【医師監修】卵を毎日食べても大丈夫？離乳食の正しい進め方と量の目安

赤ちゃんの健やかな成長に欠かせない栄養源である「卵」。離乳食で毎日与えても大丈夫なのか、適切な量はどれくらいなのか、多くのママやパパが悩むポイントではないでしょうか。本記事では小児科医監修のもと、卵を離乳食に取り入れる正しい進め方をご紹介します。結論から言うと、卵は栄養価が高く優れたタンパク質源ですが、毎日与える場合は月齢に応じた適切な量を守ることがポイントです。また、アレルギーのリスクもあるため、初めは少量から慎重に進めていくことが大切です。この記事を読めば、初期（5〜6ヶ月）の卵黄からの始め方、中期・後期・完了期へと進める際の具体的な量や調理法、アレルギー症状が出た場合の対処法まで、月齢別の詳しい進め方がわかります。さらに、管理栄養士監修の簡単レシピや保存方法も紹介していますので、毎日の離乳食作りに役立つ情報が満載です。赤ちゃんの成長に合わせた卵の取り入れ方をマスターして、栄養バランスの良い離乳食づくりを始めましょう。

1. 卵の栄養価と離乳食における重要性

赤ちゃんの健やかな成長を支える離乳食。その中でも「卵」は栄養価が高く、多くの保護者が取り入れたい食材の一つです。しかし、「毎日与えても大丈夫？」「正しい進め方は？」と悩まれる方も多いのではないでしょうか。この章では、卵の栄養価と離乳食における重要性について詳しくご説明します。

1.1 卵に含まれる栄養素

卵は「完全栄養食品」とも呼ばれるほど、赤ちゃんの成長に必要な栄養素がバランスよく含まれています。小さな卵一つに、こんなにたくさんの栄養が詰まっているんですよ。

栄養素	含有部位	赤ちゃんにとっての効果
良質なタンパク質	卵白・卵黄	筋肉や臓器の発達、免疫機能の向上
DHA・アラキドン酸	卵黄	脳や神経の発達促進
ビタミンA	卵黄	視力発達、皮膚や粘膜の健康維持
ビタミンD	卵黄	カルシウムの吸収促進、骨の発達
ビタミンE	卵黄	抗酸化作用、細胞の保護
ビタミンB群	卵黄・卵白	エネルギー代謝、神経機能の維持
葉酸	卵黄	細胞分裂、貧血予防
鉄分	卵黄	貧血予防、酸素運搬
亜鉛	卵黄	味覚発達、免疫機能の向上
レシチン	卵黄	脳の発達、記憶力向上

特に卵黄に含まれる「DHA」と「アラキドン酸」は、赤ちゃんの脳の発達にとても重要です。また、卵黄に含まれる「ルテイン」や「ゼアキサンチン」は目の健康を守る効果があります。

日本小児科学会でも卵は離乳食に取り入れるべき重要なたんぱく源として推奨されています。

1.2 赤ちゃんの成長発達に必要な理由

卵がなぜ赤ちゃんの成長発達に重要なのか、もう少し詳しく見ていきましょう。

赤ちゃんは成長期にあるため、良質なタンパク質を十分に摂取する必要があります。卵に含まれるタンパク質は、消化吸収率が高く、必須アミノ酸がバランスよく含まれているため、赤ちゃんの筋肉や臓器の発達に最適です。

また、離乳食の時期は脳の発達が著しい時期。卵黄に含まれるDHAやコリンは脳の発達をサポートします。実際、アメリカ小児科学会の研究では、適切な時期に卵を摂取した乳幼児は認知発達が優れているという結果も出ています。

さらに、鉄分や亜鉛などのミネラルは、この時期の赤ちゃんが不足しがちな栄養素。特に離乳食中期以降は鉄欠乏性貧血のリスクが高まりますが、卵黄に含まれる鉄分はこの予防に役立ちます。

加えて、卵は以下のような特徴も持っています：

• 比較的安価で入手しやすい
• 調理方法が多様で、離乳食の段階に合わせた形態に調整しやすい
• 他の食材と組み合わせやすく、栄養バランスのとれた食事を作りやすい
• 保存性がよく、日持ちする

厚生労働省の「授乳・離乳の支援ガイド」でも、離乳食中期（7〜8ヶ月）からのたんぱく源として卵の活用が推奨されています。

1.3 アレルギー食品としての注意点

卵は栄養価が高い反面、アレルギーを引き起こしやすい食品の一つでもあります。特に日本では、日本小児アレルギー学会の調査によると、食物アレルギーの原因として卵が最も多く、約38%を占めています。

アレルギーについて知っておくべき重要なポイントをご紹介します：

注意点	詳細
導入時期	以前は1歳を過ぎてからとされていましたが、現在の指針では生後5〜6ヶ月頃から少量の卵黄から始めることが推奨されています
初めての摂取	最初は固ゆでした卵黄の1/4程度から始め、アレルギー反応がないか必ず観察しましょう
アレルギータンパク質	卵白に多く含まれるため、卵黄から始めて徐々に卵白へ移行するのが基本です
加熱の重要性	しっかり加熱することでアレルギー物質が変性し、アレルギーを起こしにくくなります
家族歴	親や兄弟に卵アレルギーがある場合は、医師に相談してから進めましょう

アレルギー反応の症状としては、皮膚のかゆみや発疹、唇や顔の腫れ、嘔吐、下痢などが現れることがあります。万が一、これらの症状が見られた場合は、すぐに医師に相談してください。

日本食物アレルギー学会のガイドラインによると、近年の研究では「適切な時期に適切な量の卵を導入することで、むしろアレルギー発症リスクを下げる可能性がある」とされています。ただし、これは医師の監督のもとで行うべきことです。

特に注意したいのは、生卵や半熟卵は赤ちゃんには絶対に与えないでください。サルモネラ菌などの食中毒リスクがあるだけでなく、アレルギー反応も起こりやすくなります。

アレルギーのリスクはありますが、適切な進め方で取り入れることで、卵は赤ちゃんの成長に欠かせない栄養素を効率よく摂取できる優れた食材です。次章では、離乳食で卵を毎日食べさせても大丈夫なのかという点について詳しく解説します。

2. 離乳食で卵を毎日食べさせても大丈夫なのか

赤ちゃんの成長に重要な栄養素を含む卵。離乳食を始めたママ・パパの中には「毎日与えても大丈夫？」「どのくらいの量が適切？」と悩まれる方も多いでしょう。この章では、離乳食における卵の適切な頻度や量について詳しく解説します。

2.1 離乳食における卵の適切な頻度

結論から言うと、アレルギー反応がなければ、離乳食で卵を毎日食べさせても基本的には問題ありません。ただし、以下の点に注意することが大切です。

まず、離乳食は「バランス」が重要です。卵だけに偏らず、肉、魚、豆腐などの他のタンパク源や、野菜、果物、穀類などをバランスよく取り入れましょう。

厚生労働省の離乳食ガイドラインによると、タンパク質源は日々変えることが推奨されています。卵、肉、魚、大豆製品などをバランスよく取り入れるのが理想的です。

卵アレルギーの心配がある場合は、初めは少量から始め、様子を見ながら徐々に量を増やしていくことが大切です。アレルギー反応がないことを確認できれば、毎日少量ずつ与えることも可能です。

ポイント	内容
頻度	毎日でも基本的には問題なし
注意点	バランスを考慮し、他の食材も取り入れる
アレルギー	反応がないか確認しながら進める

2.2 月齢別の卵の摂取量目安

赤ちゃんの月齢によって、適切な卵の摂取量は異なります。以下の表を参考に、お子さんの月齢に合わせた量を目安にしてください。

離乳食の段階	月齢	卵の種類	1回の目安量	頻度
初期	5〜6ヶ月	固ゆで卵黄	初日は1/10個→慣れたら1/4個程度	週2〜3回から始める
中期	7〜8ヶ月	固ゆで卵黄→全卵へ	卵黄1/2個〜全卵1/3個程度	週3〜4回程度
後期	9〜11ヶ月	全卵	1/2個程度	毎日でも可
完了期	1歳〜1歳6ヶ月頃	全卵	1/2〜1個程度	毎日でも可

「毎日」という観点では、特に離乳食後期（9〜11ヶ月）以降であれば、アレルギー反応がなければ毎日与えても問題ありません。ただし、1日の推奨量を超えないよう注意しましょう。

小児科医の国立成育医療研究センターの栄養管理部によると、離乳食の進め方において、タンパク質源は日によって変えることが望ましいとされています。毎日卵を与える場合でも、他のタンパク質源（魚、肉、豆腐など）も併せて摂ることを心がけましょう。

2.3 毎日の卵摂取によるメリットとデメリット

卵を毎日摂取することには、メリットとデメリットの両面があります。バランスよく取り入れるための参考にしてください。

2.3.1 メリット

卵を毎日摂取することで得られる主なメリットには次のようなものがあります：

• 良質なタンパク質の安定摂取：赤ちゃんの成長に欠かせないタンパク質をコンスタントに摂取できます
• ビタミン・ミネラルの補給：ビタミンB群、ビタミンD、鉄分などの栄養素を効率よく摂取できます
• 脳の発達をサポート：卵黄に含まれるコリンやDHAは脳の発達に重要な役割を果たします
• 手に入りやすく調理しやすい：比較的安価で入手しやすく、調理法も多様です
• アレルギー耐性の獲得：適切な量を継続的に摂取することで、アレルギー耐性が獲得されやすくなるという研究もあります（ただし、医師の指導のもとで行うことが重要です）

日本小児アレルギー学会の研究によると、適切な時期に適量の卵を摂取することで、アレルギー発症リスクを低減できる可能性があるとされています。

2.3.2 デメリット

一方で、毎日卵を摂取することによる潜在的なデメリットも考慮する必要があります：

• 食事の偏り：卵に依存しすぎると、他の食材からの栄養素摂取が不足する可能性があります
• アレルギー反応のリスク：卵はアレルギーを引き起こしやすい食品の一つです
• 消化器系への負担：過剰摂取は赤ちゃんの未熟な消化器系に負担をかける可能性があります
• 好き嫌いの形成：同じ食品を毎日与えることで、食の多様性が損なわれる可能性があります

日本食物アレルギー学会によると、食物アレルギーの予防には「多様な食品をバランスよく食べる」ことが重要とされています。

卵は栄養価が高く、離乳食の重要な要素ですが、「毎日」という頻度よりも「バランス」を重視することが大切です。他のタンパク源（肉、魚、大豆製品など）も取り入れながら、栄養バランスの取れた離乳食を心がけましょう。

メリット	デメリット
良質なタンパク質の安定摂取	食事の偏りによる栄養バランスの乱れ
ビタミン・ミネラルの効率的な補給	アレルギー反応のリスク
脳の発達をサポート	消化器系への負担
入手しやすく調理しやすい	食の多様性の低下

お子さんの成長や体調に合わせて、卵の摂取頻度や量を調整していくことが大切です。もし不安な点があれば、かかりつけの小児科医や栄養士に相談することをおすすめします。

3. 離乳食における卵の正しい進め方

赤ちゃんの成長に欠かせない栄養源である卵。しかし、アレルギーのリスクもあるため、離乳食への取り入れ方には注意が必要です。ここでは月齢に合わせた卵の与え方を詳しく解説します。

3.1 初めて卵を与える時期と方法

卵は栄養価が高い反面、アレルギーを引き起こしやすい食品としても知られています。かつては卵の導入を1歳以降に遅らせる指導が一般的でしたが、現在の研究では早期に少量から始めることでアレルギー発症リスクを低減できる可能性が示されています。

厚生労働省の授乳・離乳の支援ガイド（2019年改定版）では、生後5〜6ヶ月頃から離乳食を開始し、慣れてきたら卵黄から少しずつ取り入れていくことを推奨しています。

時期	与える部分	調理法	量の目安
初期（5〜6ヶ月）	卵黄のみ	固ゆでして裏ごし	最初は1/4個から
中期（7〜8ヶ月）	卵黄中心→全卵へ	固ゆで・オムレツ等	慣れたら1/3個程度
後期（9〜11ヶ月）	全卵	柔らかく調理	1/2個程度
完了期（1歳〜）	全卵	多様な調理法	1/2〜1個程度

初めて与える際は、朝食などの早い時間帯に少量から始め、何か異常が出た場合にかかりつけ医に相談できるようにしましょう。

3.2 5〜6ヶ月頃の卵黄から始める方法

離乳食初期（5〜6ヶ月頃）では、卵黄から取り入れるのがおすすめです。これは卵白にアレルゲンとなるたんぱく質が多く含まれているためです。

初めて卵を赤ちゃんに与える具体的な手順をご紹介します：

1. 卵を固ゆでにする（10分以上）
2. 黄身だけを取り出し、白身は使わない
3. 黄身を裏ごしして滑らかにする
4. 最初は小さじ1/4程度（米粒2〜3粒分）の少量から
5. 赤ちゃんの様子を見ながら3日間は同じ量を続ける
6. 問題がなければ徐々に量を増やしていく

卵黄はそのままでは固いので、10倍がゆやすりつぶした野菜などに混ぜると食べやすくなります。野菜スープで伸ばすのも良い方法です。

国立健康・栄養研究所の資料によると、卵黄は鉄分やビタミンA、Dなどが豊富で、成長期の赤ちゃんに必要な栄養素を含んでいます。

3.3 7〜8ヶ月頃の全卵への移行方法

離乳食中期（7〜8ヶ月頃）になると、卵黄に問題がなければ少しずつ卵白も取り入れていきます。この時期は舌で潰せる固さの食材が食べられるようになってきます。

全卵への移行は慎重に行うことが大切です。卵黄に慣れてきたら、まずは卵黄8：卵白2程度の割合で混ぜたものを与え、様子を見ながら徐々に卵白の量を増やしていきましょう。

この時期におすすめの卵料理：

• 固ゆで卵を粗くつぶしたもの
• 卵とじ（卵を溶いて野菜スープに入れる）
• やわらかいスクランブルエッグ
• 茶碗蒸し（砂糖・塩分控えめで）

アレルギー反応が出ていないかチェックすべきポイントとして、食後の発疹、じんましん、顔の腫れ、咳、下痢、嘔吐などの症状に注意しましょう。何か異変を感じたら、すぐに与えるのを中止し、医師に相談してください。

日本小児アレルギー学会のガイドラインによれば、卵アレルギーが疑われる場合は専門医の指導のもとで進めることが推奨されています。

3.4 9ヶ月以降の卵料理のバリエーション

離乳食後期（9〜11ヶ月頃）から完了期（1歳〜1歳6ヶ月頃）になると、歯ぐきでつぶせる固さから、前歯で噛み取り奥歯でつぶせる固さの食材が食べられるようになります。卵料理のバリエーションも広がる時期です。

この時期は卵を使った様々な料理にチャレンジし、食の幅を広げていくことが大切です。赤ちゃんの咀嚼機能の発達に合わせて、少しずつ固さや形状を変えていきましょう。

9ヶ月以降におすすめの卵料理：

料理名	作り方のポイント	栄養バランスを高める組み合わせ
オムレツ	ほうれん草やにんじんなどの野菜を混ぜる	トマトソースを添える（ビタミンC）
卵とじうどん	柔らかく煮た野菜と一緒に	緑黄色野菜を加える（ビタミンA）
卵サンドイッチ	柔らかいパンを使用	アボカドと合わせる（良質な脂質）
卵雑炊	とろみをつけて食べやすく	鶏ひき肉を加える（鉄分・亜鉛）
卵豆腐	なめらかな食感	野菜あんをかける（食物繊維）

1歳を過ぎると、基本的には大人と同じ食事から取り分けることも増えてきます。ただし、塩分や糖分は控えめに、そして食べやすい大きさに調整することを忘れないようにしましょう。

また、この時期になっても最初は少量から与え、アレルギー反応がないことを確認しながら進めることが重要です。特に卵料理を新しい調理法で提供する場合は注意が必要です。

日本小児臨床アレルギー学会によると、加熱が不十分な卵はアレルギー反応を起こしやすいため、特に1歳未満では十分な加熱（固ゆでや熱が通ったオムレツなど）が推奨されています。

卵は毎日の離乳食に取り入れることで、赤ちゃんの成長に必要な良質なたんぱく質やビタミン、ミネラルを効率よく摂取できます。月齢に合わせた適切な量と調理法で、安全においしく食べられるよう工夫していきましょう。

4. 離乳食の卵量の目安と注意点

赤ちゃんの成長に欠かせない栄養素を含む卵ですが、月齢に応じた適切な量を知ることが大切です。また、アレルギーのリスクも考慮しながら進めていく必要があります。ここでは、離乳食における卵の量の目安と与える際の注意点について詳しく解説します。

4.1 月齢別の一日あたりの卵の量

離乳食で卵を与える量は、赤ちゃんの月齢によって大きく異なります。急に量を増やすとアレルギー反応が出やすくなったり、消化に負担がかかったりするため、段階的に進めていくことが重要です。

離乳食の段階	月齢	卵の量の目安	与え方のポイント
初期	5〜6ヶ月	卵黄1/4個から開始	十分に加熱した卵黄のみ
中期	7〜8ヶ月	卵黄1/2個〜全卵1/3個	卵白も少量から導入
後期	9〜11ヶ月	全卵1/2個程度	料理のバリエーションを増やす
完了期	1歳〜1歳6ヶ月頃	全卵2/3〜1個程度	大人の食事に近づける

それでは、各段階での具体的な与え方と注意点を見ていきましょう。

4.1.1 初期（5〜6ヶ月）

離乳食の初期では、赤ちゃんの消化機能がまだ未熟なため、慎重に少量から始めることが重要です。

• 最初は固ゆでした卵黄の1/4量（小さじ1程度）からスタート
• 裏ごしして滑らかにすることで赤ちゃんが食べやすくなります
• 3日程度は同じ量を続け、アレルギー症状がないか観察
• 問題なければ徐々に量を増やし、1週間ほどで卵黄1/2個程度まで
• 卵白（白身）は初期では与えない

厚生労働省の離乳食ガイドラインでは、アレルギーの原因となりやすい食品は慎重に進めるよう推奨しています。特に卵は最も頻度の高い食物アレルギーの一つであるため、少量から始めて様子を見ながら進めましょう。

4.1.2 中期（7〜8ヶ月）

中期になると、少しずつ卵白も取り入れていけるようになります。ただし、卵白は卵黄よりもアレルギー反応が出やすいため、慎重に進める必要があります。

• 卵黄を1/2個程度まで増やせるようになります
• 卵白は最初はごく少量（1/8個程度）から開始
• 全卵としては1/3個程度が目安
• 固ゆでから、半熟（しっかり加熱したもの）へと調理法を広げていく
• 茶碗蒸しなど、食べやすい形態にアレンジも可能

この時期は舌で潰せる固さの食べ物を与えることが推奨されています。卵料理では、やわらかい茶碗蒸しやスクランブルエッグなどがおすすめです。

4.1.3 後期（9〜11ヶ月）

離乳食後期になると、赤ちゃんの咀嚼能力も向上し、より多くの卵を摂取できるようになります。

• 全卵1/2個程度が一日の目安
• 朝食と夕食に分けて与えることも可能
• 卵とじ、オムレツ、卵焼きなど調理法のバリエーションを増やせる
• 他の食材と組み合わせた料理も楽しめる
• 歯ぐきで潰せる固さまで調整して提供

一日の中で複数回に分けて与える場合は、合計量が目安を超えないよう注意しましょう。例えば、朝に卵1/4個、夕食に1/4個といった具合です。

4.1.4 完了期（1歳〜1歳6ヶ月頃）

離乳食の完了期では、ほぼ大人と同じような食事形態に近づいていきます。卵の摂取量も増えていきます。

• 全卵2/3〜1個程度が一日の目安
• 大人と同じおかずを取り分けることも可能に
• 卵を使った様々な料理（親子丼、オムライスなど）を楽しめる
• 卵サンドイッチなど、指でつまめる料理も良い
• 味付けもやや濃いめにしても問題ない

完了期に入っても、アレルギーの心配がある場合は無理に量を増やさず、かかりつけ医と相談しながら進めることが大切です。国立保健医療科学院の研究によると、アレルギー発症のリスクは個人差が大きいため、家族にアレルギー歴がある場合は特に注意が必要です。

4.2 卵アレルギーのサインと対処法

離乳食で卵を与える際に最も注意すべきポイントが、アレルギー反応の観察です。卵アレルギーは乳幼児期に最も多く見られる食物アレルギーの一つであり、初めて食べる際は特に注意が必要です。

4.2.1 卵アレルギーの主な症状

• 皮膚症状：じんましん、湿疹、かゆみ、赤み
• 消化器症状：嘔吐、下痢、腹痛
• 呼吸器症状：くしゃみ、鼻水、咳、ぜいぜいした呼吸
• 全身症状：機嫌が悪くなる、ぐったりする

これらの症状は食べてすぐに現れることもあれば、数時間後に現れることもあります。症状が現れたら、すぐに摂取を中止し、症状が重い場合はすぐに医療機関を受診しましょう。

症状の程度	主な症状	対処法
軽度	口周りの軽い赤み、かゆみ	摂取を中止し経過観察、次回は量を減らす
中度	じんましん、嘔吐、下痢	摂取中止、小児科医に相談
重度	呼吸困難、顔面蒼白、ぐったり	救急車を呼ぶ（アナフィラキシーの恐れ）

4.2.2 アレルギー予防と対処のポイント

日本小児アレルギー学会のガイドラインを参考に、以下のポイントを押さえておきましょう：

• 初めて卵を与える日は、平日の午前中が望ましい（症状が出た場合に医療機関を受診しやすい）
• 最初は必ず少量から始め、3日間は同じ量を続ける
• 家族にアレルギー歴がある場合は、事前に小児科医に相談しておく
• 新しい食材は一度に複数与えず、一種類ずつ試す
• 食べさせた食材と時間、量、症状の有無を記録しておく

アレルギー症状が見られた場合でも、多くは成長とともに改善することが知られています。卵アレルギーと診断された場合も、医師の指導のもとで適切な「食物経口負荷試験」や「除去解除の判断」を行うことで、徐々に食べられるようになるケースが多いです。

4.2.3 卵を使わない代替レシピの準備

卵アレルギーがある場合は、代替タンパク源を活用したレシピを準備しておくと安心です。豆腐、白身魚、鶏ささみなどは良質なタンパク源となります。

• 豆腐のすり流し（初期）
• 白身魚と野菜のペースト（中期）
• 鶏ささみと野菜の煮物（後期）
• 大豆製品を使ったおやき（完了期）

アレルギーがあっても、バランスの良い食事を摂ることは可能です。栄養士や医師と相談しながら、赤ちゃんに合った食事プランを立てていきましょう。

卵は栄養価が高く、離乳食において重要な食材ですが、赤ちゃんの様子を見ながら、焦らずゆっくりと進めることが大切です。毎日の食事記録をつけることで、成長や食べる量の変化、アレルギー反応の有無などを把握しやすくなります。

5. 離乳食における卵料理のレシピと保存方法

離乳食で卵を取り入れる際、月齢に合わせた調理法や保存方法を知っておくと便利です。この章では、赤ちゃんの成長に合わせた卵料理のレシピと、忙しいママ・パパのための時短テクニックをご紹介します。

5.1 月齢別おすすめ卵レシピ

赤ちゃんの月齢によって、食べられる卵料理は異なります。それぞれの発達段階に合わせたレシピをご紹介します。

5.1.1 初期（5〜6ヶ月）の卵黄レシピ

離乳食初期は卵黄から始めるのが一般的です。白身にはアレルギーを引き起こしやすいタンパク質が多く含まれているため、まずは卵黄から少しずつ慣らしていきましょう。

卵黄がゆの作り方：

1. 卵を固ゆでにし、卵黄だけを取り出します
2. 卵黄を裏ごしして細かくします
3. 10倍がゆに小さじ1/4程度の卵黄を混ぜます

初めは小さじ1/4程度から始め、赤ちゃんの様子を見ながら少しずつ量を増やしていきましょう。

5.1.2 中期（7〜8ヶ月）のレシピ

離乳食中期になると、卵黄の量を増やしたり、状態によっては卵白も少しずつ試してみる時期です。

ふわふわ卵とじ：

1. 鍋に野菜スープ50mlを入れて温めます
2. 溶き卵（卵黄中心）小さじ1を回し入れます
3. ふわっと固まったら火を止めます
4. 柔らかく茹でた野菜（にんじん、じゃがいもなど）と一緒に与えます

卵黄入りマッシュポテト：

1. じゃがいもを柔らかく茹でてマッシュします
2. 裏ごしした卵黄を小さじ1混ぜます
3. 必要に応じて少量の母乳やミルク、お湯で伸ばします

5.1.3 後期（9〜11ヶ月）のレシピ

離乳食後期になると、卵白も少しずつ取り入れられるようになります。ただし、アレルギー反応が出ていないか必ず確認しながら進めましょう。

やわらかオムレツ：

1. 卵1/4個をしっかり溶きます
2. 少量の野菜（ほうれん草やにんじんなど）をみじん切りにして混ぜます
3. 油をひかずにフライパンで弱火で加熱します
4. 半熟状態で裏返し、全体がふんわり固まったら完成です
5. 食べやすい大きさに切り分けて与えます

卵とじうどん：

1. 柔らかく茹でたうどんを1cm程度に切ります
2. 野菜スープで煮込みます
3. 溶き卵1/4個を回し入れてとじます
4. 必要に応じて小さめに切った野菜を加えます

5.1.4 完了期（1歳〜1歳6ヶ月頃）のレシピ

離乳食完了期になると、大人の食事から取り分けることも増えてきます。卵料理も家族の食事に近いものが食べられるようになります。

やわらか親子丼：

1. 鶏ささみを細かく切り、薄味の出汁で柔らかく煮ます
2. 玉ねぎやにんじんを加えて煮込みます
3. 溶き卵1/2個を回し入れ、半熟状態で火を止めます
4. 柔らかめに炊いたご飯にかけて与えます

野菜入りスクランブルエッグ：

1. 卵1/2個を溶きほぐします
2. みじん切りにした野菜（ほうれん草、トマト、ピーマンなど）を混ぜます
3. 油をごく少量ひいたフライパンで弱火で加熱します
4. 固まり始めたら菜箸などでかき混ぜながら加熱します
5. 半熟状態で火を止め、余熱で仕上げます

月齢	卵の形状	おすすめレシピ	目安量
5〜6ヶ月	卵黄のみ（裏ごし）	卵黄がゆ、卵黄ペースト	小さじ1/4〜1/2
7〜8ヶ月	卵黄中心（卵白も少量）	ふわふわ卵とじ、卵黄入りマッシュポテト	小さじ1〜2
9〜11ヶ月	全卵（やわらかめ）	やわらかオムレツ、卵とじうどん	卵1/4〜1/3個
1歳以降	全卵	親子丼、スクランブルエッグ、茶碗蒸し	卵1/2〜1個

5.2 作り置きできる卵料理と保存期間

忙しい子育て中のママ・パパにとって、離乳食の作り置きは強い味方です。卵料理も上手に作り置きすれば、毎日の離乳食作りの負担を減らせます。

5.2.1 安全に作り置きするための基本ポイント

卵料理の作り置きで特に注意したい点：

• 必ず加熱調理したものを保存する
• 清潔な容器に保存する
• 冷ましてから冷蔵庫や冷凍庫に入れる
• 1回分ずつ小分けにして保存する
• 日付や内容物のラベルを貼る

5.2.2 作り置き可能な卵料理と保存期間

料理名	冷蔵保存期間	冷凍保存期間	保存のコツ
卵黄ペースト	1日	2週間	製氷皿で小分け冷凍がおすすめ
茶碗蒸し	1日	1か月	耐熱容器のまま冷凍可能
卵とじ	1日	2週間	スープごと小分けして冷凍
オムレツ	1日	3週間	1食分にカットして冷凍
卵焼き	1日	3週間	食べやすい大きさに切って冷凍

卵料理は傷みやすいため、冷蔵保存は基本的に1日を目安にしましょう。長期保存には冷凍がおすすめです。厚生労働省の食品の安全性に関する指針でも、特に夏場は食中毒予防のため、作り置きの保存期間に注意するよう呼びかけています。

5.3 冷凍保存のコツとポイント

離乳食の卵料理を冷凍保存する際のポイントをご紹介します。正しく冷凍・解凍することで、安全でおいしい離乳食を提供できます。

5.3.1 冷凍保存の基本手順

1. 調理した卵料理を常温で冷ます（30分以内）
2. 小分けに分けて清潔な保存容器に入れる
3. 作った日付と内容を記載したラベルを貼る
4. できるだけ早く冷凍する

小分け冷凍のメリット：

• 必要な分だけ解凍できるので無駄がない
• 解凍時間が短くて済む
• 一度解凍したものを再冷凍する必要がない
• 月齢に合わせた量を調整しやすい

5.3.2 卵料理の冷凍テクニック

製氷皿活用法：

卵黄ペーストや卵とじスープなどは、製氷皿を使って冷凍すると便利です。1マスあたり15〜20mlで、離乳食初期〜中期の1食分に適した量になります。凍ったら取り出して保存袋に移し替えると、製氷皿を他の用途にも使えます。

ラップ活用法：

オムレツや卵焼きは、1食分の大きさに切ってからラップで包み、さらに保存袋に入れて冷凍すると、取り出しやすく、乾燥も防げます。ラップにも日付を記入しておくと管理しやすいです。

シリコンカップ活用法：

茶碗蒸しなどは、シリコンカップに入れて冷凍すると、そのまま電子レンジで解凍できて便利です。硬さも調整しやすく、離乳食後期〜完了期におすすめです。

5.3.3 解凍方法のポイント

冷凍した卵料理の解凍方法によって、食感や安全性が変わってきます。適切な解凍方法を選びましょう。

解凍方法	適した料理	メリット	注意点
自然解凍（冷蔵庫内）	すべての卵料理	食感の変化が少ない	時間がかかる（数時間）
電子レンジ解凍	卵とじ、茶碗蒸し	短時間で解凍できる	加熱しすぎると固くなる
湯せん解凍	卵ペースト、卵焼き	均一に解凍できる	水が入らないよう注意
鍋で温める	卵とじスープ	そのまま温められる	混ぜながら加熱する

電子レンジ解凍のコツ：

電子レンジで解凍する場合は、50%程度の弱い出力で、様子を見ながら20〜30秒ずつ加熱します。加熱しすぎると卵が固くなってしまうので注意が必要です。ラップをかけると均一に加熱できます。

また、国立健康・栄養研究所の資料によると、冷凍・解凍による卵のビタミン損失は比較的少ないとされています。栄養価を損なわないためにも、急速冷凍・適切な解凍を心がけましょう。

離乳食のストックは2週間〜1ヶ月を目安に使い切るようにすると、安全に美味しく食べることができます。長期間保存した場合は、解凍後に色や匂いをチェックし、異常があれば使用を避けましょう。

忙しい毎日の中でも、作り置きと冷凍保存を上手に活用すれば、赤ちゃんに栄養豊富な卵料理を手軽に提供できます。月齢に合わせたレシピと保存方法を参考に、離乳食づくりを楽しんでください。

6. 離乳食で卵以外のタンパク質源との比較

離乳食で大切なのは、さまざまな食材からバランスよく栄養を摂ること。卵は優れたタンパク質源ですが、毎日与える場合は他のタンパク質食品とのバランスを考えることが重要です。ここでは、卵以外の主要なタンパク質源について比較し、バランスの良い離乳食作りのヒントをご紹介します。

6.1 肉・魚・大豆製品との栄養バランス

離乳食では卵だけでなく、さまざまなタンパク質源を取り入れることで、栄養バランスが整います。主要なタンパク質源にはそれぞれ特徴があり、赤ちゃんの成長に欠かせない栄養素が含まれています。

タンパク質源	特徴的な栄養素	離乳食への取り入れ方	初回目安時期
卵	良質なタンパク質、ビタミンB群、ビタミンD、葉酸	初期は卵黄から、徐々に全卵へ	5〜6ヶ月（卵黄）
白身魚	良質なタンパク質、DHA・EPA、ビタミンD	骨を取り除き、細かくほぐす	5〜6ヶ月
赤身魚	良質なタンパク質、DHA・EPA、鉄分、ビタミンB12	骨を取り除き、臭みを抑える調理法で	7〜8ヶ月
鶏ささみ	良質なタンパク質、ビタミンB6	裏ごし、ミンチ状に	7〜8ヶ月
豆腐	植物性タンパク質、カルシウム、イソフラボン	裏ごし、小さく切る	5〜6ヶ月
牛肉	良質なタンパク質、鉄分、亜鉛	赤ちゃん用ミンチを使用	7〜8ヶ月

卵に比べて、魚には脳の発達に重要なDHAやEPAが豊富に含まれています。また、赤身魚や肉類には、卵よりも多くの鉄分が含まれており、7〜8ヶ月頃からの鉄分不足を補うのに役立ちます。

各タンパク質源の組み合わせ例：

• 月曜：白身魚のペースト
• 火曜：卵黄のせごはん
• 水曜：豆腐のすり流し
• 木曜：鶏ささみのペースト
• 金曜：卵とほうれん草のオムレツ風
• 土曜：赤身魚のすり身
• 日曜：牛肉と野菜の煮込み

このように、週単位で異なるタンパク質源を取り入れることで、栄養バランスが整います。厚生労働省の離乳食ガイドでも、多様な食品を摂ることが推奨されています。

6.1.1 タンパク質源別の特徴と使い分け

それぞれのタンパク質源には、卵にはない栄養素や特徴があります。これらを上手に組み合わせることで、赤ちゃんの成長をサポートできます。

魚の特徴と利点：

魚は良質なタンパク質に加え、DHAやEPAといった脳の発達に重要な栄養素を含んでいます。特に白身魚は淡白で消化もよく、離乳食初期から取り入れることができます。

• 白身魚（たい、かれい、たらなど）：消化がよく、アレルギーも比較的少ない
• 赤身魚（まぐろ、さば、さんまなど）：鉄分が豊富、中期以降から

水産庁の調査によると、魚の摂取は子どもの知能発達に良い影響をもたらすことが示唆されています。

肉類の特徴と利点：

肉類は鉄分や亜鉛が豊富で、離乳食中期以降の鉄欠乏性貧血予防に役立ちます。特に赤ちゃんの体内に蓄えられた鉄分は生後6ヶ月頃に減少するため、7ヶ月以降は意識的に摂取することが大切です。

• 鶏肉（ささみ、むね肉）：脂肪が少なく消化がよい
• 牛肉：鉄分、亜鉛が豊富で貧血予防に効果的
• 豚肉：ビタミンB1が豊富で疲労回復に役立つ

大豆製品の特徴と利点：

大豆製品は植物性タンパク質が豊富で、消化にも優しいのが特徴です。特に豆腐は離乳食初期から取り入れることができる便利な食材です。

• 豆腐：カルシウムが豊富で柔らかく、初期から使いやすい
• きな粉：良質なタンパク質が手軽に摂れる
• 納豆：発酵食品で消化吸収が良い（アレルギーに注意）

e-ヘルスネット（厚生労働省）でも、大豆製品には質の良いタンパク質が含まれていることが示されています。

6.2 バランスの良い離乳食メニューの組み立て方

バランスの良い離乳食を作るためには、卵とその他のタンパク質源をバランスよく取り入れることが重要です。月齢に合わせたメニュー構成のポイントをご紹介します。

6.2.1 月齢別の理想的なタンパク質バランス

月齢によって必要なタンパク質量やバランスは変わってきます。以下は目安となる組み立て方です。

離乳食の段階	主なタンパク質源	卵の位置づけ	週間メニュー例
初期 （5〜6ヶ月）	豆腐、白身魚、卵黄	週2〜3回程度、少量の卵黄から	月・木：豆腐 / 火・金：白身魚 / 水・土：卵黄
中期 （7〜8ヶ月）	白身魚、赤身魚、鶏肉、豆腐、卵	週3〜4回程度、徐々に全卵へ	月：白身魚 / 火：卵 / 水：豆腐 / 木：鶏肉 / 金：卵 / 土：赤身魚 / 日：卵
後期 （9〜11ヶ月）	魚全般、肉類全般、豆製品、卵	毎日でも良いが、量や他の食材とのバランスに注意	朝：卵料理 / 昼：肉や魚中心 / 夜：豆製品や魚
完了期 （1歳〜1歳6ヶ月）	大人と同じ食材（調理法に配慮）	大人と同じ食事から取り分け可	朝：卵料理 / 昼：肉料理 / 夜：魚料理 など多様に

1日の理想的な食事パターン（後期以降）：

• 朝食：卵を使ったメニュー（茶碗蒸し、スクランブルエッグなど）
• 昼食：魚や肉を使ったメニュー（白身魚のほぐし煮、鶏ささみのとろみ煮など）
• 夕食：豆腐や納豆などの大豆製品、または魚（豆腐のそぼろあんかけなど）

このように、1日の中でも異なるタンパク質源を取り入れることで、栄養バランスが整います。

6.2.2 おすすめ組み合わせレシピ

卵と他のタンパク質源を組み合わせた離乳食レシピをいくつかご紹介します。これらのレシピは栄養バランスに優れ、赤ちゃんの成長をサポートします。

卵と白身魚のふわふわ粥（中期：7〜8ヶ月）

材料：

• 全卵 1/4個
• 白身魚（たい、かれいなど） 小さじ1
• 10倍粥 大さじ3
• 野菜スープ 適量

作り方：

1. 白身魚は蒸すか、電子レンジで加熱し、骨と皮を丁寧に取り除きほぐします
2. 卵は溶いておきます
3. 10倍粥に野菜スープを加え、溶き卵を流し入れます
4. ほぐした白身魚を加え、弱火でとろみがつくまで混ぜながら加熱します

卵と豆腐のなめらかプリン（中期：7〜8ヶ月）

材料：

• 卵黄 1/2個
• 絹ごし豆腐 30g
• 野菜スープ 大さじ2
• 片栗粉 小さじ1/4

作り方：

1. 豆腐は裏ごしするか、フォークでつぶします
2. 卵黄と野菜スープを混ぜ合わせます
3. 豆腐と卵黄液を合わせ、片栗粉を加えてよく混ぜます
4. 耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで40秒〜1分加熱します

卵と鶏ささみのトロトロリゾット（後期：9〜11ヶ月）

材料：

• 全卵 1/3個
• 鶏ささみ 15g
• にんじん 5g
• 玉ねぎ 5g
• 軟飯 大さじ3
• 野菜スープ 大さじ3〜4

作り方：

1. ささみは筋を取り、細かく刻みます
2. にんじんと玉ねぎはみじん切りにします
3. 野菜スープで野菜とささみを柔らかくなるまで煮ます
4. 軟飯を加え、全体に火が通ったら溶き卵を流し入れます
5. 卵が半熟状態になったら火を止めます

これらのレシピは卵の栄養価を活かしながら、他のタンパク質源との相乗効果も期待できる組み合わせです。農林水産省の食育レシピも参考になります。

6.2.3 タンパク質のローテーション計画

卵を含むタンパク質源をバランスよく取り入れるためには、週単位でのローテーション計画を立てると便利です。以下は後期（9〜11ヶ月）の赤ちゃん向けの1週間メニュー例です。

曜日	朝食のタンパク質	昼食のタンパク質	夕食のタンパク質
月曜日	卵（スクランブルエッグ）	豆腐（豆腐のそぼろあんかけ）	白身魚（カレイの煮付け）
火曜日	豆腐（豆腐のうらごし）	卵（茶碗蒸し）	鶏肉（ささみの野菜あんかけ）
水曜日	卵（卵とほうれん草のオムレツ）	赤身魚（さけのほぐし煮）	豆腐（豆腐ハンバーグ）
木曜日	ヨーグルト	卵（卵とじうどん）	牛肉（牛肉と野菜の煮込み）
金曜日	卵（卵黄がゆ）	白身魚（たらのトマト煮）	納豆（納豆と野菜のおかゆ）
土曜日	きな粉（きな粉パンがゆ）	卵（卵とじそうめん）	豚肉（豚肉の野菜煮）
日曜日	卵（卵と野菜のリゾット）	鶏肉（鶏そぼろ丼）	赤身魚（まぐろのアボカド和え）

このように計画的にタンパク質をローテーションさせることで、卵に偏りすぎず、多様な栄養素を摂取することができます。また、同じ食材でも調理法を変えることで、飽きずに食べることができます。

タンパク質ローテーションのコツ：

• 卵は週3〜4回程度を目安に
• 魚は白身魚と赤身魚を交互に
• 肉類は鶏肉、牛肉、豚肉と種類を変えて
• 大豆製品は豆腐、納豆、きな粉など形態を変えて
• アレルギーの心配がある食材は少量から始め、様子を見ながら進める

また、離乳食後期以降は大人の食事から取り分ける方法も便利です。その際は、調味料を控えめにし、赤ちゃんが食べやすい固さに調整しましょう。

このようにタンパク質源を多様化することで、卵に頼りすぎず、バランスの良い栄養摂取ができます。厚生労働省の食事バランスガイドも参考にしながら、赤ちゃんの成長に合わせた離乳食づくりを心がけましょう。

7. 専門家が教える離乳食の卵に関するQ&A

離乳食での卵の与え方については、多くの保護者の方々から質問が寄せられています。小児科医や管理栄養士など専門家の意見をもとに、よくある質問とその回答をまとめました。

7.1 卵アレルギーが心配な場合の進め方

卵は乳児期のアレルギー発症が比較的多い食品のひとつです。特にアレルギーの家族歴がある場合は慎重に進めたいものですね。

卵アレルギーが心配な場合は、まず少量から始めて様子を見ることが大切です。具体的な進め方をご紹介します。

進め方のポイント	具体的な方法
初回の提供方法	最初は加熱した卵黄を米粒1つ分程度から始めましょう
時間帯	平日の午前中など、医療機関にかかれる時間帯に初めて食べさせることをおすすめします
観察期間	初めて食べさせた後は30分〜2時間程度、赤ちゃんの様子を注意深く観察しましょう
量の増やし方	問題がなければ3日程度同量を与え、徐々に量を増やしていきます

日本小児アレルギー学会の食物アレルギー診療ガイドラインによると、アレルギー反応が出やすいのは卵白のタンパク質（オボムコイドなど）です。そのため、初期は卵黄から始め、慣れてきたら全卵へと移行するのが一般的です。

アレルギー症状としては、以下のようなものに注意が必要です：

• 皮膚症状：じんましん、かゆみ、赤み、湿疹の悪化
• 消化器症状：嘔吐、下痢、腹痛
• 呼吸器症状：くしゃみ、咳、喘鳴、呼吸困難
• 全身症状：機嫌の悪さ、ぐったりする

もし少しでも心配な症状が見られた場合は、すぐに医師に相談しましょう。アレルギー専門医による適切な指導のもとで進めることで、安全に離乳食を進められます。

7.2 卵を食べない日の代替タンパク源

離乳食では栄養バランスが大切です。卵を毎日与えるのではなく、様々なタンパク質源を取り入れることで栄養の偏りを防ぎ、多様な食材に親しむことができます。

卵の代わりになるタンパク源は数多くあり、これらを上手に取り入れることで栄養バランスの良い離乳食が実現できます。

食品群	離乳食におすすめの食材	調理のポイント
肉類	鶏ひき肉、豚ひき肉、牛ひき肉	初期は細かくすりつぶし、中期以降はやわらかく煮込んで
魚類	白身魚（タラ、カレイなど）、鮭、ツナ	骨を完全に取り除き、初期は裏ごし、中期以降はほぐして
大豆製品	豆腐、高野豆腐、きな粉	豆腐は初期から使え、柔らかく茹でるか蒸して与える
乳製品	プレーンヨーグルト、チーズ	ヨーグルトは7ヶ月頃、チーズは9ヶ月頃から少量ずつ

東京大学医学部附属病院の栄養管理部によると、離乳食期のタンパク質は様々な食材からバランスよく摂ることが推奨されています。それぞれの食材には異なる栄養素が含まれているため、多様な食材を取り入れることが大切です。

例えば、1週間の献立を考える際に、次のようなローテーションを意識すると良いでしょう：

• 月曜日：卵料理
• 火曜日：豆腐料理
• 水曜日：白身魚料理
• 木曜日：鶏肉料理
• 金曜日：卵料理
• 土曜日：豚肉料理
• 日曜日：鮭料理

このように様々な食材を計画的に取り入れることで、栄養バランスの良い食生活へとつながります。また、多様な食材に触れることで、将来の偏食予防にもなりますよ。

7.3 卵料理の味付けと調理のコツ

離乳食の卵料理は、赤ちゃんの成長に合わせた味付けと調理法が大切です。まずは素材の味を活かしたシンプルな調理から始め、徐々に味付けや調理法を広げていきましょう。

離乳食の卵料理では、十分な加熱と月齢に合わせた適切な味付けが重要です。月齢別の味付けと調理のコツをご紹介します。

離乳食の段階	味付けの目安	調理のコツ
初期（5〜6ヶ月）	味付けなし	卵黄をゆでて裏ごし、10倍がゆなどに少量混ぜる
中期（7〜8ヶ月）	薄味（だし汁のみや少量の調味料）	全卵を使った茶碗蒸しや柔らかいスクランブルエッグ
後期（9〜11ヶ月）	薄味〜中味（大人の1/3程度の塩分）	オムレツやゆで卵のつぶしたものなど形のある料理
完了期（1歳〜1歳半）	中味（大人の1/2程度の塩分）	卵とじや卵焼き、親子丼など家族の食事に近い形で

国立健康・栄養研究所の離乳食ガイドラインでは、塩分や砂糖の摂取を控えめにすることが推奨されています。特に1歳までは素材の味を活かした調理を基本としましょう。

卵料理を美味しく作るための調理のコツをいくつかご紹介します：

1. 卵は必ず十分に加熱する（生卵はサルモネラ菌のリスクがあります）
2. 初期の卵黄は固ゆでにしてから黄身だけを取り出し、裏ごしする
3. 中期以降の茶碗蒸しは、だし汁をしっかり取り、弱火でふんわり蒸す
4. スクランブルエッグは水分を多めに入れて柔らかく仕上げる
5. 後期以降のオムレツは野菜を混ぜて栄養バランスを良くする
6. 完了期の卵焼きは最初は薄味にし、徐々に慣らしていく

また、離乳食の卵料理にぴったりの調味料としては、以下のものがおすすめです：

• だし汁（かつお、昆布、煮干しなど）：うま味を加えられる
• 野菜の自然な甘み：にんじん、玉ねぎなどを加える
• トマト：自然な酸味と甘みがある
• ヨーグルト：卵料理に混ぜると柔らかさと酸味が加わる（7ヶ月以降）
• チーズ：少量加えるとコクが出る（9ヶ月以降）

北里大学病院の栄養部によると、離乳食期の味覚形成は将来の食習慣に大きく影響するため、薄味で素材の味を大切にした調理を心がけることが重要とされています。

7.4 冷凍卵黄の安全な解凍方法と使い方

離乳食作りに便利な卵黄の冷凍保存ですが、解凍方法や再加熱の仕方によって安全性と美味しさが変わってきます。

冷凍した卵黄は適切な方法で解凍し、必ず十分に再加熱してから赤ちゃんに与えることが大切です。安全で効率的な解凍方法と活用法をご紹介します。

解凍方法	手順	メリット・注意点
冷蔵庫での自然解凍	前日に冷蔵庫に移して一晩かけて解凍	最も安全だが時間がかかる
流水解凍	密閉容器のまま流水にさらして解凍	比較的早く解凍できるが、水漏れに注意
調理時に直接使用	冷凍状態のまま加熱料理に加える	手間が省けるが、均一に加熱されるよう注意

食品安全委員会の食中毒予防のガイドラインでは、一度解凍した食品の再冷凍は避け、解凍後は速やかに使い切ることが推奨されています。

冷凍卵黄の活用レシピをいくつかご紹介します：

1. 冷凍卵黄入りおかゆ：解凍した卵黄をおかゆに混ぜて再加熱
2. 野菜スープの仕上げに：解凍した卵黄をスープに入れて軽く煮る
3. じゃがいもと卵黄のマッシュ：茹でたじゃがいもに解凍卵黄を混ぜて加熱
4. 卵黄ソース：解凍した卵黄に少量の油を加えて弱火で練り、野菜にかける
5. パン粥：冷凍卵黄を加えた温かい牛乳でパンを煮る（後期以降）

冷凍卵黄を扱う際の注意点としては：

• 解凍後は当日中に使い切る
• 再加熱は必ず75℃以上で1分以上行う
• 解凍後の卵黄は生卵と同じように扱い、清潔な調理器具を使用する
• 解凍途中の卵黄を室温に長時間放置しない
• 冷凍期間は1ヶ月を目安にする

7.5 卵を使った便利な作り置きレシピ

忙しい育児の中で、離乳食の作り置きは強い味方になります。卵を使った安全で栄養たっぷりの作り置きレシピをご紹介します。

離乳食の卵料理は適切に保存すれば作り置きも可能で、忙しい育児の時短につながります。月齢別のおすすめ作り置きレシピをご紹介します。

7.5.1 初期（5〜6ヶ月）の作り置きレシピ

1. 卵黄がゆ：ゆでた卵黄を裏ごしして10倍がゆに混ぜ、小分けにして冷凍
2. 卵黄ペースト：ゆで卵の黄身を裏ごしし、少量の湯冷ましを加えてなめらかにしたものを製氷皿で冷凍

7.5.2 中期（7〜8ヶ月）の作り置きレシピ

1. 野菜入り卵とじ：にんじん、キャベツなどの野菜を柔らかく煮て、溶き卵を回し入れ、小分けにして冷凍
2. ミニ茶碗蒸し：だし汁、溶き卵、すりつぶした野菜を混ぜ、シリコンカップなどで蒸して冷凍
3. 卵粥：7倍がゆに溶き卵を少しずつ加えながら混ぜて加熱し、冷凍

7.5.3 後期（9〜11ヶ月）・完了期（1歳〜1歳半）の作り置きレシピ

1. 野菜入りオムレツ：細かく刻んだ野菜を入れた薄味のオムレツを作り、一口大に切って冷凍
2. ミニ卵焼き：溶き卵に野菜のみじん切りを混ぜて卵焼きにし、食べやすい大きさに切って冷凍
3. 卵とじうどん：柔らかく煮たうどんと野菜を卵でとじ、小分けにして冷凍
4. 豆腐と卵のハンバーグ：豆腐、溶き卵、野菜のみじん切りを混ぜて小さなハンバーグに形成し、蒸してから冷凍

大阪市立大学医学部附属病院の栄養部では、離乳食の作り置きについて、「2〜3日分を目安に作り、冷凍保存する場合は1ヶ月以内に使い切ることが望ましい」としています。

作り置き離乳食の保存と解凍のポイント：

• 清潔な容器に小分けにして保存する
• 冷蔵保存は2〜3日以内、冷凍保存は2〜4週間を目安に
• 保存容器には必ず作った日付を記入する
• 解凍は冷蔵庫か電子レンジの解凍モードを使用する
• 解凍・再加熱後は必ず中心部まで熱が通っているか確認する
• 一度解凍したものを再冷凍しない

これらの作り置きレシピを活用することで、毎日の離乳食作りの負担を減らしながらも、栄養バランスの良い食事を赤ちゃんに提供することができます。特に夕方以降は赤ちゃんも機嫌が悪くなりがちなので、作り置きがあると心の余裕も生まれますよ。

8. まとめ

離乳食における卵の進め方について、月齢に合わせた正しい方法をご紹介してきました。卵は良質なタンパク質やビタミン、ミネラルが豊富で赤ちゃんの成長に欠かせない栄養素を含む食材です。初期（5〜6ヶ月）は卵黄から少量ずつ始め、中期（7〜8ヶ月）で全卵へと移行し、後期・完了期と徐々に量を増やしていくのがポイントです。

毎日与えることも可能ですが、タンパク質源を魚や豆腐、鶏ささみなどと交互に取り入れ、バランスよく栄養を摂ることが大切です。卵アレルギーの心配がある場合は、最初は少量から様子を見て、何か異変があればすぐに中止して医師に相談しましょう。明治の「ステップ」や和光堂の「はいはい」などのベビーフードを活用するのも一つの方法です。

離乳食の進め方に正解はひとつではありません。お子さんの食べる様子や発達に合わせて、無理なく進めていくことが大切です。作り置きや冷凍保存を上手に活用して、ママやパパの負担を減らしながら、卵を含む栄養バランスのとれた離乳食で、赤ちゃんの健やかな成長をサポートしていきましょう。困ったときは保健師さんや小児科医、栄養士さんに相談するのもおすすめです。赤ちゃんとの食事の時間が楽しい思い出になりますように。