余った卵を大量消費！お菓子からおかずまで人気レシピ

冷蔵庫に卵がいっぱい…どうしよう！そんなお悩み、ありませんか？ 実は、卵って意外と使いきれずに余ってしまう食材の代表格。賞味期限が迫っていたり、たくさんもらったり買ったり…理由は様々ですよね。でも大丈夫！このページでは、そんな余りがちな卵を美味しく大量消費できる、とっておきのレシピをたっぷりご紹介します。

定番のおかずから、ちょっと手の込んだお菓子まで、卵の個数別に様々なレシピを掲載しているので、きっとあなたにぴったりの使い道が見つかるはず。さらに、卵の正しい保存方法や賞味期限・消費期限についても詳しく解説。卵を無駄なく使い切るための知識をまるごと詰め込んだこのページを読めば、冷蔵庫の卵問題もスッキリ解決！

もう卵を余らせてしまう心配はありません。さあ、卵をたっぷり使って、美味しい料理を楽しみましょう！

1. 卵を大量消費したい！その理由？

卵って、意外と気づいたら冷蔵庫にたくさんたまっていること、ありますよね。賞味期限が迫っていたり、たくさんもらったり買ったり…。「卵を大量消費したい！」と思う理由は様々です。一体どんな時にそう思うのか、よくある状況をまとめてみました。

1.1 賞味期限が近い

卵は生鮮食品なので、賞味期限が意外と短いもの。気がついたら期限が迫っていて、「早く消費しなきゃ！」と焦る経験、誰にでもあるのではないでしょうか。特売でたくさん買った時や、冷蔵庫の奥にしまい込んで忘れていた時など、期限が近くなって初めて気づくことも…。卵の賞味期限は意外と短いので、こまめにチェックすることが大切です。

ちなみに、賞味期限切れの卵は必ずしも食べられないわけではありません。適切に冷蔵庫で保存されていれば、賞味期限が過ぎても数日であれば加熱調理することで食べることができる場合もあるそうです。ただし、少しでも異臭や変色がある場合は、食べるのは控えましょう。

1.2 たくさんもらった

親戚やご近所の方から、家庭菜園で採れた野菜と一緒に卵をたくさんいただいた、なんて経験はありませんか？嬉しい反面、「こんなにたくさん、どうやって消費しよう…」と悩んでしまうことも。特に、お近所さんとの良好な関係を保ちたい主婦の方にとっては、せっかくいただいた卵を無駄にしたくないという気持ちも強いでしょう。もらった卵を美味しく消費する方法を知っておくと、そんな時にも安心です。

1.3 たくさん買った

卵は比較的安価で栄養価も高い食材。スーパーの特売日には、ついつい買いすぎてしまうという方も多いのではないでしょうか。「こんなにたくさん買って、使い切れるかな…」と心配になることもありますが、卵は冷凍保存も可能なので、上手に保存すれば意外と長持ちします。また、大量消費できるレシピを知っておけば、特売でたくさん買っても安心です。

理由	詳細	対策
賞味期限が近い	冷蔵庫に長期間保管していた、特売でたくさん買った卵の賞味期限が迫っている	賞味期限内のうちに消費する、冷凍保存する
たくさんもらった	親戚やご近所から大量に卵をもらった	日持ちする料理やお菓子を作る、冷凍保存する、ご近所におすそ分けする
たくさん買った	特売でついつい卵を買いすぎてしまった	様々な料理に活用する、冷凍保存する

上記以外にも、健康のために毎日卵を食べている方や、育ち盛りの子どもがいる家庭など、日常的に卵を消費する機会が多いご家庭もあるでしょう。そんな方々にとっても、卵を大量消費するレシピは役立つはずです。

2. 大量消費に！卵を使った人気のおかずレシピ

卵をたくさん消費できる、人気のおかずレシピをご紹介します。定番料理からアレンジレシピまで、様々なバリエーションで卵を美味しく使い切りましょう！

2.1 卵何個使う？おかずレシピで卵を大量消費

レシピによって使用する卵の個数は異なりますが、ここでは卵を複数個使用し、大量消費に役立つレシピをピックアップしてご紹介します。

レシピ名	使用卵数目安	調理時間目安	難易度
定番！卵焼き	2～3個	10分	易
ふわふわ卵スープ	2～3個	15分	易
とろとろ親子丼	2～3個	20分	中
ボリューム満点オムレツ	3～4個	20分	中
衣サクサク！鶏肉の卵焼き	3～4個	25分	中

2.1.1 定番！卵焼き

お弁当の定番、卵焼き。甘めのだし巻き卵や、チーズや野菜を入れたアレンジ卵焼きなど、バリエーションも豊富です。卵の消費量を調整しやすいのも嬉しいポイント。

2.1.2 ふわふわ卵スープ

中華風や洋風など、味付けのアレンジがしやすい卵スープ。野菜をたっぷり加えれば栄養満点な一品になります。溶き卵を少しずつ加えることで、ふわふわの食感が楽しめます。

2.1.3 とろとろ親子丼

鶏肉と玉ねぎ、卵を甘辛いだしで煮込んだ親子丼は、ご飯が進む定番料理。卵の火加減を調整することで、とろとろの食感に仕上がります。

2.1.4 ボリューム満点オムレツ

具材をたっぷり包めるオムレツは、冷蔵庫の残り野菜の消費にも役立ちます。チーズやきのこ、ひき肉など、お好みの具材でアレンジを楽しんでみましょう。

2.1.5 衣サクサク！鶏肉の卵焼き

鶏肉に卵液を絡めて焼き上げた、鶏肉の卵焼き。お弁当のおかずにもぴったりです。卵の衣がサクサクで、鶏肉はジューシーな一品。

2.1.6 その他卵を大量消費できるおかずレシピ

その他にも、卵を大量消費できるおかずレシピはたくさんあります。例えば、スペイン風オムレツ、ニラ玉、天津飯、茶碗蒸し、キッシュなど。冷蔵庫にある食材や好みに合わせて、色々なレシピに挑戦してみましょう。

3. 大量消費に！卵を使った人気のお菓子レシピ

卵をたくさん使って作れる、とっておきのお菓子レシピをご紹介します。お菓子作り初心者の方でも挑戦しやすい簡単なレシピから、少し手の込んだ本格的なレシピまで幅広く揃えました。ぜひお好みのレシピを見つけて、余った卵を美味しく消費してください。

3.1 卵何個使う？お菓子レシピで卵を大量消費

お菓子によって使用する卵の数は様々です。ここでは、卵の消費量別にレシピを分けてご紹介します。

3.1.1 卵2個〜3個で作るお菓子

3.1.2 卵4個以上で作るお菓子

シフォンケーキやロールケーキがオススメです。

3.1.3 その他卵を大量消費できるお菓子レシピ

上記以外にも、卵をたくさん使うお菓子レシピはたくさんあります。卵白を大量消費したい場合は、メレンゲを使ったお菓子がおすすめです。メレンゲクッキーやマカロンなどは、卵白をたくさん使うお菓子の代表例です。また、卵黄を大量消費したい場合は、カスタードクリームやプリンがおすすめです。

インターネットで「卵　大量消費　お菓子」と検索すると、様々なレシピサイトが出てきますので、ぜひ参考にしてみてください。

4. 卵の保存方法

卵を正しく保存することで、鮮度を保ち、食中毒のリスクを減らすことができます。卵の保存方法には、冷蔵保存と冷凍保存があります。それぞれ適切な方法で保存しましょう。

4.1 冷蔵庫での保存方法

卵は冷蔵庫のドアポケットではなく、パックのまま冷蔵室の奥に保存するのがおすすめです。ドアポケットは開閉のたびに温度変化が激しく、卵の鮮度が落ちやすいからです。また、卵は尖った方を下にして保存することで、黄身の位置が安定し、鮮度が長持ちします。

買ってきたパックのまま保存するのがベストですが、割れた卵がある場合は、清潔な密閉容器に移し替え、冷蔵庫に保存し、早めに使い切りましょう。その際、割れた卵の殻が混入しないように注意してください。

保存場所	保存方法	注意点
冷蔵庫	パックのまま冷蔵室の奥に保存。尖った方を下にする。	ドアポケットでの保存は避ける。割れた卵は密閉容器に移し替え、早めに消費する。

冷蔵庫での保存期間の目安は、パックに記載されている賞味期限までです。賞味期限は生で安全に食べられる期限なので、過ぎた卵は加熱調理して食べましょう。詳しくは農林水産省のウェブサイトをご参照ください。

4.2 冷凍保存方法

卵は冷凍保存も可能です。ただし、殻付きのまま冷凍すると殻が割れてしまうため、殻を割ってから冷凍しましょう。冷凍する際は、卵白と卵黄を分けて保存する方法と、混ぜて保存する方法があります。

4.2.1 卵白の冷凍保存

卵白は、冷凍用保存袋などに入れて空気を抜いて冷凍します。解凍する際は、冷蔵庫に移して自然解凍しましょう。冷凍した卵白は、メレンゲやシフォンケーキなど、泡立てて使うお菓子作りに最適です。

4.2.2 卵黄の冷凍保存

卵黄は、冷凍すると粘り気が強くなり、解凍後に使いにくくなるため、砂糖や塩を混ぜてから冷凍すると、解凍後も滑らかな状態を保てます。卵黄1個に対して、砂糖小さじ1/2、もしくは塩少々を加えてよく混ぜ、冷凍用保存袋などに入れて空気を抜いて冷凍します。解凍は冷蔵庫で自然解凍します。卵黄は、プリンやカスタードクリームなどのお菓子作りに利用できます。

4.2.3 全卵の冷凍保存

全卵を冷凍保存する場合は、溶きほぐしてから冷凍用保存袋などに入れて空気を抜いて冷凍します。砂糖や塩を加える必要はありません。解凍は冷蔵庫で自然解凍します。冷凍した全卵は、卵焼きや炒め物などに使用できます。

冷凍方法	手順	解凍方法	用途
卵白	冷凍用保存袋などに入れて空気を抜いて冷凍	冷蔵庫で自然解凍	メレンゲ、シフォンケーキなど
卵黄	砂糖小さじ1/2、もしくは塩少々を加えて混ぜ、冷凍用保存袋などに入れて空気を抜いて冷凍	冷蔵庫で自然解凍	プリン、カスタードクリームなど
全卵	溶きほぐし、冷凍用保存袋などに入れて空気を抜いて冷凍	冷蔵庫で自然解凍	卵焼き、炒め物など

冷凍保存した卵は、解凍後は速やかに使い切り、再冷凍は避けましょう。また、冷凍保存した場合でも、品質が徐々に劣化していくため、1ヶ月以内を目安に消費するようにしてください。

5. 卵の賞味期限と消費期限

卵は生鮮食品のため、賞味期限と消費期限をよく理解して正しく保存・消費することが大切です。

• 賞味期限と消費期限の違い
• それぞれの期限の目安
• 期限切れ卵の見分け方

などを詳しく理解しましょう。

5.1 賞味期限とは？

賞味期限とは、卵を美味しく食べられる期間のことです。適切に保存すれば品質が保たれますが、期限を過ぎても異常がなければ加熱調理して食べることができます。ただし、長期間過ぎた卵は食中毒のリスクが高まるため、廃棄することをおすすめします。

5.2 消費期限とは？

卵には消費期限は設定されておらず、賞味期限が表示されています。特に生食する場合は、賞味期限内であっても早めに消費することが推奨されます。小さな子どもや高齢者、妊娠中の方は、食中毒のリスクを避けるため、より注意が必要です。

5.3 卵の賞味期限の目安

卵の賞味期限は、パックされた日からおおよそ2週間とされています。ただし、気温や保存環境によって変動し、夏場は劣化が早まるため、できるだけ早めに消費することが望ましいです。

5.4 パックの日付と賞味期限の関係

卵のパックに記載されている日付は「パックされた日」です。各メーカーが独自に設定した期間を加えて賞味期限を決めているため、同じ日に産卵された卵でもメーカーによって賞味期限が異なることがあります。

5.5 賞味期限切れ卵の見分け方

賞味期限が切れた卵の鮮度を確認するには、水に浮かべる、割って白身や黄身の状態を見る、臭いを嗅ぐなどの方法があります。異常がある場合は食べるのを避けましょう。特に生で食べる場合は、賞味期限に関わらず新鮮なうちに消費することが重要です。

6. まとめ

今回は、卵を大量消費できる人気レシピをご紹介しました。卵をたくさん消費したい理由は、「賞味期限が近い」「たくさんもらった」「たくさん買った」など様々ですが、余った卵を無駄にすることなく美味しく活用できるレシピを、おかずとお菓子に分けてご紹介しました。

この記事でご紹介したレシピや保存方法を参考に、余った卵を美味しく、無駄なく活用してください。