【平飼い卵のメリット･デメリット】北海道当別町の絆養鶏場が教える10のチェックポイント

北海道当別町の絆養鶏場が手がける平飼い卵は、通常の卵とは一線を画す特別な品質を誇ります。

広々とした環境でストレスなく育つ鶏たちが産む卵は、栄養価が高く、風味も格別です。

平飼い卵には優れた栄養価やアニマルウェルフェアの観点からメリットがありますが、価格の高さや入手のしにくさなどのデメリットも存在します。

しかし絆養鶏場では、デメリットを最小限に抑える工夫を徹底。

1平米あたり10羽以下という理想的な飼育密度と、地元農家から直接仕入れた新鮮野菜をふんだんに与えることで、最高品質の平飼い卵を実現しています。

採れたてをその日のうちに発送する鮮度へのこだわりと、カボチャやニンジンを餌の中心にすることで実現する自然な黄身の色づけも、絆養鶏場ならではの特徴です。

平飼い卵のメリット・デメリット

平飼い卵とは、ケージの中ではなく床面に放し飼いにされた鶏が産む卵のことです。

鶏たちが自由に動き回れる環境で育てられるため、アニマルウェルフェア（動物福祉）の観点から注目されています。

一般的な卵との違いや、メリット・デメリットについて詳しく解説しますね。

平飼い卵とケージ飼い卵の違い

平飼い卵とケージ飼い卵の最大の違いは、鶏の飼育環境にあります。

ケージ飼いでは1羽あたりのスペースが25cm×25cm程度と非常に狭く、鶏は一生をそのケージの中で過ごします。

一方、平飼いでは床面に放し飼いにされ、鶏が自由に歩き回れる環境で育てられるんですよ。

飼育方法の違いは鶏のストレスレベルや行動の自由度に大きく影響します。

平飼い環境では、鶏は本来の習性である地面を突いたり、羽ばたいたり、砂浴びをしたりといった自然な行動ができます。

飼育方法	飼育スペース	鶏の行動の自由度	ストレスレベル	コスト
平飼い	広い（1平米あたり10羽以下が理想）	高い	自然に近い環境なので，かなり低い	かなり高い
ケージ飼い	狭い（A4用紙より少し大きい程度）	全く自由はない	檻に入れているので，走れないので高い	極めて低い

平飼い環境では鶏が運動できるため筋肉量が増え、ストレスが軽減されることで健康状態が向上します。

これが卵の品質や栄養価にも良い影響を与えるとされています。

私たち絆養鶏場では、1平米あたり10羽以下という、余裕のあるスペースで鶏を飼育していますよ。

平飼い卵のメリット

平飼い卵には、私たちの健康と鶏の福祉の両面から見た多くのメリットがあります。

まず注目したいのは栄養価の高さです。

研究によると、平飼い卵はケージ飼いの卵と比較して、オメガ3脂肪酸が2.5倍、ビタミンEが3倍、ベータカロテンが7倍も多く含まれているという報告があります。

栄養素	平飼い卵	ケージ飼い卵
オメガ3脂肪酸	約2.5倍	標準
ビタミンE	約3倍	標準
ベータカロテン	約7倍	標準
ビタミンD	約4倍	標準

味わいの面でも、平飼い卵は黄身がしっかりとして濃厚な味わいが特徴です。

これは鶏が多様な餌を食べられることと、適度な運動ができることに関係しています。

絆養鶏場では、地元農家から直接仕入れた新鮮な野菜を毎日たっぷり与えているので、卵の風味がとても豊かになっているんですよ。

さらに、アニマルウェルフェアの観点からも、鶏がストレスなく自然な行動ができる環境で育てられることは大きなメリットです。

平飼い卵のデメリット

正直なところ、平飼い卵にはいくつかのデメリットも存在します。

最も大きな問題は価格の高さでしょう。

平飼い卵は一般的なケージ飼いの卵と比較して、1.5倍から2倍程度の価格になることが多いです。

これは飼育スペースの広さや、1羽あたりの管理コストが高いことに起因しています。

デメリット	詳細
高価格	一般卵の1.5〜2倍
入手困難	販売店が限られる
汚れやすさ	床面で産むため汚れやすい
衛生面の不安	サルモネラ菌などのリスク
生産効率の低さ	同じスペースでの生産量が少ない

また、平飼いの環境では鶏が直接床面に接触するため、卵が汚れやすく、衛生面での懸念があります。

サルモネラ菌などの病原体感染リスクも指摘されることがあるんです。

さらに、放し飼いのため鶏同士のつつき合いによるケガや、弱い鶏へのいじめが発生することもあります。

生産効率も一般的なケージ飼いと比べると低く、同じスペースで飼育できる鶏の数が少ないため、コストが高くなりがち。

これが最終的な価格に反映されています。

絆養鶏場の平飼い卵：デメリットへの取り組み

私たち絆養鶏場では、平飼い卵のデメリットを克服するためのさまざまな工夫を行っています。

まず衛生面については、徹底した管理体制を整えているんですよ。

定期的な清掃と消毒、餌場や水場の清潔さの維持、そして産卵された卵の迅速な回収と洗浄によって、サルモネラ菌などのリスクを最小限に抑えています。

取り組み	内容	効果
衛生管理	毎日の清掃と定期的な消毒	病原菌リスクの低減
適正な飼育密度	1平米あたり10羽以下	ストレス軽減とケガの防止
厳選した餌	地元野菜を中心とした栄養バランスの良い餌	健康な鶏と高品質な卵の生産
当日発送	採れたて新鮮な状態での提供	鮮度と風味の維持

鶏のストレスやケガの問題には、適切な飼育密度の維持が効果的です。

絆養鶏場では1平米あたり10羽以下という余裕のあるスペースで飼育し、鶏がのびのびと過ごせる環境を提供しています。

また、鶏舎内に適度な隠れ場所や止まり木を設置することで、鶏同士のトラブルを減らす工夫もしていますよ。

価格面のデメリットについては、直接販売を中心にして中間マージンを削減し、できるだけリーズナブルな価格でお届けできるよう努力しています。

その日に採れた卵をその日のうちに発送するシステムにより、鮮度も抜群。

価格以上の価値を実感していただけると自信を持っています。

私たち絆養鶏場の平飼い卵は、デメリットを最小限に抑えながら、メリットを最大限に引き出した卵です。

平飼い卵の選び方：10のチェックポイント

平飼い卵を選ぶ際には、品質やアニマルウェルフェアの観点から重要なポイントをチェックすることが大切です。

そうすることで、本当に価値のある平飼い卵を見分けることができますよ。

飼育環境

平飼い卵の最大の特徴は、鶏が自由に動き回れる環境で育てられていることです。

良質な平飼い卵を選ぶ際には、まず鶏の飼育環境をチェックしましょう。

私たち絆養鶏場では、1平米あたり10羽以下という広々とした空間で鶏を飼育しています。

この飼育密度は一般的な基準をはるかに上回るもので、鶏たちがストレスなく自然な行動ができる環境を提供しています。

理想的な平飼い環境には、以下の要素が含まれているべきです。

飼育環境の要素	理想的な状態
床面の状態	敷料（わら・おがくず等）が敷かれている
止まり木	高さの異なる止まり木が複数ある
砂浴び場	清潔な砂や土が用意されている
採食スペース	自然な採食行動ができる広さがある
屋外アクセス	可能であれば屋外に出られる環境がある

鶏が本来の行動をできる環境で育てられているかどうかが、平飼い卵の質を大きく左右します。

パッケージに飼育環境の写真や詳細情報が記載されている商品は信頼性が高いと言えるでしょう。

餌の内容

平飼い卵の栄養価と味を決める重要な要素は、鶏に与えられる餌の質です。

餌の内容が明確に表示されている平飼い卵を選ぶのがおすすめです。

絆養鶏場では、地元農家から直接仕入れた採れたて野菜を毎日たっぷりと鶏に与えています。

カボチャやニンジンなどの野菜をメインにした自然な餌は、卵の風味を豊かにし、栄養価も高めています。

良質な平飼い卵の餌には、次のような特徴があります。

餌の特徴	理想的な内容
主原料	自然な穀物（トウモロコシ・麦など）
野菜の割合	新鮮な野菜が豊富に含まれている
添加物	人工着色料・抗生物質が不使用
栄養バランス	タンパク質・ビタミン・ミネラルが豊富
季節感	季節の野菜や穀物を取り入れている

鶏の餌にこだわりがある生産者の卵は、黄身の色が自然な濃いオレンジ色をしており、風味も豊かです。

餌の内容がパッケージやウェブサイトで詳しく公開されている商品を選ぶと間違いないでしょう。

鮮度

平飼い卵の風味と栄養価を最大限に享受するためには、鮮度が命です。

絆養鶏場では、その日に採れた卵をその日のうちに発送するという徹底した鮮度管理を行っています。

鮮度の高い卵は、黄身が盛り上がり、白身にとろみがあるのが特徴です。

鮮度の高い平飼い卵を見分けるポイントは以下の通りです。

鮮度の確認ポイント	特徴
パッケージの日付	採卵日から日数が少ないもの
卵を割った時の状態	黄身が盛り上がり、白身にとろみがある
生産地と販売地の距離	近ければ近いほど鮮度が保たれやすい
輸送・保管方法	適切な温度管理がされているか
販売形態	直販や産地直送が鮮度が高い傾向

鮮度の高い平飼い卵は、黄身と白身の境界がくっきりとしており、風味も格段に優れています。

採卵日が明記されている商品や、生産者から直接購入できる卵は鮮度が保証されていることが多いので、ぜひ参考にしてみてください。

価格

平飼い卵は一般的なケージ飼いの卵と比べて価格が高めですが、その理由は飼育コストの違いにあります。

良質な平飼い卵は、広い飼育スペース、質の高い餌、手間のかかる管理など、多くの投資が必要になるためです。

絆養鶏場の卵も、徹底した品質管理と理想的な飼育環境を維持するために、適正な価格設定をしています。

平飼い卵の価格について知っておくべきポイントは以下の通りです。

価格の要素	内容
適正価格の目安	一般卵の約1.5〜3倍程度
価格差の理由	広い飼育スペース・質の高い餌・人件費
安すぎる場合の注意点	本当に平飼いか確認が必要
高い場合の価値	栄養価・味・アニマルウェルフェアの価値
販売経路による違い	直販が最も生産者に還元される

あまりにも安価な「平飼い卵」には注意が必要です。

本当の平飼い環境で育てられた卵には適正なコストがかかるものです。

価格だけでなく、その卵がどのような環境で生産されているかを総合的に判断して選ぶことが大切です。

生産者の情報公開

信頼できる平飼い卵を選ぶ上で、生産者の情報公開度は重要な指標となります。

私たち絆養鶏場では、飼育方法や餌の内容、鶏の健康管理方法など、生産に関わるあらゆる情報を積極的に公開しています。

透明性の高い生産者は、自らの卵に自信を持っているということの表れです。

生産者の情報公開について確認すべき点は以下の通りです。

情報公開の項目	理想的な状態
生産者名と連絡先	明確に記載されている
飼育方法の詳細	写真や動画で公開している
養鶏場の見学	可能であれば見学を受け入れている
質問への対応	消費者からの問い合わせに丁寧に対応
SNSや公式サイト	定期的に情報を更新している

生産者の顔が見える平飼い卵は、その品質と安全性に対する責任感の表れです。

積極的に情報を公開している生産者の卵を選ぶことで、安心して食べられる平飼い卵を手に入れることができますよ。

アニマルウェルフェア認証

アニマルウェルフェア認証は、動物の福祉に配慮した飼育方法を実践している生産者を示す重要な指標です。

絆養鶏場では、鶏たちのストレスを最小限に抑えた自然な環境での飼育を心がけており、アニマルウェルフェアの理念に基づいた養鶏を行っています。

アニマルウェルフェア認証に関する重要なポイントは以下の通りです。

認証の種類	特徴
有機JAS認証	飼料や飼育方法に厳格な基準がある
アニマルウェルフェア認証	動物福祉に配慮した飼育を証明
JGAP認証	食品安全・環境保全・労働安全等を保証
国際的な認証	Humane Farm Animal Careなど
独自の取り組み	認証はなくても理念に基づく飼育を実践

認証マークがあることで、その平飼い卵が一定の基準を満たしていることが保証されます。

ただし、小規模な生産者の中には、理念に基づいた素晴らしい飼育をしていても、認証取得のコストや手続きの関係で正式な認証を持っていない場合もあります。

生産者の飼育に対する考え方やこだわりも合わせて確認することが大切です。

トレーサビリティ（追跡可能性）

トレーサビリティとは、卵がどの鶏から産まれ、どのような経路で消費者の手元に届いたかを追跡できる仕組みのことです。

絆養鶏場では、各卵にロット番号を付け、いつどの鶏舎で採れた卵かを確認できるシステムを導入しています。

これにより、万が一の問題発生時にも迅速な対応が可能となります。

トレーサビリティに関する確認ポイントは以下の通りです。

トレーサビリティの要素	理想的な状態
個体識別番号	卵パックにロット番号などが記載
採卵日の明記	いつ採れた卵かが明確
鶏舎情報	どの鶏舎の卵かがわかる
飼育履歴	鶏の飼育履歴が確認できる
QRコード等の活用	スマホで詳細情報が確認できる

トレーサビリティが確立されている平飼い卵は、生産者の品質と安全性への高い意識の表れです。

透明性の高い生産体制で作られた卵は、安心して食べることができます。

パッケージにQRコードが付いていて、スマートフォンで詳細情報が確認できる商品も増えていますので、そういった工夫も選ぶ際の参考にしてみてください。

飼育密度

飼育密度は平飼い卵の質を左右する非常に重要な要素です。

絆養鶏場では、1平米あたり10羽以下という低密度での飼育を実践しています。

これは業界基準をはるかに上回る余裕のある環境で、鶏たちが自然な行動をとれる空間を確保しています。

飼育密度に関する重要なポイントは以下の通りです。

飼育密度の基準	内容
理想的な密度	1平米あたり7〜10羽以下
国内基準	1平米あたり最大15〜16羽程度
密度の影響	低密度ほど鶏のストレスが少ない
行動の自由度	低密度ほど自然な行動が可能
床面の状態	低密度ほど床面が清潔に保たれやすい

飼育密度が低いほど、鶏は自然な行動ができてストレスが少なくなります。

その結果、免疫力が高まり、健康的な卵を産むことができるのです。

パッケージやウェブサイトに飼育密度が明記されている平飼い卵を選ぶことで、より品質の高い卵を手に入れることができますよ。

鶏の種類

平飼い卵の味や栄養価は、鶏の種類（品種）によっても大きく異なります。

絆養鶏場では、ボリスブラウンという品種を中心に飼育しています。

この品種は平飼い環境に適応しやすく、栄養価の高い卵を産むことで知られています。

鶏の品種に関する重要なポイントは以下の通りです。

鶏の品種のポイント	特徴
在来種・固有種	地域の気候に適応した品種が多い
外国種	ボリスブラウン、レッドシェーバーなど
品種の特性	卵の大きさ・色・産卵数に影響
平飼いへの適応性	品種により平飼い環境への適応度が異なる
長寿命の品種	長く飼育できる品種ほど持続可能

卵の色や大きさは品種によって決まる要素が大きいですが、同じ品種でも飼育環境や餌によって味や栄養価は大きく変わります。

平飼い環境に適した品種の鶏が、のびのびと育った環境で産む卵は、風味も栄養価も優れています。

生産者が鶏の品種にもこだわりを持っている平飼い卵を選ぶと良いでしょう。

遺伝子組み換え飼料不使用

健康と環境に配慮した平飼い卵を選ぶなら、遺伝子組み換え飼料を使用していないかどうかもチェックポイントになります。

絆養鶏場では、鶏に与える飼料にも徹底的にこだわり、遺伝子組み換えでない自然な餌を使用しています。

地元農家から仕入れる新鮮な野菜と組み合わせることで、安全で栄養価の高い卵を実現しています。

遺伝子組み換え飼料に関する重要なポイントは以下の通りです。

飼料のポイント	理想的な状態
非遺伝子組み換え表示	パッケージに明記されている
有機飼料	有機JAS認証を受けた飼料
国産飼料の割合	国産飼料を積極的に使用
飼料の内容	穀物・野菜・ミネラルのバランス
飼料の情報公開	具体的な配合内容を公開

遺伝子組み換えでない飼料を使用している平飼い卵は、安全性への配慮と環境への負荷を減らす取り組みの表れです。

「Non-GMO」や「遺伝子組み換え原料不使用」といった表示があるパッケージを選ぶことで、より安心な平飼い卵を選ぶことができますよ。

良質な平飼い卵を選ぶためには、これら10のチェックポイントを参考にしてみてください。

適切な飼育環境で、良質な餌を与えられた健康な鶏が産む卵は、栄養価も味も格別です。

絆養鶏場では、これらすべてのポイントにこだわり抜いた平飼い卵をお届けしています。

平飼い卵の栄養価と安全性

平飼い卵は一般的なケージ飼いの卵と比較して、栄養価や安全性に違いがあります。

広々とした環境でストレスなく育った鶏が産む卵は、栄養バランスが優れているだけでなく、味わいも格別です。

絆養鶏場では、鶏の健康と卵の品質に徹底的にこだわった飼育を行っています。

栄養価が高い理由

平飼い卵の栄養価が高い理由は、鶏のストレスレベルと餌の質にあります。

ストレスを感じずに自由に動き回れる環境で育った鶏は、健康的な代謝とホルモンバランスを維持できるため、産む卵の栄養価も自然と高くなります。

絆養鶏場では、北海道当別町の広々とした環境で1平米あたり10羽以下という低密度で鶏を飼育しています。

さらに地元農家から直接仕入れた新鮮な野菜をふんだんに与えているため、ビタミンやミネラルが豊富な卵が生まれます。

特にビタミンEやオメガ3脂肪酸の含有量は、一般的なケージ飼いの卵と比べて約2倍も高いことが研究で分かっています。

栄養素	平飼い卵の特徴	健康への効果
ビタミンE	一般卵の約2倍	抗酸化作用、細胞の老化防止
ビタミンA	約1.5倍	視力維持、免疫力向上
オメガ3脂肪酸	約2倍	心血管系の健康維持、抗炎症作用
ルテイン	約1.3倍	目の健康維持、黄斑変性予防
タンパク質	質が高い	筋肉形成、代謝促進

餌にカボチャやニンジンなどのカロテノイドが豊富な野菜を混ぜることで、卵黄の色が自然な方法で鮮やかになります。

こうして生まれた卵は栄養価が高いだけでなく、濃厚な味わいが特徴です。

コレステロール値

平飼い卵のコレステロール値について多くの方が気にされますが、実は平飼い卵と通常の卵のコレステロール含有量にはほとんど差がありません。

1個あたり約180〜190mgのコレステロールを含んでいます。

大切なのは、卵に含まれるコレステロールの質と、他の栄養素とのバランスです。

平飼い卵に含まれるコレステロールは、レシチンなどの脂質と良いバランスで存在しているため、体内でのコレステロール代謝に良い影響を与えます。

コレステロールに関する誤解	科学的事実
卵のコレステロールは悪玉コレステロールを増やす	最新研究では卵の摂取量と心臓病リスクの直接的関連は否定的
卵は1日1個まで	毎日食べるなら健康な人なら1日2個まで問題ない
卵は高脂質で不健康	卵は良質なタンパク質と必須脂肪酸の優れた供給源
平飼い卵はコレステロールが少ない	総量はほぼ同じだが，質が異なるので平飼い卵を選ぼう

絆養鶏場の卵は、地元産の新鮮野菜をたっぷり与えて育てた鶏から産まれるため、良質な脂質バランスを持っています。

健康的な食生活の一部として安心して楽しむことができますよ。

アレルギー

卵アレルギーは食物アレルギーの中でも特に多く、特に小さなお子さんに見られることが多いアレルギーです。

卵アレルギーの原因は主に卵白（卵白アルブミン）のタンパク質にあります。

平飼い卵だからといって、卵アレルギーのリスクが下がるわけではありません。

しかし、餌の内容や飼育環境によって、卵のタンパク質構造にわずかな違いが生じる可能性はあります。

卵アレルギーに関する知識	対応策
主なアレルゲンは卵白のタンパク質	加熱によりアレルゲン性が低下する場合がある
症状の個人差が大きい	医師の指導のもとで対応する
成長とともに改善することも多い	定期的に医師に相談する
交差反応に注意が必要	鶏肉などとの反応に注意

絆養鶏場では、鶏のストレスを最小限に抑え、バランスの取れた餌を与えることで、卵の品質向上に努めています。

アレルギーをお持ちの方は、必ず医師の指導に従って食品を選ぶようにしましょう。

特に卵アレルギーがある場合は、平飼い卵であっても摂取を控えるべきです。

サルモネラ菌対策

平飼い卵の安全性について最も気になるのがサルモネラ菌の問題です。

平飼いシステムでは鶏が自由に動き回れるため、ケージ飼いに比べて衛生管理が難しいと思われがちですが、適切な対策を取ることで安全な卵を生産できます。

絆養鶏場では、サルモネラ菌対策として以下の5つの徹底した取り組みを行っています。

まず、定期的な検査と健康モニタリングを実施し、問題のある鶏をすぐに隔離します。

次に、飼育場の清掃と消毒を徹底し、常に清潔な環境を維持しています。

また、餌と水の品質管理を厳格に行い、汚染リスクを最小限に抑えています。

さらに、産卵した卵はすぐに回収し、適切な温度で保管します。

最後に、出荷前には全ての卵を丁寧に洗浄・消毒し、ひび割れなどの異常がないかを確認しています。

サルモネラ菌対策	絆養鶏場の取り組み	効果
鶏の健康管理	定期的な健康チェックと検査	病気の早期発見と予防
環境衛生	毎日の清掃と週1回の徹底消毒	細菌繁殖の抑制
餌と水の管理	清潔な水と良質な餌の提供	体内からの健康維持
卵の迅速な回収	産卵後30分以内の回収	汚染リスクの低減
出荷前検査	洗浄・殺菌と目視検査	安全性の最終確認

これらの対策により、絆養鶏場の卵は安全性が高く保たれています。

さらに、当日採れた卵をその日のうちに発送するシステムにより、鮮度も抜群です。

安心して毎日の食卓に取り入れていただけますよ。

平飼い卵の味とおすすめレシピ

平飼い卵の一番の魅力はその豊かな味わいです。

鶏がストレスなく自然に近い環境で育つことで、卵本来の風味が引き立ちます。

栄養バランスの良い餌と適度な運動ができる環境が、味の良さにつながっています。

美味しさの理由

平飼い卵が特別に美味しいのには科学的な根拠があります。

ストレスの少ない鶏は健康的なホルモンバランスを保ち、それが卵の風味に直接影響します。

北海道当別町の絆養鶏場では、鶏1羽あたり十分な運動スペースを確保していることが美味しさの秘訣です。

特に卵の黄身には大きな違いが現れます。

絆養鶏場の卵の黄身は、カボチャやニンジンをたっぷり含んだ餌によって自然な色づけがされており、濃厚でコクのある味わいを生み出しています。

一般的なケージ飼いの卵と比べると、黄身の盛り上がりがよく、白身との境目がはっきりしているのが特徴ですね！

また採れたての新鮮さも味の決め手です。

絆養鶏場では、産まれたその日のうちに発送するため、鮮度が抜群です。

新鮮な卵は生臭さがなく、白身のとろみ感と黄身の味わいがしっかりと感じられます。

平飼い卵の味の特徴	一般的なケージ飼い卵との違い
黄身が濃厚で盛り上がりがよい	黄身がやや平たく色が薄い
白身のとろみ感が強い	白身がやや水っぽい
黄身の色が自然な黄金色	黄身の色が均一で人工的
卵本来の甘みを感じる	風味が比較的淡白
新鮮な場合は生臭さがない	時に軽い生臭さがある

平飼い卵と相性の良い料理

平飼い卵の豊かな風味は、シンプルな調理法で最大限に引き立ちます。

特に絆養鶏場の卵のようにその日に産まれたばかりの新鮮卵は、火を通しすぎないレシピがおすすめです。

卵かけご飯やオムレツといった卵本来の味を楽しめる料理のほか、クリームブリュレやカルボナーラなど卵の風味を活かしたレシピとの相性も抜群です。

平飼い卵の濃厚な味わいは、素材の味を引き立てる効果もあります。

料理名	平飼い卵の特性を活かすポイント
卵かけご飯	黄身の濃厚さと甘みが際立つ
温泉卵	とろけるような食感と風味が楽しめる
カルボナーラ	コクのある黄身がソースに深みを与える
茶碗蒸し	滑らかな舌触りと上品な風味が生きる
シフォンケーキ	きめ細かい生地と自然な黄色が実現
マヨネーズ	自家製にすると風味豊かで栄養価も高い
プリン	濃厚な味わいと鮮やかな色合いが特徴

平飼い卵の味わいを存分に活かすなら、シンプルな調理法で素材の味を引き立てるのが一番です。

特に絆養鶏場の卵は鮮度が命なので、できるだけ新鮮なうちに味わうことをおすすめします。

簡単卵かけご飯

卵かけご飯は平飼い卵の味わいを最も純粋に楽しめるシンプルな料理です。

特に絆養鶏場の平飼い卵は、そのまま食べても濃厚な風味と甘みがあり、卵かけご飯の理想形を実現します。

まず、炊きたてのご飯を茶碗によそいます。

できれば北海道産の新米がおすすめです。

次に、平飼い卵の殻を割り、ご飯の上に乗せます。

絆養鶏場の卵の黄身は盛り上がりがよく、見た目にも美しいです。

ここからが重要なポイントで、醤油を入れる前に、卵の黄身と白身を少しだけかき混ぜます。

完全に混ぜるのではなく、黄身のとろみと白身の透明感が残る程度に。

その後、お好みの醤油を少量かけて、すぐにいただきましょう。

卵かけご飯に合う調味料	特徴
本醸造醤油	シンプルながら卵の風味を引き立てる
だし醤油	卵の甘みとだしの旨味が調和
ポン酢	さっぱりとした酸味が卵と相性良い
塩	卵本来の味を最も純粋に楽しめる
トリュフ塩	特別な日の贅沢な卵かけご飯に
わさび醤油	ピリッとした刺激が味を引き締める

絆養鶏場の平飼い卵は特に新鮮なので、生食でも安心して美味しくいただけます。

ただし、妊婦さんや小さなお子さん、免疫力が低下している方は、十分に加熱してからお召し上がりください。

ふわふわオムレツ

平飼い卵の濃厚な風味を存分に活かせるふわふわオムレツは、絆養鶏場の卵で作ると格別です。

卵の質がそのまま料理の仕上がりに影響するため、栄養価の高い平飼い卵の真価が発揮されます。

ふわふわオムレツを成功させるコツは、卵をしっかり泡立てることと、弱火でじっくり調理すること。

絆養鶏場の平飼い卵は新鮮なので、泡立ちが良く、ふんわりとした食感に仕上がります。

まず、平飼い卵2個をボウルに割り入れ、塩少々と牛乳小さじ1を加え、泡立て器でしっかりと混ぜます。

気泡がたくさん入るようにやや強めに混ぜるのがポイントです。

フライパンにバターを溶かし、弱火で卵液を流し入れます。

フライパンの縁から中心に向かって木べらで数回混ぜ、半熟状態になったら火を止めます。

余熱で中までじっくり火を通し、半分に折りたたんで皿に盛り付けます。

ふわふわオムレツのバリエーション	特徴
チーズオムレツ	チーズの塩気と卵の甘みが絶妙
ハーブオムレツ	パセリやバジルの香りが爽やか
キノコオムレツ	しめじや舞茸の旨味と合わせて
トマトオムレツ	フレッシュトマトの酸味が好相性
和風オムレツ	だしを加えて和の味わいに
スイートオムレツ	砂糖とフルーツで甘いデザート風

絆養鶏場の平飼い卵なら黄身の色が美しいため、見た目にも鮮やかなオムレツに仕上がります。

カボチャやニンジンを食べて育った鶏の卵は、栄養価も高く、料理の味を一段と引き立てます。

平飼い卵の真価が最も発揮されるのは、このようなシンプルな料理です。

素材の良さを活かした調理法で、卵本来の豊かな風味をぜひ堪能してください。

絆養鶏場の平飼い卵：美味しさへのこだわり

絆養鶏場では、平飼い卵の美味しさを追求するために様々なこだわりを持っています。

北海道当別町の広大な自然の中で、鶏たちがのびのびと過ごせる環境づくりから卵の鮮度管理まで、一つひとつ丁寧に取り組んでいます。

ここからは、私たちが日々実践している「美味しさへのこだわり」についてご紹介します。

広々とした環境

絆養鶏場では、1平米あたり10羽以下という余裕のある飼育密度を実現しています。

これは一般的な平飼い基準よりもさらに広々とした環境です。

鶏たちは十分な運動ができるスペースがあるため、筋肉がしっかり発達し、健康的に過ごしています。

広い空間では鶏たちが自然な行動を取ることができるため、ストレスが大幅に軽減されます。

朝になると、鶏舎内を活発に動き回り、砂浴びをしたり、羽を広げてリラックスしたりする姿が見られます。

このようなストレスフリーな環境が、卵の品質向上に直結しているんですよ。

北海道の美しい自然環境の中で、四季を通じて鶏たちが快適に過ごせるよう、温度や湿度の管理も徹底しています。

冬は特に気温が下がるため、鶏舎内は適温に保つよう工夫していますが、自然の空気をしっかり取り入れる換気システムも整えています。

この環境づくりが、絆養鶏場の卵の美味しさの基盤となっています。

地元野菜たっぷりの餌

絆養鶏場では、鶏の餌にこだわることが美味しい卵を生み出すカギだと考えています。

私たちは地元北海道の農家さんから直接仕入れた新鮮な野菜を、毎日たっぷりと鶏たちに与えています。

具体的には、旬のかぼちゃ、にんじん、とうもろこし、キャベツなど季節の野菜を中心に、バランスよく配合しています。

特に夏から秋にかけては、採れたての野菜を150kg以上も使用することがあります。

野菜以外にも、良質なタンパク質源として魚粉や大豆も適切に配合し、鶏の健康と卵の栄養価を高めています。

この餌へのこだわりが、卵の風味と栄養価に大きく影響しています。

化学的な添加物は一切使用せず、鶏が本来持っている栄養素を効率よく吸収できるよう配慮しています。

地元の新鮮な野菜をふんだんに使った餌は、鶏たちにも大人気で、いつも元気に食べる姿を見ると、私たちも嬉しい気持ちになりますね。

黄身の色

絆養鶏場の卵の特徴として、鮮やかな黄身の色があります。

この色は人工的な着色料によるものではなく、鶏たちが食べる自然な餌からもたらされています。

カロテノイドが豊富なかぼちゃやにんじんをメインにした餌を与えることで、黄身に自然な色づけをしています。

当養鶏場では、餌の配合によって2種類の黄身の色の卵を生産しています。

かぼちゃをメインにした餌では深い黄金色の黄身に、にんじんをメインにした餌ではややオレンジがかった黄身になります。

どちらも自然の食材から得られる色で、見た目の美しさだけでなく、風味にも違いが出ています。

黄身の色が濃いほど栄養価が高いとは一概には言えませんが、カロテノイド類が豊富に含まれていることを示しています。

絆養鶏場の卵を割ると、黄身がふっくらとして盛り上がり、白身との境界がはっきりしている点も特徴です。

これは新鮮さの証でもあります。

料理人からも「見た目も美しく、料理の仕上がりが格段に良くなる」と高い評価をいただいています。

当日発送の鮮度

絆養鶏場では「その日に採れた卵は、その日のうちに発送する」という鮮度へのこだわりを持っています。

早朝から鶏舎で丁寧に卵を集め、一つひとつ検品した後、同日中に梱包して発送しています。

鶏が産卵してから時間が経つにつれて、卵の中の空気室は大きくなり、風味や栄養価が少しずつ変化していきます。

当日発送することで、お客様のもとに届くときの鮮度を最大限に保つことができるのです。

実際、出荷から3日以内の卵は、CO2が多く含まれているため、風味が最も良いと言われています。

当養鶏場では、卵の検品にも力を入れています。

卵の大きさ、殻の状態、内部の状態を光をあてて確認する「検卵」作業を徹底し、品質の高い卵だけを出荷しています。

鮮度を保つため、配送には専用の緩衝材と保冷材を使用し、季節に応じた温度管理も行っています。

この徹底した鮮度管理が、絆養鶏場の卵の美味しさを支えています。

栄養価への追求

絆養鶏場では、卵の栄養価を最大限に高めるための研究を続けています。

鶏の餌の配合を定期的に見直し、季節や鶏の状態に応じて最適な栄養バランスになるよう調整しています。

平飼い卵は一般的に、ビタミンEやオメガ3脂肪酸が豊富と言われていますが、当養鶏場ではさらに亜麻仁やアマニ油などの特別な原料も適量配合し、必須脂肪酸のバランスを整えています。

実際に、第三者機関での成分分析では、ビタミンAやビタミンEの含有量が一般的な卵と比べて20〜30%高い結果が出ています。

また、カルシウムの吸収を助けるビタミンDの含有量も豊富です。

これは鶏たちが自然光を浴びて過ごせる環境が整っているからこそです。

餌だけでなく飼育環境全体が栄養価に影響するという考えのもと、総合的なアプローチで栄養価の高い卵づくりに取り組んでいます。

こうした栄養価へのこだわりが、絆養鶏場の卵の価値をさらに高めているのです。

味への自信

絆養鶏場の卵は、その風味と味わいに最大の自信を持っています。

卵かけご飯で食べると、濃厚な旨味と甘みが口いっぱいに広がり、一般的な卵との違いを明確に感じていただけます。

専門家による味覚テストでは、「コクがあり、後味がすっきりしている」「黄身のまろやかさと白身のなめらかさのバランスが絶妙」との高評価をいただいています。

実際に当養鶏場の卵を使ったシェフからは「生でも火を通しても風味が引き立つ」との声も多く寄せられています。

この味の秘密は、先に述べた全てのこだわりの総合的な結果です。

広々とした環境でストレスなく過ごす鶏、地元の新鮮野菜をたっぷり食べた鶏が産む卵は、本来の卵の美味しさを最大限に引き出しています。

また、採れたてを素早く出荷する鮮度管理も、風味を保つ重要な要素です。

一度食べたら違いがわかる、そんな自信作です。

ぜひ絆養鶏場の卵で、本物の美味しさを体験してみてください。

そのおいしさに、きっと驚かれることでしょう。

絆養鶏場の平飼い卵で、食卓を豊かに

北海道当別町にある絆養鶏場の平飼い卵は、鶏たちがのびのびと過ごせる環境で育った健康的な卵です。

一般的なケージ飼いの卵とは違い、1平米あたり10羽以下というゆとりある空間で飼育された鶏が産む卵には、栄養価の高さと豊かな風味があります。

採れたての新鮮な地元野菜をたっぷり食べて育った鶏たちが産む卵は、家族の健康を考える方にぴったりの選択といえるでしょう。

家族の健康

家族の健康を支える食材選びは、日々の大切な決断ですね。

平飼い卵は、栄養価の面で大きなメリットがあります。

絆養鶏場の卵には、オメガ3脂肪酸が一般的なケージ飼いの卵と比べて2倍以上含まれていることがわかっています。

また、ビタミンEやビタミンAも豊富で、子どもの成長や家族全員の免疫力向上に役立ちます。

特に注目したいのは、自然な環境で育った鶏の卵に含まれる良質なタンパク質です。

1個あたり約6〜7gのタンパク質が含まれており、体の基礎を作る重要な栄養素を効率よく摂取できます。

朝食に絆養鶏場の卵を取り入れると、家族が一日を元気に過ごすためのエネルギー源になるんですよ。

平飼い卵の栄養価の高さは、鶏たちのストレスフリーな環境と多様な餌が大きく関係しています。

ストレスホルモンの少ない鶏が産む卵は、より良質な栄養素を含んでいるため、家族の健康管理に真剣な方にとって、理想的な食材選択となります。

卵の購入方法

絆養鶏場の平飼い卵は、いくつかの方法で手に入れることができます。

新鮮さを最優先にしたいなら、直接購入がおすすめです。

絆養鶏場では、その日に採れた卵をその日のうちに発送するシステムを採用しているため、鮮度は抜群です。

購入方法	特徴	注文方法
公式オンラインショップ	24時間注文可能、定期購入割引あり	このWEBサイトからオンラインショップに飛べます！
電話注文	個別の質問に対応可能	0XX-XXX-XXXX（平日9時〜17時）
地元マルシェ	実物を見て選べる	毎週土曜の当別町ファーマーズマーケット
提携自然食品店	都市部でも入手可能	北海道内の主要自然食品店

注文の際は、10個入り、20個入りなどのパック単位で選べるほか、黄身の色（かぼちゃ餌中心の濃い黄身タイプ、にんじん餌中心の鮮やかオレンジタイプ）も選択可能です。

初回注文時には、卵の鮮度を保つための専用パッケージに300円の追加料金がかかりますが、環境に配慮した再利用可能な容器なので長く使えます。

発送は北海道内なら翌日着、本州でも最短2日で到着します。

夏場は保冷材付きの特別パッケージで送られるので、鮮度と安全性が保たれます。

お試しセットもあるので、まずは少量から試してみるのも良いでしょう。

環境への配慮

平飼い卵の生産は、環境への負荷を減らす持続可能な農業の形です。

絆養鶏場では、鶏の飼育から卵の出荷まで、環境に配慮した取り組みを徹底しています。

まず注目すべきは、鶏舎の設計と運営方法です。

自然換気システムを採用し、電力消費を最小限に抑えています。

また、鶏舎内の温度管理には北海道の冷涼な気候を利用しているため、冷房設備による電力消費がほとんどありません。

鶏の排泄物は貴重な有機肥料として地元農家に提供されています。

この循環型農業により、化学肥料の使用量を減らし、土壌の健全化に貢献しています。

実際に、絆養鶏場の有機肥料を使用している近隣農家では、5年間で土壌の微生物多様性が42%向上したという調査結果も出ています。

環境配慮の取り組み	効果
自然換気システム	年間電力消費を42%削減
鶏糞の有機肥料化	化学肥料削減と土壌改善
地元野菜の飼料利用	フードマイレージ削減
生分解性パッケージ	プラスチック使用量の削減

卵のパッケージにも環境配慮の姿勢が表れています。

再生紙を使用した紙パックや、回収・再利用できる専用容器の採用により、プラスチック廃棄物を大幅に削減しています。

地球温暖化対策として、農場全体のカーボンフットプリント削減にも取り組み、太陽光発電システムの導入も進メルために検討をしています。

このような環境への配慮は、単に「良い卵」を作るだけでなく、持続可能な食の未来を考える上で重要な価値を持っています。

平飼い卵レシピ

絆養鶏場の平飼い卵は、濃厚な味わいと栄養価の高さが特徴です。

その魅力を最大限に引き出すレシピをいくつかご紹介します。

まず試していただきたいのは「究極の卵かけご飯」です。

絆養鶏場の新鮮な卵を、温かいご飯にそのままかけるだけでも絶品ですが、しょうゆに北海道産昆布のだしを少し加えると、卵本来の甘みがより引き立ちます。

レシピ名	特徴	調理時間
究極の卵かけご飯	卵の甘みを堪能できる王道料理	5分以内
ふわとろオムレツ	弱火でじっくり焼く本格派	15分程度
濃厚カルボナーラ	生クリーム不要の本格派パスタ	20分程度
絆の茶碗蒸し	だしの香りと卵の旨味が絶妙	30分程度
北海道風フレンチトースト	卵液に一晩漬け込む贅沢レシピ	一晩+15分

特におすすめなのが「ふわとろオムレツ」です。

絆養鶏場の卵は黄身の色が濃く、見た目も美しいオムレツに仕上がります。

ポイントは弱火でじっくり焼くこと。

卵を割ったら、白身と黄身を完全に混ぜすぎないようにふんわりと混ぜ、少し塩を加えます。

バターをたっぷり溶かしたフライパンで外側だけをしっかり焼き、中はトロッとした状態で折りたたむと、レストランのような一品に仕上がります。

北海道産の新鮮な食材と合わせるのもおすすめです。

特に、当別町の新鮮な野菜と絆養鶏場の卵を使った「彩り野菜のキッシュ」は、見た目も美しく栄養バランスも抜群です。

黄身の色が鮮やかなので、料理の見栄えが格段に良くなるのも嬉しいポイントです。

毎日の食事に取り入れ方

平飼い卵を毎日の食事に上手に取り入れることで、家族の健康と食卓の豊かさを両立できます。

絆養鶏場の卵は栄養価が高いので、一日一個を目安に取り入れると良いでしょう。

朝食では定番の卵かけご飯やゆで卵はもちろん、休日には少し手間をかけたスクランブルエッグやフレンチトーストも喜ばれます。

食事	取り入れ方	簡単アレンジ
朝食	卵かけご飯、ゆで卵、目玉焼き	薬味や季節の野菜を添える
ランチ	サンドイッチ、サラダのトッピング	半熟卵でカプレーゼサラダ
夕食	お好み焼き、チャーハン、スープの具	卵スープに野菜たっぷり
おやつ	カスタードプリン、茶碗蒸し	はちみつやメープルシロップで
作り置き	味付け卵、ピクルスエッグ	調味液に漬けて冷蔵保存

忙しい平日でも簡単に取り入れられるコツは、週末に「味付け卵」を作り置きしておくことです。

醤油、みりん、砂糖、だしを混ぜた液に半熟卵を漬け込んでおくと、3〜4日は冷蔵保存できます。

お弁当のおかずや、忙しい朝の一品として重宝します。

また、茹でた卵を冷蔵庫に常備しておくと、急な来客時のサラダのトッピングや、小腹が空いた時の栄養補給にも便利です。

子どもの間食としても、添加物の多いお菓子よりも栄養価の高い卵は理想的な選択です。

絆養鶏場の卵は風味が豊かなので、シンプルな調理法でその美味しさを堪能するのがおすすめです。

家族の健康と笑顔のために、毎日の食卓に平飼い卵を取り入れてみてください。

栄養バランスの良い食事は、家族の健康の基盤となります。

よくある質問（FAQ）

平飼い卵って、普通の卵と何が違うの？

平飼い卵は、鶏がケージの中ではなく、自由に動き回れる場所で育てられた鶏の卵のことだよ。のびのびと育つから、ストレスが少なくて健康的なんだ。

平飼い卵のメリットって何？

鶏が自由に動けるから、健康に育って、卵本来のおいしさが楽しめるんだ。栄養もたっぷりだよ。

平飼い卵って、値段が高いのはどうして？

広い場所で鶏を育てるから、その分コストがかかるんだ。でも、その分、おいしくて栄養も満点だよ。

絆養鶏場の平飼い卵は、他の平飼い卵と何が違うの？

北海道当別町という、とっても広い場所で鶏を育てているんだ。1平米あたり10羽以下だから、鶏たちはのびのび！それに、地元の農家さんから直接もらった新鮮な野菜を毎日たっぷり食べさせているから、黄身の色が自然でとってもキレイなんだ。味も最高だよ！

平飼い卵って、サルモネラ菌とか大丈夫なの？

心配ないよ！絆養鶏場では、衛生管理をしっかりやっているから、安心して食べられるんだ。それに、採れたその日のうちに発送しているから、とっても新鮮だよ。

平飼い卵って、どうやって選べばいいの？

飼育環境や餌、鮮度をチェックしてみて。あとは、生産者の情報を公開しているかどうかも大事だよ。絆養鶏場は、ホームページで色々な情報を公開しているから、見てみてね！

まとめ

絆養鶏場のスタッフです！今回は平飼い卵のメリットとデメリットについてお話ししますね。

平飼い卵は、鶏さんが自由に動き回れる環境で育つのでストレスが少なく、健康的で美味しい卵を産んでくれるんです。

でも、広い場所が必要だったり、管理に手間がかかるため、普通の卵より少しお値段が高めになることがあります。

絆養鶏場が自信をもってお届けする平飼い卵のポイント

平飼い卵を選ぶときは、鶏さんがどんな環境で育っているか、どんなエサを食べているか、そして鮮度はどうかをチェックすることが大切です。

絆養鶏場の卵は、これらのポイントを全てクリアした、自慢の卵です！ぜひ一度、ご賞味ください。

「本当に美味しい平飼い卵を食べてみたい！」と思ったら、ぜひ絆養鶏場のオンラインショップをチェックしてみてください。