卵大量消費！簡単節約レシピから本格料理まで30選

卵が冷蔵庫にたくさんあって困っていませんか？賞味期限が近づいていたり、たくさんもらったり買ったりして、消費に困ることはよくありますよね。

この記事を読めば、冷蔵庫で眠っている卵を美味しく使い切り、食費の節約にも繋がるアイデアが満載です。

卵料理のバリエーションを増やしたい方、毎日の献立に悩んでいる方、ぜひ参考にしてみてください。もう卵が余って困ることはありません！

1. 卵を大量消費したい！その理由とは？

卵は冷蔵庫に常備しているご家庭も多いのではないでしょうか。栄養価が高く、様々な料理に使える卵ですが、意外と消費期限が短い食品でもあります。そのため、「気がついたら冷蔵庫に卵がたくさん！」という状況に陥ることも少なくありません。ここでは、卵を大量消費したい！と思う理由をいくつかご紹介します。

1.1 賞味期限が迫っている

卵を大量消費したい理由として最も多いのが賞味期限が迫っていることでしょう。卵のパックを開けたものの、使い切れずに賞味期限が近づいてくると、慌てて消費方法を考えなければなりません。特に、特売などで安くたくさん購入した場合などは、消費期限を意識して早めに使い切る必要があります。卵の賞味期限は、生食できる期限であり、過ぎてしまっても加熱調理すれば食べられる場合もありますが、適切に判断することが大切です。

1.2 たくさんもらった、たくさん買った

親戚や友人からたくさん卵をもらったり、特売日にお得に大量購入したりすることもありますよね。そんな時、もらった卵や買った卵をどう消費しようかと悩む方も多いでしょう。せっかくなら、新鮮なうちに美味しくたくさん食べたいものです。

1.2.1 いただきものの卵

お裾分けでもらった卵は、生産者さんの顔が見える安心感がある一方で、消費期限が短い場合もあります。新鮮なうちに美味しくいただきましょう。

1.2.2 特売で買った卵

スーパーの特売でついつい買いすぎてしまった卵。お得に買えたのは嬉しいけれど、消費期限内に使い切れるか不安になることも。そんな時は、計画的に色々な料理に活用してみましょう。

1.3 卵料理のバリエーションを増やしたい

毎日同じような卵料理に飽きてしまった、もっと色々な卵料理に挑戦したいという方もいるでしょう。卵は、焼く、炒める、煮る、蒸すなど、様々な調理法で楽しむことができます。レパートリーを増やすことで、卵をさらに美味しく、そしてたくさん消費することができます。マンネリ化しがちな卵料理から脱却し、新しいレシピに挑戦してみませんか？

1.3.1 定番料理にアレンジを加える

いつもの卵焼きにチーズや野菜を加えてみたり、オムレツの具材を変えてみたりするだけでも、バリエーションが広がります。

1.3.2 新しいレシピに挑戦する

クックパッドなどのレシピサイトや料理本を参考に、今まで作ったことのない卵料理に挑戦してみるのも良いでしょう。新たな発見があるかもしれません。

1.4 栄養をしっかり摂りたい

卵は完全栄養食品と呼ばれるほど栄養価が高い食品です。健康のために、積極的に卵を食べたいと考えている方もいるでしょう。卵には、良質なタンパク質をはじめ、ビタミン、ミネラルなど、様々な栄養素がバランスよく含まれています。特に成長期の子どもや、体力維持が必要な高齢者の方にとって、卵はおすすめの食材です。

栄養素	働き
タンパク質	筋肉や臓器、血液などを作る
ビタミンD	カルシウムの吸収を助ける
ビタミンB12	赤血球の形成を助ける

1.5 節約したい

卵は比較的安価な食材であるため、食費を節約したいという方にもおすすめです。卵をメイン食材にした料理は、ボリュームがありながらも家計に優しく、節約に役立ちます。また、冷蔵庫にある余り野菜などを活用することで、さらに節約効果を高めることができます。

2. 卵大量消費！すぐできる簡単節約レシピ10選

冷蔵庫に卵がたくさんあるけど、使い道に困っていませんか？ここでは、手軽に作れて節約にもなる卵大量消費レシピを10個ご紹介します！

2.1 １．レンジで簡単！卵大量消費のふわとろオムレツ

2.1.1 材料（1人分）

• 卵：2個
• 牛乳：大さじ1
• 塩：少々
• こしょう：少々
• ケチャップ：お好みで

2.1.2 作り方

1. 卵、牛乳、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
2. 耐熱容器に流し込み、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
3. お好みでケチャップをかける。

2.2 ２．卵消費に！マヨネーズ不要の簡単卵サンド

2.2.1 材料（1人分）

• 卵：2個
• 食パン：2枚
• 塩：少々
• こしょう：少々
• バターまたはマーガリン：適量

2.2.2 作り方

1. ゆで卵を作る。
2. ゆで卵をフォークなどで粗く潰し、塩、こしょうで味を調える。
3. 食パンにバターまたはマーガリンを塗り、卵を挟む。

マスタードやヨーグルトを混ぜても美味しくいただけます。

2.3 ３．大量消費にも◎！無限に食べられる卵焼き

甘めの味付けで、お弁当にもぴったりの定番卵焼きです。だし汁を加えることで、より風味豊かに仕上がります。

2.3.1 材料

• 卵: 3個
• 砂糖: 大さじ1
• 醤油: 小さじ1/2
• だし汁: 大さじ1
• サラダ油: 適量

2.3.2 作り方

1. 卵、砂糖、醤油、だし汁を混ぜ合わせる。
2. 卵焼き器にサラダ油を熱し、卵液を少量流し入れ、巻いていく。
3. 残りの卵液も同様に焼いていく。
4. 粗熱を取り、食べやすい大きさに切る。

2.4 ４．卵と牛乳だけで簡単！フレンチトースト

2.4.1 材料（1人分）

• 食パン：1枚
• 卵：1個
• 牛乳：50ml
• 砂糖：小さじ1
• バター：10g

2.4.2 作り方

1. 卵、牛乳、砂糖を混ぜ合わせる。
2. 食パンを浸し、5分ほど置く。
3. フライパンにバターを熱し、両面を焼き色がつくまで焼く。

2.5 ５．節約レシピの定番！卵とじ丼

2.5.1 材料（1人分）

• 鶏もも肉：50g
• 玉ねぎ：1/4個
• 卵：2個
• ご飯：1杯
• めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2
• 水：大さじ2
• 砂糖：小さじ1/2

2.5.2 作り方

1. 鶏肉、玉ねぎを一口大に切る。
2. フライパンにめんつゆ、水、砂糖を煮立たせ、鶏肉、玉ねぎを加えて煮る。
3. 溶き卵を回し入れ、半熟状になったらご飯の上に乗せる。

2.6 ６．卵大量消費！簡単ニラ玉

2.6.1 材料（2人分）

• 卵：3個
• ニラ：1束
• 鶏ガラスープの素：小さじ1/2
• 醤油：小さじ1
• ごま油：大さじ1
• 塩コショウ:少々

2.6.2 作り方

1. ニラを3cmの長さに切る。
2. 卵を割りほぐし、鶏ガラスープの素、塩コショウを加えて混ぜる。
3. フライパンにごま油を熱し、ニラを炒める。
4. ニラがしんなりしたら卵液を流し込み、半熟状に炒め合わせる。
5. 仕上げに醤油を回し入れる。

2.7 ７．包丁いらず！卵とツナの炒め物

2.7.1 材料（2人分）

• 卵：3個
• ツナ缶：1缶（70g）
• マヨネーズ：大さじ1
• 醤油：小さじ1/2
• 塩コショウ：少々
• サラダ油：大さじ1/2

2.7.2 作り方

1. 卵を割りほぐし、マヨネーズ、醤油、塩コショウを加えて混ぜる。
2. フライパンにサラダ油を熱し、ツナ缶を油ごと加えて炒める。
3. ツナが温まったら卵液を流し込み、スクランブルエッグ状に炒める。

2.8 ８．卵と玉ねぎだけのシンプルスープ

2.8.1 材料（2人分）

• 卵：2個
• 玉ねぎ：1/2個
• 水：400ml
• 鶏ガラスープの素：小さじ1
• 塩：少々
• こしょう：少々

2.8.2 作り方

1. 玉ねぎを薄切りにする。
2. 鍋に水、鶏ガラスープの素、玉ねぎを入れて煮立たせる。
3. 玉ねぎが柔らかくなったら、溶き卵を回し入れる。
4. 卵が固まってきたら、塩、こしょうで味を調える。

2.9 ９．大量消費に！卵たっぷり茶碗蒸し

2.9.1 材料（2人分）

• 卵：3個
• だし汁：300ml
• 醤油：小さじ1
• みりん：小さじ1
• 鶏肉：50g
• しいたけ：2枚
• かまぼこ：1/2本

2.9.2 作り方

1. 鶏肉、しいたけ、かまぼこを小さく切る。
2. だし汁、醤油、みりんを混ぜ合わせる。
3. 卵を割りほぐし、だし汁と混ぜ合わせる。
4. 茶碗蒸し用の器に具材を等分に入れ、卵液を注ぎ入れる。
5. 蒸し器で15分ほど蒸す。

2.10 10．栄養満点！卵とほうれん草のソテー

2.10.1 材料（2人分）

• 卵：2個
• ほうれん草：1束
• バター：10g
• 塩：少々
• こしょう：少々

2.10.2 作り方

1. ほうれん草を3cmの長さに切る。
2. フライパンにバターを熱し、ほうれん草を炒める。
3. ほうれん草がしんなりしたら、溶き卵を回し入れる。
4. 卵が半熟状になったら、塩、こしょうで味を調える。

3. 卵大量消費！ちょっと手の込んだ本格料理10選

ちょっと手間をかけて、いつもより豪華な卵料理に挑戦してみませんか？家族も喜ぶこと間違いなし！

3.1 １．ふわふわ卵が決め手！天津飯

中華料理の定番、天津飯。ふわふわ卵を作るコツは、強火で手早く仕上げること。カニカマやエビ、野菜などお好みの具材でアレンジも自在です。

3.1.1 天津飯の作り方

卵液にマヨネーズを少し加えると、よりふわふわに仕上がります。キッコーマンのレシピを参考に作ってみてください。

3.2 ２．とろとろ卵が絶品！親子丼

定番の親子丼。鶏肉と玉ねぎ、卵のシンプルな組み合わせだからこそ、素材の味が際立ちます。だし汁の配合が味の決め手！

3.2.1 親子丼の作り方

黄金比のだし汁で作る本格親子丼は、クラシルのレシピがおすすめです。

3.3 ３．本格中華！カニ玉

中華料理店の人気メニュー、カニ玉。あんかけの作り方も意外と簡単。野菜をたっぷり加えて、栄養バランスも◎。

3.4 ４．卵の旨味たっぷり！スペイン風オムレツ

じゃがいもをたっぷり使ったスペイン風オムレツ、トルティージャ。じっくりと焼き上げるのがポイントです。

3.5 ５．パーティーにもおすすめ！キッシュ

おしゃれなキッシュは、パーティー料理にもぴったり。パイ生地を手作りしても、市販のものを使ってもOK。具材のアレンジで様々なバリエーションを楽しめます。3.6 ６．おもてなしにも！ラタトゥイユと半熟卵

彩り豊かなラタトゥイユに半熟卵を添えれば、おもてなし料理にも最適。パンと一緒にいただくのもおすすめです。

3.7 ７．卵の風味豊かなカルボナーラ

濃厚なチーズと卵の風味が絶妙なカルボナーラ。生クリームを使わずに、本格的な味わいに仕上げるコツを伝授！

3.8 ８．濃厚な味わいのプリン

卵をたっぷり使った濃厚なプリンは、手作りならではの味。カラメル作りも意外と簡単です。

3.9 ９．定番スイーツ！カスタードクリーム

お菓子作りに欠かせないカスタードクリーム。シュークリームやケーキなど、様々なスイーツに応用できます。

3.10 10．卵白消費にも！メレンゲクッキー

卵白が余った時にぴったりのメレンゲクッキー。カラフルにデコレーションしてもかわいい！

4. 卵大量消費！作り置きおかず10選

卵をたくさん消費できる作り置きおかずは、忙しい毎日を送る方の強い味方です。お弁当や朝食、夕食の一品にもなり、冷蔵庫にストックしておけば時間短縮にも繋がります。ここでは、様々な卵料理を10選ご紹介します。

4.1 １．お弁当にも！味玉

定番の味玉は、作り置きおかずの王道。ラーメンのトッピングや、お弁当にもぴったりです。半熟、固ゆでなど、お好みの固さに茹でるのがポイントです。漬け込むタレの味付けも醤油ベース、めんつゆベースなどアレンジ自在です。冷蔵庫で3〜4日保存可能です。

4.2 ２．常備菜に！きんぴらごぼうと卵の炒め物

きんぴらごぼうに卵を加えることで、彩りも栄養価もアップ。お弁当にも最適な一品です。きんぴらごぼうは作り置きしておき、食べる直前に卵と炒め合わせるとより美味しくいただけます。2～3日保存可能です。

4.3 ３．日持ちもする！ポテトサラダ

ポテトサラダにゆで卵を加えることで、ボリュームと満足感がアップ。マヨネーズで和える前に、潰したじゃがいもをしっかり冷ますのがポイント。3日程度保存可能です。

4.4 ４．作り置きに最適！ミートローフ

ひき肉にゆで卵を包んで焼き上げるミートローフは、ごちそう感も満点。ケチャップベースのソースや、デミグラスソースでアレンジも楽しめます。3～4日保存可能です。

4.5 ５．大量消費にも！だし巻き卵

お弁当の定番、だし巻き卵も作り置きできます。甘め、しょっぱめなど、お好みの味付けで。冷蔵庫で2～3日保存可能です。

4.6 ６．お弁当に彩りを！彩り卵焼き

だし巻き卵とは別に、野菜などを混ぜ込んだ卵焼きもおすすめです。ほうれん草や人参、ひじきなどを加えて彩り豊かに仕上げましょう。刻んだ野菜は、卵と混ぜる前に軽く水気を切ることがポイント。冷蔵庫で2～3日保存可能です。

4.7 ７．野菜もたっぷり！ピクルス

ピクルス液にゆで卵を加えるだけで、簡単に卵のピクルスが作れます。きゅうりやパプリカなど、他の野菜と一緒に漬けるのもおすすめです。冷蔵庫で1週間程度保存可能です。

4.8 ８．便利な常備菜！鶏そぼろ

鶏そぼろを作る際に、一緒に卵そぼろも作って作り置きしておきましょう。鶏そぼろと卵そぼろを混ぜて、丼ものや、お弁当に活用できます。3日程度保存可能です。

4.9 ９．アレンジ自在！マカロニサラダ

マカロニサラダにゆで卵を加えることで、食べ応えのある一品に。ハムやキュウリなど、お好みの具材を加えてアレンジしましょう。3日程度保存可能です。

4.10 10．副菜にぴったり！ひじきの煮物（卵入り）

ひじきの煮物にゆで卵を加えることで、彩りと栄養価がアップします。ひじきを戻す際に、一緒に卵を茹でると時短にもなります。3日程度保存可能です。

5. 卵の保存方法

卵を正しく保存することで、鮮度を保ち、食中毒のリスクを減らすことができます。卵の保存方法には、冷蔵保存と冷凍保存があります。それぞれの方法と注意点について詳しく見ていきましょう。

5.1 冷蔵庫での保存

卵は買ってきたらすぐに冷蔵庫で保存しましょう。冷蔵庫のドアポケットではなく、庫内の冷気の安定した場所に置くのがおすすめです。温度変化が激しいドアポケットは卵の鮮度が落ちやすいので避けましょう。

パックのまま保存する場合は、尖った方を下にして保存します。これは卵黄が白身に包まれ、気室にある空気が上部に留まることで鮮度が保たれるためです。また、パックから出して保存容器に入れる場合は、卵同士がぶつかって割れないように注意しましょう。

卵の賞味期限は、生で食べる場合の目安です。加熱調理する場合は、賞味期限が少し過ぎても食べられる場合がありますが、見た目や臭いに異常がないか確認してから使用しましょう。賞味期限切れの卵を使う場合は、しっかり加熱することが大切です。

保存温度	賞味期限の目安
10℃以下	約2週間
25℃	約10日

5.1.1 冷蔵庫で保存する際の注意点

• 割れた卵は雑菌が繁殖しやすいため、すぐに使い切るようにしましょう。
• 卵を洗ってから保存するのは避けましょう。卵の殻にはクチクラ層という薄い膜があり、これが雑菌の侵入を防いでいます。洗うとこの膜が剥がれてしまい、雑菌が繁殖しやすくなります。
• 金属製の容器は卵の硫黄分と反応して黒ずむことがあるので、保存容器にはプラスチックや陶器製のものを使用しましょう。

5.2 冷凍保存

卵は冷凍保存も可能です。殻を割って溶き卵の状態で冷凍しましょう。白身と黄身を混ぜ合わせることで、解凍後に黄身が固まるのを防ぎます。冷凍保存する際は、日付を記入しておくと便利です。解凍は冷蔵庫で行い、解凍後は加熱調理に使用しましょう。

5.2.1 卵白と卵黄を分けて冷凍する方法

卵白と卵黄を分けて冷凍することもできます。卵白はそのまま冷凍できます。卵黄は冷凍すると粘り気が強くなり、解凍後に使いにくくなるため、砂糖や塩を少量加えてから冷凍しましょう。砂糖や塩の量は卵黄１個に対し、砂糖小さじ1/2、もしくは塩ひとつまみが目安です。

5.2.2 冷凍で保存する際の注意点

• 殻付きのまま冷凍すると、殻が割れてしまうので避けましょう。
• 解凍した卵は生食には適しません。必ず加熱調理に使用しましょう。
• 一度解凍した卵は再冷凍しないようにしましょう。

適切な保存方法で卵を美味しく安全に消費しましょう。

6. まとめ

卵を大量消費したい理由は、賞味期限が迫っている、たくさんもらったり買ったりした、卵料理のバリエーションを増やしたいなど様々です。この記事では、そんな時に役立つ卵大量消費レシピを30選ご紹介しました。すぐに作れる簡単節約レシピ、少し手の込んだ本格料理、そして作り置きおかずと、様々なシーンで活用できるレシピが満載です。

卵の保存方法もご紹介しました。冷蔵庫で保存する場合は尖った方を下にして保存することで鮮度を保てます。また、冷凍保存も可能です。溶き卵、卵白、卵黄と用途に合わせて冷凍しておけば、使いたい時に使えて便利です。

この記事でご紹介したレシピを参考に、卵を美味しく、無駄なく消費してください。きっとお気に入りのレシピが見つかるはずです。卵料理のバリエーションを広げて、毎日の食卓をさらに楽しんでください。