全卵で簡単！離乳食のスクランブルエッグレシピ｜初期から完了期まで

赤ちゃんに全卵を使ったスクランブルエッグ、いつから食べさせられるの？アレルギーが心配…、加熱はどうすればいいの？そんなママ・パパの疑問を解消する、離乳食初期から完了期までの全卵スクランブルエッグレシピをまとめました！

離乳食に全卵を初めて使う方、マンネリ気味で新しいレシピを探している方、ぜひこの記事を参考に、赤ちゃんに栄養満点のスクランブルエッグを作ってあげてくださいね。

離乳食に全卵を使うときの注意点

離乳食に全卵を使う際には、アレルギー、加熱方法、量の目安など、いくつかの注意点があります。これらをしっかり理解することで、赤ちゃんに安全でおいしいスクランブルエッグを食べさせてあげることができます。

アレルギーについて

卵はアレルギーを引き起こしやすい食品の一つです。初めて全卵を与える際は、少量から始め、赤ちゃんの様子を注意深く観察しましょう。湿疹、下痢、嘔吐などのアレルギー症状が見られた場合は、すぐに医師に相談してください。また、初めて全卵を与える際は、午前中に与え、病院を受診しやすい時間帯に行うのがおすすめです。さらに、平日の午前中に与えることで、万が一アレルギー反応が出た場合でも、かかりつけ医に相談しやすいでしょう。アレルギー反応の有無を確認するため、新しい食材は1日1品ずつ与えるようにしましょう。

加熱方法

離乳食に全卵を使う際は、しっかり加熱することが重要です。サルモネラ菌などの食中毒を防ぐためにも、中心部まで火を通しましょう。スクランブルエッグを作る際は、弱火でじっくりと加熱し、半熟にならないように注意してください。白身と黄身が完全に固まっていることを確認してから与えましょう。電子レンジを使う場合は、加熱ムラを防ぐために、全体を混ぜながら加熱するのがおすすめです。また、加熱時間を短くしすぎると、十分に加熱されない可能性があるので、加熱時間を調整しながら様子を見てください。

全卵の量の目安

全卵を与える量は、赤ちゃんの月齢や発達に合わせて調整しましょう。以下の表はあくまでも目安です。赤ちゃんの食欲や様子を見ながら、量を調整してください。

時期	全卵の量の目安
初期（5～6ヶ月頃）	耳かき1さじ程度から始め、徐々に増やす
中期（7～8ヶ月頃）	小さじ1/2～1程度
後期（9～11ヶ月頃）	小さじ1～2程度
完了期（1歳～1歳6ヶ月頃）	卵1個程度まで

全卵の摂取量については、他の食材とのバランスも考えながら、適切な量を与えましょう。卵は栄養価の高い食品ですが、一度にたくさん与えすぎると消化不良を起こす可能性もあります。特に初期の頃は、少量から始め、徐々に量を増やしていくようにしましょう。心配な場合は、かかりつけ医や地域の保健師、栄養士に相談することをおすすめします。

初期（5～6ヶ月頃）の離乳食 スクランブルエッグレシピ

初期の離乳食は、滑らかで食べやすいペースト状にすることが大切です。全卵を使う場合も、加熱して細かくすりつぶし、なめらかな状態にしてあげましょう。

全卵を使った滑らかスクランブルエッグ

材料

材料	分量
全卵	1/4個
水またはベビーフードの野菜スープ	小さじ1
ベビーチーズ(お好みで)	少々

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めます。耐熱容器に全卵を割り入れ、水または野菜スープを加えてよく混ぜます。
2. 耐熱容器にラップをかけ、沸騰させたお湯の中に容器ごと入れます。お湯が冷めないように蓋をして、弱火で約10分加熱します。
3. 加熱後、容器を取り出し、粗熱を取ります。清潔なすり鉢またはブレンダーで、滑らかになるまですりつぶします。
4. お好みでベビーチーズを少量加えて混ぜ合わせます。チーズを加えることで、カルシウムやたんぱく質をプラスすることができます。
5. 赤ちゃんに与える前に、温度を確認しましょう。人肌程度の温かさで与えてください。

加熱時間は卵の大きさや調理器具によって調整してください。中心部までしっかり火が通っていることを確認しましょう。固ゆで卵のように完全に火を通す必要はありませんが、半熟にならないように注意が必要です。心配な場合は、加熱時間を少し長めにするか、電子レンジで追加加熱してください。電子レンジを使用する場合は、様子を見ながら10秒ずつ加熱し、加熱ムラを防ぎましょう。

中期（7～8ヶ月頃）の離乳食 スクランブルエッグレシピ

中期になると、離乳食の形状は舌でつぶせる固さになり、1回の食事量も増えてきます。この時期のスクランブルエッグは、ふわふわの食感に仕上げ、手づかみ食べの練習にもなります。

全卵を使ったふわふわスクランブルエッグ

口の中でほぐれやすいふわふわスクランブルエッグは、中期のお子様にとって食べやすいだけでなく、手づかみ食べの練習にも最適です。栄養満点の全卵を使って、簡単に作ることができます。

材料

材料	分量
全卵	1個
水またはベビー用だし	小さじ1
ベビーチーズ (お好みで)	5g
マヨネーズ(お好みで、ごく少量)	耳かき1杯程度

作り方

1. ボウルに全卵を割り入れ、水またはベビー用だしを加えてよく混ぜ合わせる。
2. フライパンに油を薄くひき、弱火で加熱する。
3. 卵液を流し込み、菜箸で大きく混ぜながら火を通す。混ぜすぎると固くなってしまうので注意しましょう。
4. 火が通ったら火からおろし、粗熱をとる。
5. 食べやすい大きさに刻み、器に盛る。お好みでベビーチーズをすりおろしたり、ごく少量のマヨネーズを混ぜても良いでしょう。

全卵は加熱が不十分だと食中毒の危険性があるので、中心部までしっかり火を通すようにしましょう。また、マヨネーズを加える場合は、アレルギーに注意し、ごく少量にとどめましょう。中期のお子様には、まだ卵黄のみの場合と比べて消化の負担が大きくなるため、量を調整しながら与えましょう。

手づかみ食べをさせる際は、のどに詰まらせないよう、必ず見守りながら行いましょう。また、ベビーチーズをスクランブルエッグに混ぜ込むことでカルシウムの摂取量を増やすことができます。

後期（9～11ヶ月頃）の離乳食 スクランブルエッグレシピ

後期になると、離乳食も3回食になり、食べられる食材も増えてきます。この時期の赤ちゃんは、歯ぐきや舌を使って食べ物を潰せるようになってくるので、スクランブルエッグも少し固さを残した仕上がりにしてあげましょう。野菜を加えて栄養バランスもアップ！

全卵を使った野菜入りスクランブルエッグ

手づかみ食べしやすいように、一口サイズにまとめて焼いてみましょう。

材料

材料	分量
全卵	1個
にんじん	10g
ほうれん草	5g
だし汁	小さじ1
油	少々

作り方

1. 
   

   にんじんは皮をむき、すりおろすか、細かくみじん切りにする。

2. 
   

   ほうれん草は茹でて、水にさらし、細かくみじん切りにする。

3. 
   

   ボウルに全卵を割り入れ、だし汁を加えてよく混ぜる。

4. 
   

   フライパンに油を熱し、にんじんを炒める。

5. 
   

   にんじんがしんなりしたら、ほうれん草を加えてさらに炒める。

6. 
   

   野菜に火が通ったら、混ぜ合わせた卵液を流し入れる。

7. 
   

   菜箸で大きく混ぜながら、半熟状に火を通す。

8. 
   

   赤ちゃんが食べやすい大きさに切り分けて、粗熱を取ってから与える。

   
   

野菜は、他にもブロッコリーや玉ねぎ、かぼちゃなど、赤ちゃんの食べられる食材でアレンジしてみましょう。柔らかく茹でたり、すりおろしたりすることで、消化しやすくなります。また、だし汁の代わりに、野菜スープや母乳、粉ミルクなどを加えてもOKです。

完了期（1歳～1歳6ヶ月頃）の離乳食 スクランブルエッグレシピ

完了期になると、幼児食への移行期に入り、味付けや食材のバリエーションも広がります。歯茎や奥歯で噛み砕ける固さになってくるので、スクランブルエッグも形を残しつつ、色々な食材と組み合わせることが可能です。

全卵を使ったチーズ入りスクランブルエッグ

チーズはカルシウムやたんぱく質が豊富で、成長期のお子様にとって重要な栄養素を含んでいます。このレシピでは、プロセスチーズを使用しますが、粉チーズやピザ用チーズなど、お子様の好みに合わせてアレンジも可能です。

材料

材料	分量
全卵	1個
プロセスチーズ	5g
野菜だし	小さじ1/2
サラダ油	少々

作り方

1. プロセスチーズを細かく刻みます。
2. ボウルに全卵を割り入れ、野菜だしを加えてよく混ぜ合わせます。
3. フライパンにサラダ油を熱し、中火で②を炒めます。
4. 半熟状になったら刻んだチーズを加え、全体を混ぜ合わせながら加熱します。
5. チーズが溶けて全体がふんわりとしたら火を止め、粗熱を取ってから食べやすい大きさに刻みます。

野菜だしは、昆布やかつお、野菜くずなどで手作りすることもできますし、市販のものを使用しても構いません。

全卵と野菜の彩りスクランブルエッグ

完了期になると食べられる野菜の種類も増えるので、彩り豊かに仕上げることで、見た目にも楽しいスクランブルエッグを作ることができます。ここでは、ブロッコリーとにんじんを使用していますが、コーンやグリーンピース、ほうれん草など、冷蔵庫にある野菜でアレンジしてみてください。

材料

材料	分量
全卵	1個
ブロッコリー	10g
にんじん	10g
野菜だし	小さじ1/2
サラダ油	少々

作り方

1. ブロッコリーは細かく刻み、柔らかく茹でます。にんじんも同様に細かく刻んで柔らかく茹でます。
2. ボウルに全卵を割り入れ、野菜だしを加えてよく混ぜ合わせます。
3. フライパンにサラダ油を熱し、中火で②を炒めます。
4. 半熟状になったら茹でたブロッコリーとにんじんを加え、全体を混ぜ合わせながら加熱します。
5. 火が通ったら火を止め、粗熱を取ってから食べやすい大きさに刻みます。

ブロッコリーやにんじん以外にも、コーン、グリーンピース、ほうれん草など、色々な野菜でアレンジを楽しんでみてください。

味付けは薄味を心がけ、素材本来の味を楽しめるようにしましょう。完了期以降は、醤油やケチャップなどを少量加えて風味をつけることもできますが、アレルギーには注意が必要です。

アレンジレシピ

全卵を使ったスクランブルエッグは、様々な食材と組み合わせることでバリエーション豊かなアレンジを楽しむことができます。ここでは、離乳食期別に合わせたアレンジレシピをいくつかご紹介します。

全卵と豆腐のスクランブルエッグ

豆腐を加えることで、ふわふわで栄養価の高いスクランブルエッグになります。初期から完了期まで、月齢に合わせた固さに調整しましょう。

材料

材料	初期（5～6ヶ月頃）	中期（7～8ヶ月頃）	後期（9～11ヶ月頃）	完了期（1歳～1歳6ヶ月頃）
全卵	1/4個	1/2個	1個	1個
絹ごし豆腐	大さじ1	大さじ2	大さじ3	大さじ3～4
水またはだし汁	小さじ1/2	小さじ1	小さじ1～2	小さじ1～2

作り方

1. 豆腐は水切りをし、なめらかになるまで潰す。
2. 全卵をよく溶きほぐし、豆腐と水またはだし汁を加えて混ぜ合わせる。
3. フライパンに油を薄くひき、弱火で加熱する。焦げ付かないようにかき混ぜながら、好みの固さになるまで火を通す。

全卵とほうれん草のスクランブルエッグ

ほうれん草は、鉄分やビタミンが豊富な緑黄色野菜です。中期以降は、細かく刻んで加えましょう。

材料

材料	中期（7～8ヶ月頃）	後期（9～11ヶ月頃）	完了期（1歳～1歳6ヶ月頃）
全卵	1/2個	1個	1個
ほうれん草	10g	15g	20g
水またはだし汁	小さじ1	小さじ1～2	小さじ1～2

作り方

1. ほうれん草は茹でて水にさらし、細かく刻む。
2. 全卵をよく溶きほぐし、水またはだし汁を加えて混ぜ合わせる。
3. フライパンに油を薄くひき、弱火で加熱する。ほうれん草を加えて炒め、全卵液を流し入れる。
4. 焦げ付かないようにかき混ぜながら、好みの固さになるまで火を通す。

全卵とツナのスクランブルエッグ

ツナは、タンパク質やDHAが豊富な食材です。後期以降に、油を切ったツナ缶を加えて風味豊かに仕上げましょう。ツナ缶は食塩無添加のものを使用し、油をよく切ることが大切です。

材料

材料	後期（9～11ヶ月頃）	完了期（1歳～1歳6ヶ月頃）
全卵	1個	1個
ツナ缶（食塩無添加、油漬け）	小さじ1	小さじ2
水またはだし汁	小さじ1～2	小さじ1～2

作り方

1. ツナ缶は油をよく切る。
2. 全卵をよく溶きほぐし、水またはだし汁を加えて混ぜ合わせる。
3. フライパンに油を薄くひき、弱火で加熱する。ツナを加えて軽く炒め、全卵液を流し入れる。
4. 焦げ付かないようにかき混ぜながら、好みの固さになるまで火を通す。

これらの他にも、チーズや野菜、きのこなどを加えてアレンジを楽しむことができます。赤ちゃんの月齢や好みに合わせて、様々な食材を組み合わせ、栄養バランスの良いスクランブルエッグを作りましょう。離乳食に関する詳しい情報は、厚生労働省のウェブサイトを参考にしてください。

冷凍保存と解凍方法

せっかく作った離乳食のスクランブルエッグ、毎回作るのは大変ですよね。そんな時は、冷凍保存がおすすめです。上手に冷凍保存すれば、忙しい時でも手軽に栄養満点なスクランブルエッグを赤ちゃんに食べさせてあげられます。

冷凍保存の方法

冷凍保存する際のポイントは、急速冷凍と小分け冷凍です。急速冷凍することで、スクランブルエッグの風味や栄養価を損なわずに保存できます。また、小分け冷凍しておけば、必要な分だけ解凍できて便利です。

冷凍手順

1. 粗熱を取ったスクランブルエッグを、製氷皿や離乳食用の冷凍トレーなどの小さい容器に小分けします。
2. ラップでぴったりと包み、さらにフリーザーバッグに入れて空気を抜きます。
3. 金属製のトレーにのせて冷凍庫で急速冷凍します。金属製のトレーを使うことで、より早く冷凍することができます。
4. 冷凍庫での保存期間の目安は2週間～1ヶ月です。冷凍庫のドアの開閉回数が多いと保存期間が短くなるので注意しましょう。

冷凍容器	メリット	デメリット
製氷皿	少量ずつ冷凍できる	一度にたくさん冷凍できない
離乳食用冷凍トレー	離乳食に適したサイズで冷凍できる	製氷皿より容量が大きい場合がある
フリーザーバッグ（小分け）	必要な分だけ解凍しやすい	平らに冷凍することで解凍時間を短縮できる

解凍方法

解凍方法は、電子レンジ、湯せん、冷蔵庫解凍の3つの方法があります。それぞれの方法に合わせて、適切な手順で解凍しましょう。

解凍方法と手順

解凍方法	手順	メリット	デメリット
電子レンジ	耐熱容器に移し替え、ラップをして加熱する（500Wで20～30秒程度）。様子を見ながら加熱時間を調整する。	短時間で解凍できる	加熱ムラが起こりやすい
湯せん	冷凍したスクランブルエッグをフリーザーバッグに入れたまま、沸騰していないお湯で温める。	均一に温められる	電子レンジより時間がかかる
冷蔵庫解凍	冷凍したスクランブルエッグを冷蔵庫に移し、自然解凍する。	栄養価を損ないにくい	解凍に時間がかかる（半日～1日）

解凍したスクランブルエッグは、当日中に食べきるようにしましょう。再冷凍は避け、衛生面に気を付けて取り扱ってください。

離乳食の冷凍保存に関する詳しい情報は、厚生労働省のホームページも参考にしてください。

よくある質問

離乳食における全卵のスクランブルエッグについて、よくある質問にお答えします。

全卵はいつから離乳食に使えますか？

全卵はアレルギーに注意が必要な食材です。初めて与えるのは離乳食初期（5～6ヶ月頃）から可能です。ただし、少量から始め、アレルギー反応がないか注意深く観察しましょう。厚生労働省の資料授乳・離乳の支援ガイドも参考になります。

初めて全卵を与える際は、加熱した全卵の黄身をごく少量（耳かき1さじ程度）から始め、2～3日様子を見ましょう。アレルギー反応がないことを確認してから、徐々に量を増やしていきます。心配な場合は、かかりつけの小児科医や地域の保健師に相談しましょう。

スクランブルエッグ以外の全卵レシピは？

スクランブルエッグ以外にも、全卵を使った離乳食レシピはたくさんあります。月齢に合わせた調理方法で、様々なバリエーションを楽しんでみましょう。

月齢	レシピ例
初期（5～6ヶ月頃）	全卵粥、全卵のスープ
中期（7～8ヶ月頃）	全卵入りパンケーキ、全卵入りマカロニグラタン、茶碗蒸し
後期（9～11ヶ月頃）	全卵入りお好み焼き、全卵入りハンバーグ、オムレツ
完了期（1歳～1歳6ヶ月頃）	卵焼き、親子丼、天津飯

これらのレシピは、キユーピーベビーフードのウェブサイトなどで紹介されています。ぜひ参考にしてみてください。

離乳食のスクランブルエッグに牛乳は必要？

離乳食のスクランブルエッグに牛乳は必ずしも必要ではありません。牛乳を加えると、よりふわふわとした食感に仕上がりますが、牛乳アレルギーの心配がある場合は、だし汁や水で代用できます。牛乳を使う場合は、成分無調整牛乳を選びましょう。

また、牛乳の代わりに、豆乳やヨーグルトを使用しても美味しく作ることができます。離乳食初期の場合は、水で溶いた粉ミルクを加えるのもおすすめです。赤ちゃんの様子を見ながら、色々なアレンジを試してみてください。

まとめ

この記事では、離乳食期における全卵を使ったスクランブルエッグの作り方を、初期から完了期まで詳しく解説しました。それぞれの時期に合わせた卵の調理方法や、適切な固さ、大きさ、味付けなどを紹介することで、赤ちゃんが安全に美味しく食べられるスクランブルエッグ作りをサポートすることを目指しました。

全卵は栄養価が高い食材ですが、アレルギーの可能性があるため、初めて与える際は少量から始め、赤ちゃんの様子をよく観察することが重要です。また、加熱不足は食中毒のリスクを高めるため、十分に加熱することも大切です。初期は滑らかなペースト状に、中期以降は徐々に固さを調整し、完了期には大人と同じようなスクランブルエッグを食べられるように進めていきましょう。

アレンジレシピも紹介しました。豆腐やほうれん草、ツナなどを加えることで、栄養価を高めたり、風味を変えたりすることができます。冷凍保存も可能なので、まとめて作って冷凍しておけば、忙しい時にも手軽に利用できます。離乳食作りは大変ですが、赤ちゃんの成長に合わせて、様々な食材や調理法に挑戦し、楽しい食事の時間を提供していきましょう。

今回ご紹介したレシピを参考に、ぜひご家庭でも全卵を使ったスクランブルエッグを作ってみてください。赤ちゃんの成長に合わせた離乳食作りを応援しています。