賞味期限が近い卵どうしよう…大量消費できる人気レシピランキングTOP5

冷蔵庫に卵がいっぱい！賞味期限が近づいてきて、どうしよう…と悩んでいませんか？ この記事では、そんなお悩みを解決する、卵を大量消費できる人気レシピランキングTOP5をご紹介！ 卵の賞味期限切れ間近の見分け方や、栄養、保存方法、さらに賞味期限切れ卵の活用法まで、これを読めば卵のすべてが分かります。忙しい毎日でも簡単に作れるレシピばかりなので、献立に悩んだ時にも役立ちますよ。 フレンチトースト、卵焼き、卵スープなど、定番料理からちょっとアレンジを加えたものまで、家族みんなで楽しめるレシピが満載です。 さらに、卵の栄養価についても詳しく解説。健康にも意識を向けているあなたにぴったりの情報です。卵を無駄なく使い切り、食費の節約にも繋げましょう！この記事で、卵の賞味期限切れの不安を解消し、美味しい料理で家族を笑顔にしましょう！

1. 卵の賞味期限切れ間近！どうすればいい？

卵の賞味期限が迫ってきたとき、あなたはどうしていますか？捨てるのはもったいないし、かといってそのまま食べるのも不安…。そんな悩みを抱えている方は多いのではないでしょうか。この記事では、卵の賞味期限切れ間近の卵の扱い方について、安全に美味しく消費するための方法を詳しく解説します。

1.1 卵の賞味期限と消費期限の違い

まず初めに、「賞味期限」と「消費期限」の違いを理解することが重要です。賞味期限とは、記載された保存方法を守って保存した場合に、おいしく食べられる期限のことです。一方、消費期限とは、定められた保存方法を守って保存した場合に、安全に食べられる期限のことです。卵には消費期限ではなく賞味期限が設定されています。つまり、賞味期限が切れた卵でも、すぐに食べられないわけではありません。適切な方法で保存・調理すれば、美味しく安全に食べることができます。

農林水産省のホームページによると、賞味期限は「品質の劣化が比較的に緩やかな食品に表示」されると説明されています。農林水産省 食品表示基準

1.2 賞味期限切れ間近の卵の見分け方

賞味期限が近い卵は、以下の方法で状態を確認しましょう。

1.2.1 見た目

新鮮な卵は、殻の表面にツヤがあり、白っぽく見えます。賞味期限が近づくと、殻の表面がザラザラしてツヤがなくなり、白っぽさが薄れてきます。また、ひび割れがないかどうかも確認しましょう。

1.2.2 匂い

生卵を割ったときに、硫黄のような異臭がする場合は、腐敗が始まっている可能性があります。新鮮な卵は、ほとんど無臭です。

1.2.3 割ってみたときの状態

卵を割った際に、卵白が水っぽく、卵黄が平べったく広がっている場合は、鮮度が落ちています。新鮮な卵は、卵白が盛り上がり、卵黄は丸くぷっくりとしています。また、卵黄に黒い斑点がある場合や、血が混じっている場合も、食べない方が良いでしょう。

状態	新鮮な卵	賞味期限切れ間近の卵	腐敗した卵
殻	ツヤがあり、白っぽい	ツヤがなく、ザラザラしている	ひび割れがある場合も
匂い	無臭	無臭～少し硫黄臭	強い硫黄臭
卵白	盛り上がっている	水っぽい	水っぽく、濁っている
卵黄	丸くぷっくりしている	平べったい	黒ずみ、異臭

上記の表を参考に、卵の状態をチェックし、少しでも不安な場合は食べないようにしましょう。食中毒を防ぐためにも、自己判断せず、少しでもおかしいと感じたら廃棄することが大切です。厚生労働省 食中毒

2. 実はすごい！卵の栄養素

卵は完全栄養食品と呼ばれるほど、様々な栄養素がバランスよく含まれています。毎日の食卓に取り入れやすい食材だからこそ、その栄養価を知って、より効果的に摂取したいですよね。

2.1 必須アミノ酸スコア満点！良質なタンパク質

卵には、筋肉や臓器、皮膚、髪、爪など、体のあらゆる組織を作るのに欠かせないタンパク質が豊富に含まれています。さらに、体内で作ることができない必須アミノ酸がバランスよく含まれており、その含有量は満点の100！これは、肉や魚にも匹敵する高い数値です。良質なタンパク質を効率よく摂取できるため、成長期の子どもから、健康維持を心がける大人まで、あらゆる世代にとって大切な栄養素です。

2.2 ダイエットの味方！ビタミンB群

卵には、糖質、脂質、タンパク質の代謝を助けるビタミンB群が豊富に含まれています。特に、ビタミンB2は、脂肪の燃焼を促進する効果があるため、ダイエットの強い味方になってくれます。また、ビタミンB12は、赤血球の形成を助ける働きがあり、貧血予防にも効果的です。さらに、ビタミンB6は、免疫機能の維持にも関わっています。

2.3 美肌効果も期待！ビタミン・ミネラル

卵には、美肌効果が期待できるビタミン・ミネラルも含まれています。例えば、ビタミンAは、皮膚や粘膜の健康維持に役立ち、乾燥肌やニキビの予防にも効果的です。また、ビタミンEは、抗酸化作用があり、老化の原因となる活性酸素から体を守ってくれます。さらに、ミネラルの一種である鉄分は、貧血予防だけでなく、肌の血行を促進し、くすみを改善する効果も期待できます。その他、カルシウムやリンなども含まれています。

2.4 卵黄に注目！健康維持に役立つ成分

卵黄には、コレステロールやレシチンなど、健康維持に役立つ成分が含まれています。コレステロールは、細胞膜やホルモンの材料となる重要な栄養素です。以前は、コレステロールの過剰摂取が懸念されていましたが、近年の研究では、食事で摂取するコレステロールと血中コレステロール値との関連性は低いことが明らかになってきています。牛乳乳業協会　また、レシチンは、脳の神経伝達物質であるアセチルコリンの材料となるため、記憶力や学習能力の向上に役立つと考えられています。その他にも、ルテインやゼアキサンチンといったカロテノイドも含まれています。

栄養素	働き	含有量（Mサイズ1個あたり）
タンパク質	筋肉、臓器、皮膚、髪、爪などの材料となる	約6.2g
ビタミンA	皮膚や粘膜の健康維持	約90μgRAE
ビタミンD	カルシウムの吸収を促進	約2.0μg
ビタミンE	抗酸化作用	約1.0mg
ビタミンB2	糖質、脂質、タンパク質の代謝を助ける	約0.15mg
ビタミンB12	赤血球の形成を助ける	約0.3μg
鉄	貧血予防	約0.6mg
カルシウム	骨や歯の形成	約28mg

出典：農林水産省

このように、卵は様々な栄養素を豊富に含む優れた食材です。賞味期限が近づいてきたら、今回ご紹介するレシピを活用して、美味しく消費してみてくださいね。

3. 賞味期限間近の卵を大量消費！おすすめレシピランキングTOP5

賞味期限が迫った卵を美味しく大量消費できるおすすめレシピをランキング形式でご紹介します！

3.1 第5位 ゆで卵(卵大量消費レシピ)

シンプルながらも様々な料理に使えるゆで卵は、大量消費に最適です。固ゆで、半熟など、お好みの茹で加減で作ってみましょう。

3.1.1 大量のゆで卵の作り方

一度にたくさんのゆで卵を作る方法をご紹介します。キッコーマン ゆで卵の作り方を参考にすると便利です。

3.1.2 ゆで卵のアレンジレシピ

• タルタルソース
• サンドイッチ
• サラダ
• ラーメンのトッピング
• カレーのトッピング

3.2 第4位 茶碗蒸し(卵大量消費レシピ)

なめらかで優しい味わいの茶碗蒸しは、卵をたくさん使える定番料理。具材を変えてアレンジも楽しめます。

3.2.1 基本の茶碗蒸しの作り方

基本の茶碗蒸しのレシピは基本の茶碗蒸し | クラシルを参考にしてください。

3.2.2 茶碗蒸しのアレンジレシピ

• 海鮮茶碗蒸し
• 鶏肉と椎茸の茶碗蒸し
• 銀杏と三つ葉の茶碗蒸し

3.3 第3位 卵焼き(卵大量消費レシピ)

お弁当のおかずにもぴったりの卵焼き。甘め、しょっぱめ、だし巻きなど、様々な味付けで楽しめます。

3.3.1 だし巻き卵の作り方

本格的なだし巻き卵の作り方はだし巻き卵 | クラシルがおすすめです。

3.3.2 甘め卵焼きの作り方

砂糖を多めに加えた甘めの卵焼きは、お子様にも人気です。

3.4 第2位 フレンチトースト(卵大量消費レシピ)

卵と牛乳をたっぷり使ったフレンチトーストは、朝食やおやつにぴったり。アレンジ次第で様々な味が楽しめます。

3.4.1 基本のフレンチトーストの作り方

基本のフレンチトーストの作り方はフレンチトースト | きょうの料理を参考にしてください。

3.4.2 アレンジフレンチトーストレシピ

• フルーツを添えて
• クリームチーズを挟んで
• シナモンシュガーをかけて

3.5 第1位 卵スープ(卵大量消費レシピ)

手軽に作れて栄養満点な卵スープは、卵の大量消費に最適です。中華風、和風、洋風など、様々な味付けで楽しめます。

3.5.1 基本の卵スープ(中華風)

中華風の卵スープは、鶏がらスープの素を使うと簡単に作れます。

3.5.2 和風卵スープ

和風だしと醤油で作る、シンプルながらも奥深い味わいの卵スープです。

3.5.3 洋風卵スープ

コンソメや牛乳を使って作る、クリーミーで優しい味わいの卵スープです。

4. 卵を消費しよう！おうちで簡単レシピ

ここでは、冷蔵庫に余りがちな卵をたっぷり使って作れる、簡単でおいしい「キッシュ」のレシピをご紹介します。朝食、ブランチ、おやつ、お弁当にもぴったりですよ。

4.1 材料（2人分）

材料	分量
卵	4個
牛乳	100ml
生クリーム	100ml
ベーコン	50g
玉ねぎ	1/4個
ほうれん草	1/2束
ピザ用チーズ	50g
塩	少々
こしょう	少々
冷凍パイシート	1枚

4.2 作り方

1. 
   

   玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅に切ります。ほうれん草は茹でて水気を絞り、3cmの長さに切ります。

   
   
2. 
   

   フライパンにベーコンと玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたらほうれん草を加えて軽く炒めます。

   
   
3. 
   

   ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、生クリーム、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせます。

   
   
4. 
   

   冷凍パイシートを型に敷き込み、フォークで数カ所穴を開けます。パイシートが膨らまないようにするためです。

   
   
5. 
   

   パイシートに2で炒めた具材とピザ用チーズを乗せ、3の卵液を流し込みます。

   
   
6. 
   

   180℃に予熱したオーブンで30～40分焼きます。表面がきつね色になり、竹串を刺して卵液がついてこなければ完成です。

   
   

4.2.1 アレンジレシピ

• 
  

  具材はお好みでアレンジできます。きのこ、ブロッコリー、アスパラガス、ミニトマトなど、冷蔵庫にある野菜を入れてみましょう。ツナ缶や鮭フレークなどもおすすめです。

  
  
• 
  

  パイシートの代わりに、食パンを使うこともできます。食パンを型に敷き込み、同様に具材と卵液を流し込んで焼けば、簡単キッシュトーストの完成です。

  
  

キッシュは、卵をたくさん使うことができるだけでなく、栄養満点な一品。ぜひ、色々な具材で試してみてください。

味の素パーク キッシュ

味の素パーク キッシュトースト

5. 卵の保存方法

卵は正しく保存することで、鮮度を長く保つことができます。保存方法を誤るとサルモネラ菌などの食中毒のリスクが高まるため、正しい方法で保存しましょう。下記で紹介する保存方法を実践して、安全でおいしい卵料理を楽しみましょう。

5.1 冷蔵庫での正しい保存方法

卵は冷蔵庫のドアポケットではなく、パックのまま冷蔵室の奥で保存するのがおすすめです。ドアポケットは開閉のたびに温度変化が大きく、卵の鮮度が落ちやすいからです。また、尖った方を下にして保存することで、卵黄が安定し、鮮度が保たれます。

卵のパックには賞味期限が記載されていますが、これは生で食べられる期限です。加熱調理する場合は、記載されている賞味期限を過ぎても食べられる可能性はありますが、消費期限の目安は賞味期限から約1週間とされています。ただし、これはあくまで目安であり、卵の状態をよく確認することが重要です。少しでも異変を感じたら、使用を控えましょう。

冷蔵庫の温度は、10℃以下に保つようにしましょう。温度が高いとサルモネラ菌が増殖するリスクが高まります。

卵を割ってしまった場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、24時間以内に使い切りましょう。割れた卵は雑菌が繁殖しやすいため、長期間の保存は避けましょう。

保存場所	保存方法	保存期間の目安
冷蔵庫	パックのまま、尖った方を下にして冷蔵室の奥に保存	賞味期限まで（生食の場合）。加熱調理用は賞味期限後約1週間（目安）
冷蔵庫	割った卵は密閉容器に入れて保存	24時間以内

参考：農林水産省：食品中のサルモネラ食中毒について

5.2 冷凍保存の方法と注意点

卵は冷凍保存も可能です。ただし、殻付きのまま冷凍することはできません。殻が割れてしまうだけでなく、解凍した際に白身が水っぽくなってしまいます。冷凍保存する場合は、卵を割って溶きほぐし、密閉容器やフリーザーバッグに入れて冷凍庫で保存します。冷凍保存した卵は、約1ヶ月を目安に使い切りましょう。

5.2.1 卵白と卵黄の冷凍保存

卵白と卵黄を別々に冷凍することも可能です。卵白はそのまま冷凍できますが、卵黄は冷凍すると粘り気が強くなり、使いにくくなってしまいます。卵黄を冷凍する際は、砂糖や塩を少量加えて混ぜることで、解凍後の粘り気を抑えることができます。砂糖を加える場合は卵黄1個に対して小さじ1/2、塩を加える場合は卵黄1個に対してひとつまみを目安にしましょう。

5.2.2 解凍方法と注意点

冷凍した卵を解凍する際は、冷蔵庫に移して自然解凍するのがおすすめです。電子レンジでの解凍は、卵が部分的に加熱されてしまう可能性があるため、避けましょう。解凍した卵は、加熱調理に利用しましょう。生食は避けましょう。

冷凍するもの	冷凍方法	保存期間の目安	解凍方法
全卵	溶きほぐして密閉容器またはフリーザーバッグへ	約1ヶ月	冷蔵庫で自然解凍
卵白	そのまま密閉容器またはフリーザーバッグへ	約1ヶ月	冷蔵庫で自然解凍
卵黄	砂糖または塩を混ぜて密閉容器またはフリーザーバッグへ	約1ヶ月	冷蔵庫で自然解凍

参考：キユーピー｜たまごの保存方法

6. 賞味期限切れの卵の活用法

賞味期限切れの卵は食べられないこともありますが、まだ活用できる場合があります。ただし、以下の活用法は加熱処理済みの卵に限ります。生卵は雑菌繁殖のリスクがあるため、肥料などに使用しないでください。

6.1 観葉植物の肥料に

卵の殻には植物の生育に必要なカルシウムが豊富に含まれています。細かく砕いて土に混ぜ込むことで、肥料として活用できます。

6.1.1 卵殻の肥料の使い方

1. 
   

   卵の殻をよく洗い、乾燥させます。

   
   
2. 
   

   乾燥した卵の殻を細かく砕きます。すり鉢やミキサーを使うと便利です。

   
   
3. 
   

   砕いた卵殻を植物の根元にまきます。量は植物の大きさによって調整してください。

   
   

注意点として、卵殻は分解に時間がかかるため、効果が現れるまでに時間がかかる場合があります。また、酸性の土壌を好む植物には適さない場合があるので、植物の種類に合わせて使用してください。

6.1.2 卵白を使った肥料の作り方

卵白にも植物の栄養となる成分が含まれています。水で薄めて霧吹きで葉に吹きかけると、葉面散布肥料として活用できます。ただし、濃すぎると葉が傷むことがあるので、水で10倍以上に薄めて使用しましょう。また、卵白は腐敗しやすいため、使用後はすぐに洗い流してください。詳しくは住友化学園芸のサイトなどを参考にしてください。

6.2 卵パックのリサイクル

卵パックは様々な方法でリサイクルできます。アイデア次第で、生活の様々な場面で役立ちます。

6.2.1 卵パックのリサイクルアイデア

方法	説明
小物入れ	卵パックをそのまま小物入れとして使えます。ボタンやビーズなどの小さな物の整理に便利です。
苗床	卵パックに土を入れて種をまけば、苗床として使えます。育苗ポットの代わりに利用できます。
工作材料	卵パックを切って貼り合わせて、様々な工作ができます。子供と一緒に工作を楽しむのも良いでしょう。
防音材	卵パックを壁に貼ることで、簡易的な防音材として使えます。音を吸収する効果があります。
緩衝材	壊れやすいものを梱包する際に、緩衝材として使えます。

自治体によっては、卵パックを資源ゴミとして回収している場合があります。お住まいの自治体のゴミ分別ルールを確認してみましょう。詳しくはキユーピーのサイトも参考にしてみてください。

これらの活用法以外にも、インターネット上には様々なアイデアが紹介されています。ぜひ自分に合った方法を見つけて、賞味期限切れの卵を有効活用してみてください。

7. まとめ

賞味期限が近づいた卵をどうしようか悩んでいる方に向けて、この記事では卵の賞味期限と消費期限の違い、見分け方、そして大量消費できるレシピTOP5をご紹介しました。卵は栄養価が高く、様々な料理に活用できる食材です。賞味期限が近いからといってすぐに捨てるのではなく、この記事で紹介した方法を活用して、美味しく安全に消費しましょう。

卵の賞味期限は、生で安全に食べられる目安です。加熱調理すれば、賞味期限を過ぎても食べられる場合があります。ただし、腐敗している場合は避けましょう。見た目で判断が難しい場合は、匂いを嗅いだり、割って中身を確認したりすることで判断できます。少しでも異臭がしたり、白身が水っぽかったり、黄身が崩れていたりする場合は、使用を控えましょう。

大量消費におすすめのレシピは、ゆで卵、茶碗蒸し、卵焼き、フレンチトースト、卵スープです。いずれも簡単に作れる定番料理で、アレンジも自在です。特に卵スープは、和風、洋風、中華風とバリエーション豊かに楽しめます。また、この記事では冷蔵庫での正しい保存方法や冷凍保存の方法、賞味期限切れの卵の活用法についても解説しました。卵を適切に保存することで、より長く新鮮な状態で保つことができます。賞味期限切れの卵は、観葉植物の肥料として再利用することも可能です。

この記事を参考に、卵を無駄なく美味しく消費し、毎日の食卓を豊かにしてください。卵は完全栄養食品と呼ばれるほど栄養価が高い食材です。賢く活用して、健康的な食生活を送りましょう。