効率よく栄養を摂取できますが、それでもビタミンCと食物繊維は不足します。毎日の食事で卵を上手に活用するには、これらの不足栄養素を補う食材との組み合わせを意識することが大切です。

ビタミンA 約1.5倍

ビタミンD 約2倍

ビタミンE 約1.8倍

オメガ3脂肪酸約2.5倍

ルテイン約2倍

ビタミンC ほぼゼロ

食物繊維ほぼゼロ

よくある質問（FAQ）

卵に不足する栄養はなんですか？

卵は栄養満点ですが、ビタミンCと食物繊維がほとんど含まれていません。これらの栄養素は、野菜や果物から意識して摂るようにしましょう。ビタミンCは免疫力強化やコラーゲン生成に、食物繊維は腸内環境改善やコレステロール低下に重要です。

毎日卵を食べているけど、栄養は足りていますか？

卵はタンパク質やビタミンが豊富ですが、ビタミンCと食物繊維は不足しがちです。毎日の食事で、野菜や果物を積極的に摂るように心がけましょう。例えば朝食で卵料理と一緒に果物を食べる、サラダを添えるなどの工夫をすると良いでしょう。

卵はどのように調理するのが一番栄養価が高いですか？

調理法によって栄養の吸収率が変わります。半熟卵や温泉卵は消化しやすく、ゆで卵はビオチンの吸収を助けます。炒め物にする際は、脂溶性ビタミンの吸収率が高まります。ただし、調理法よりも、不足している栄養素を補う食材と組み合わせることの方が重要です。

卵と相性の良い食材はありますか？

ブロッコリーや赤ピーマンなどのビタミンCが豊富な野菜、じゃがいもやきのこ類などの食物繊維が豊富な食材と組み合わせるのがおすすめです。具体的には、野菜入りオムレツ、茹で卵と野菜のサラダ、きのこと卵のスープなどが栄養バランスに優れた組み合わせです。

絆養鶏場の平飼い卵はどこが違うのですか？

絆養鶏場の平飼い卵は、通常の卵に比べてビタミンA（約1.5倍）、ビタミンD（約2倍）、ビタミンE（約1.8倍）、オメガ3脂肪酸（約2.5倍）、ルテイン（約2倍）などの栄養素が豊富です。これは鶏が自由に動き回れる環境で育てられ、質の良い餌を与えられているためです。ただし、ビタミンCと食物繊維は平飼い卵にも不足しています。

絆養鶏場の平飼い卵は、なぜおすすめなのですか？

平飼いで育った鶏の卵は、一般的な卵より栄養価が高く、味が濃厚です。また、安全な飼育方法で作られているので、お子様にも安心して食べさせられます。オンラインショップではお得な定期購入もできますので、ぜひ一度お試しください。栄養価は高いですが、バランスの良い食事を心がけることが大切です。

まとめ

卵は栄養豊富な食品ですが、ビタミンCと食物繊維が不足しています

野菜や果物からビタミンCを、穀物や豆類から食物繊維を摂取しましょう

卵の調理法も栄養の吸収率に影響します。用途に合わせて調理法を選びましょう

平飼い卵は栄養価が高いですが、バランスのよい食事を心がけることが大切です

最後に：卵は多くの栄養素をバランスよく含む優れた食品ですが、完全な栄養食品ではありません。卵を主菜にしながらも、ビタミンCと食物繊維を意識的に補うことで、より健康的な食生活を実現できます。

【卵に不足する栄養】毎日の卵だけでは補えない栄養素と補い方と7つの秘訣

卵に不足する栄養とは？

卵の真実：完全栄養食品ではない理由

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調理法による栄養価の変化