卵大量消費レシピ10選！賞味期限切れ間近の卵を美味しく使い切る！

冷蔵庫に卵がいっぱい！ってことはありませんか？特売でたくさん買ってしまったり、実家からたくさんもらったり…。「そろそろ賞味期限が…」と心配になる前に、このページで卵を美味しく使い切る方法をマスターしましょう！この記事では、卵の賞味期限と消費期限の違いを分かりやすく解説するだけでなく、賞味期限切れ間近の卵を見分ける方法も伝授。さらに、定番の卵焼きから、ちょっと手の込んだプリンやスペイン風オムレツまで、卵を大量消費できる10種類のレシピをご紹介！普段の料理から、ちょっと特別な日にも使えるレシピが満載です。また、賞味期限切れの卵を安全に活用する方法や、卵をより長く保存するためのコツもご紹介するので、もう卵を無駄にする心配はありません。この記事を読めば、冷蔵庫の卵問題をスッキリ解決でき、毎日の食卓がさらに豊かになること間違いなし！

1. 卵の賞味期限と消費期限の違い

卵を買う時、パックに記載されている日付をよく見ていますか？実はこの日付、「賞味期限」と「消費期限」が食品によって使い分けられていることをご存知でしょうか。卵の場合は「賞味期限」が記載されています。この２つの違いを正しく理解することで、卵をより安全で美味しく食べることができます。

1.1 賞味期限とは？

賞味期限とは、定められた方法で保存した場合に、美味しく食べられる期限のことです。この期限を過ぎても、すぐに食べられなくなるわけではありません。記載されている賞味期限は、生食で安全に食べられる期限を意味しています。そのため、賞味期限を過ぎた卵は生食は避けた方が良いですが、十分に加熱調理すれば、まだまだ美味しく食べることができます。

1.2 消費期限とは？

消費期限とは、定められた方法で保存した場合に、安全に食べられる期限のことです。主に弁当や惣菜など、傷みやすい食品に表示されています。消費期限を過ぎた食品は、食中毒のリスクが高まるため、食べるのは避けましょう。

1.3 卵の賞味期限の目安

卵の賞味期限は、パックに記載されている日付に加え、以下の表を参考にするとより安心です。

保存方法	賞味期限の目安
冷蔵庫（10℃以下）	パックに記載されている日付から約2週間（農林水産省：鶏卵の表示に関するQ&A）
常温（夏季）	避ける（品質劣化が早いため）
常温（冬季）	1週間程度（農林水産省：鶏卵の表示に関するQ&A）

ただし、これはあくまで目安です。夏場など気温が高い時期は、冷蔵庫で保存していても劣化が早まる可能性があります。卵の状態をよく確認してから使用するようにしましょう。

1.4 賞味期限切れ間近の卵の活用法

賞味期限が近い卵は、加熱調理することで安全に美味しく食べられます。例えば、卵焼き、ゆで卵、オムライス、プリンなど、様々な料理に活用できます。また、冷凍保存も可能です。卵白と卵黄を分けて冷凍したり、溶き卵にして冷凍したりすることで、後日様々な料理に活用できます。

1.5 まとめ

卵の賞味期限と消費期限の違い、そして保存方法を理解することで、卵を無駄なく、安全に美味しく食べることができます。賞味期限が近い卵は、加熱調理や冷凍保存を活用して、様々な料理に役立てましょう。家族みんなでおいしい卵料理を楽しみましょう！

2. 卵を大量消費したい！その理由とは？

卵は栄養価が高く、冷蔵庫に常備しているご家庭も多いのではないでしょうか。しかし、意外と消費期限が短いため、気がつくと賞味期限が迫っていることも少なくありません。そこで、卵を大量消費したくなる理由を様々な角度から見ていきましょう。

2.1 特売日や産直でたくさん買ってしまった場合

スーパーの特売日や産直、農協などでついつい卵をたくさん購入してしまうことはありませんか？お得に購入できたのは嬉しいけれど、消費期限内に使い切れるか不安になることも。そんな時は、計画的に卵料理をレパートリーに加えていきましょう。

2.2 頂き物の卵がたくさんある場合

親戚や友人、ご近所さんから家庭菜園で採れた新鮮な卵をたくさんいただいたものの、消費に困るケースもあるでしょう。新鮮なうちに美味しく食べたい、という気持ちに応える大量消費レシピをチェックしましょう。

2.3 冷蔵庫の整理をしたい場合

冷蔵庫の整理をしていると、奥の方に賞味期限が迫った卵を発見することがあります。冷蔵庫をすっきりさせたい、食品ロスを減らしたいという思いから、卵を大量消費する必要性に迫られることも少なくありません。

2.4 栄養満点な卵を積極的に摂りたい場合

卵は完全栄養食品と呼ばれるほど、様々な栄養素を含んでいます。健康維持や美容のために、積極的に卵を摂取したいと考えている方もいるでしょう。そんな方にとって、卵を大量消費できるレシピは強い味方です。

2.5 節約をしたい場合

卵は比較的安価な食材であるため、節約志向の方にとって便利な食材です。卵をメイン食材とした料理を増やすことで、食費を抑えながら栄養バランスの良い食事を摂ることができます。

2.6 育ち盛りのお子様がいる場合

育ち盛りのお子様がいるご家庭では、栄養価の高い卵は欠かせない食材です。卵料理のバリエーションを増やすことで、お子様の健やかな成長をサポートできます。

2.7 お菓子作りで卵をたくさん使う場合

プリンやケーキなど、お菓子作りに卵をたくさん使うことがあります。お菓子作りが趣味の方や、イベントなどで大量にお菓子を作る必要がある場合、必然的に卵を大量消費することになります。

2.8 卵を使った料理のバリエーションを増やしたい場合

毎日同じような卵料理では飽きてしまいますよね。卵を大量消費できるレシピを学ぶことで、レパートリーが広がり、食卓が豊かになります。

2.9 イベントやパーティーで大人数分を作る場合

ホームパーティーやイベントなどで、大人数分の料理を作る際に卵料理は活躍します。キッシュやスペイン風オムレツなど、大勢でシェアできる卵料理はおすすめです。

2.10 作り置きおかずを作りたい場合

卵焼きやだし巻き卵などは、作り置きおかずとしても優秀です。忙しい平日の食事準備の時短にもなり、卵を効率的に消費できます。

理由	詳細
特売	スーパーの特売で安く購入できるため、たくさん買ってしまう。
産直	新鮮でおいしい産直卵をまとめ買いする機会が多い。
頂き物	家庭菜園などで採れた卵をもらうことがある。
冷蔵庫整理	賞味期限が迫っている卵を消費する必要がある。
健康志向	栄養価の高い卵を積極的に摂りたい。
節約	安価な卵で食費を節約したい。
育ち盛り	成長期の子どもに栄養豊富な卵を食べさせたい。
お菓子作り	プリンやケーキなど、卵をたくさん使うお菓子を作りたい。
料理のバリエーション	マンネリ化しがちな卵料理のレパートリーを増やしたい。
イベント・パーティー	大人数向けの料理を作る際に卵を活用したい。
作り置き	作り置きおかずとして卵料理を作りたい。

このように、卵を大量消費したい理由は様々です。自分に合った大量消費レシピを見つけることで、卵を無駄なく美味しく食べきることができます。ぜひ色々なレシピを試してみてくださいね。

農林水産省：たまごのQ&A

独立行政法人 農畜産業振興機構：鶏卵の知識

3. 賞味期限切れ間近の卵を見分ける方法

卵の賞味期限は、生で安全に食べられる期限の目安です。記載されている賞味期限が近づいてきたり、過ぎてしまったりした場合でも、すぐに食べられないわけではありません。いくつかの方法で、卵の状態をチェックすることができます。

3.1 見た目でチェック

まずはパックから卵を取り出し、卵の殻の状態を確認しましょう。ひび割れや汚れがないかを確認します。ひび割れた卵は雑菌が侵入している可能性があるため、使用を控えましょう。また、殻がぬめっていたり、カビが生えている場合は、腐敗が進んでいる可能性が高いため、使用しないでください。

次に、卵を光に透かしてみましょう。鮮度の良い卵は、中身が透き通って見えにくく、気室（空気の部屋）が小さいです。賞味期限が近づくと、気室が大きくなり、卵の中身が透けて見えるようになります。気室が大きく、卵の中身が濁って見える場合は、賞味期限切れ間近、もしくは既に賞味期限を過ぎている可能性があります。

3.2 割ってチェック

卵を割って、卵白と卵黄の状態を確認する方法が一番確実です。新鮮な卵は、卵黄が盛り上がっていて弾力があり、卵白は透明で粘り気が強いです。賞味期限切れ間近の卵は、卵黄が平べったくなり、卵白の水っぽさが目立ち始めます。また、異臭がする場合は、腐敗している可能性が高いので、使用しないでください。

状態	新鮮な卵	賞味期限切れ間近の卵	腐敗した卵
殻	ひび割れや汚れがない	ひび割れや汚れがない場合もあるが、ぬめりやカビが発生している場合も	ひび割れや汚れ、ぬめり、カビが発生している
光に透かす	中身が透き通って見えにくい。気室が小さい	気室が大きい。中身がやや透けて見える	気室が非常に大きい。中身が濁って見える
割った状態	卵黄が盛り上がっていて弾力がある。卵白は透明で粘り気が強い	卵黄が平べったくなる。卵白の水っぽさが目立つ	卵黄が崩れている。卵白が水っぽく、異臭がする

これらのチェックポイントを参考に、卵の状態を見極めましょう。少しでも不安な場合は、使用を控えましょう。また、賞味期限内であっても、保存状態が悪いと卵が傷む場合があります。冷蔵庫で適切に保存し、できるだけ早く消費するようにしましょう。

農林水産省：食品中の食中毒菌Q&A 卵

キューピー：たまごの賞味期限と消費期限

4. 卵の大量消費レシピ10選！賞味期限間近でもOK

ここでは、卵を大量に消費できるレシピを10個ご紹介します。賞味期限が近い卵でも美味しく食べられるレシピを厳選しましたので、ぜひお試しください。

4.1 １．定番！卵焼き

卵焼きは、卵を大量消費する定番レシピです。甘めのだし巻き卵や、甘くない卵焼きなど、バリエーションも豊富です。

4.1.1 甘い卵焼き

砂糖やみりんを加えて甘く仕上げた卵焼きは、お弁当にもぴったりです。お弁当に入れる際は、しっかりと火を通して安全に配慮しましょう。

詳しいレシピはこちら：きょうの料理　甘い卵焼き

4.1.2 だし巻き卵

だし汁を加えて作るだし巻き卵は、上品な味わいが楽しめます。だし汁の量を調整することで、好みの硬さに仕上げることができます。

詳しいレシピはこちら：白ごはん.com だし巻き卵

4.2 ２．ふわふわ卵スープ

ふわふわの卵が優しい味わいの卵スープは、朝食やランチに最適です。野菜を加えて栄養バランスを整えるのもおすすめです。

詳しいレシピはこちら：AJINOMOTO PARK ふわふわ卵スープ

4.3 ３．とろとろ茶碗蒸し

なめらかでとろとろの茶碗蒸しは、卵をたくさん使うことができる一品です。具材はお好みでアレンジできます。

詳しいレシピはこちら：キッコーマン 茶碗蒸し

4.4 ４．簡単キッシュ

パイ生地に卵液と具材を流し込んで焼くキッシュは、見た目も華やかでパーティーメニューにもおすすめです。冷蔵庫にある余り野菜を活用できます。

詳しいレシピはこちら：キユーピー 簡単キッシュ

4.5 ５．ボリューム満点オムライス

チキンライスを卵で包んだオムライスは、子供から大人まで人気のメニューです。ケチャップやデミグラスソースなど、お好みのソースで召し上がってください。

詳しいレシピはこちら：cookpad オムライス

4.6 ６．節約！卵丼

玉ねぎや鶏肉と一緒に卵でとじた卵丼は、手軽に作れて節約にもなります。忙しい日の夕食にぴったりです。

詳しいレシピはこちら：cookpad 卵丼

4.7 ７．大量消費に！プリン

卵をたっぷり使ったなめらかなプリンは、手作りのおやつに最適です。カラメルソースをかけて召し上がってください。

詳しいレシピはこちら：森永乳業 プリン

4.8 ８．おやつに！フレンチトースト

卵液に浸したパンを焼いたフレンチトーストは、朝食やおやつにぴったりの一品です。メープルシロップやフルーツを添えてアレンジも楽しめます。

詳しいレシピはこちら：味の素KK フレンチトースト

4.9 ９．パーティーにも！スペイン風オムレツ

じゃがいもや玉ねぎなどの野菜をたっぷり加えたスペイン風オムレツは、パーティーメニューにもおすすめです。切り分けてみんなでシェアしましょう。

詳しいレシピはこちら：キユーピー スペイン風オムレツ

4.10 １０．本格マヨネーズ

卵黄を使って作る自家製マヨネーズは、市販のものとは違った美味しさが楽しめます。新鮮な卵を使うのがポイントです。

詳しいレシピはこちら：キユーピー マヨネーズ

これらのレシピを参考に、賞味期限間近の卵を美味しく使い切りましょう！

5. 賞味期限切れの卵の活用法

卵の賞味期限が切れてしまったけれど、まだ食べられるのか、どうすれば安全に食べられるのか、悩んでいませんか？実は、賞味期限切れの卵でも、正しく扱えば様々な方法で美味しく食べることができます。ここでは、賞味期限切れの卵の活用法を詳しくご紹介します。

5.1 加熱して食べる

賞味期限切れの卵は、生食は避け、必ず加熱調理しましょう。加熱することで、サルモネラ菌などの食中毒のリスクを大幅に減らすことができます。目安としては、中心部が75℃で1分以上加熱することが推奨されています。厚生労働省：サルモネラ食中毒について

具体的な調理方法としては、以下のようなものが挙げられます。

料理	ポイント
ゆで卵	固ゆでにするのがおすすめです。
卵焼き	しっかり火を通しましょう。
炒め物	他の食材と一緒にしっかり加熱調理します。
焼き菓子	加熱時間が長いので、比較的安全に利用できます。

5.1.1 賞味期限切れ1週間以内

賞味期限切れから1週間以内であれば、加熱調理することで多くの料理に活用できます。例えば、卵焼き、オムレツ、チャーハン、天津飯、親子丼など、様々な料理に利用できます。

5.1.2 賞味期限切れ2週間以上

賞味期限切れから2週間以上経過した卵は、加熱しても食中毒のリスクが高まるため、食べることは控えましょう。腐敗臭がしたり、白身がピンク色に変色している場合は、絶対に食べないでください。

5.2 冷凍保存で長持ち

賞味期限切れ間近の卵をすぐに消費できない場合は、冷凍保存することで保存期間を延ばすことができます。

5.2.1 卵白の冷凍保存

卵白は、冷凍用保存袋に入れて冷凍保存できます。解凍する際は、冷蔵庫に移して自然解凍しましょう。メレンゲや卵白焼きなどに利用できます。

5.2.2 卵黄の冷凍保存

卵黄は、冷凍すると粘性が増し、そのままでは使いにくくなってしまいます。冷凍前に砂糖や塩を混ぜておくことで、解凍後の食感を滑らかに保つことができます。卵黄は、マヨネーズ、カスタードクリーム、アイスクリームなどに利用できます。独立行政法人 農畜産業振興機構：たまごのQ&A

5.2.3 全卵の冷凍保存

全卵を冷凍保存する場合は、溶き卵にしてから冷凍用保存袋に平らに入れて冷凍します。解凍した卵は、炒め物、卵焼き、お菓子作りなどに活用できます。

冷凍保存した卵は、解凍後速やかに使い切り、再冷凍は避けましょう。

6. 卵の保存方法

卵を正しく保存することで、鮮度を保ち、食中毒のリスクを減らすことができます。温度、湿度、置き方に注意して、卵を美味しく安全に保存しましょう。

6.1 冷蔵庫での保存

卵は冷蔵庫で保存するのが基本です。買ってきたパックのまま保存するのが最適です。パックには卵の呼吸を助ける小さな穴が開いているため、鮮度が保たれます。また、パックのまま保存することで、他の食品へのにおい移りも防ぐことができます。ドアポケットではなく、冷蔵庫内の棚に置くようにしましょう。ドアポケットは開閉時の温度変化が大きく、卵の品質劣化を早める可能性があります。

卵を割った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、できるだけ早く使い切りましょう。黄身と白身を混ぜた場合は、冷蔵庫で2～3日、黄身だけ、または白身だけを保存する場合は1～2日で使い切るのがおすすめです。

6.2 温度と湿度の管理

冷蔵庫内の適切な温度は10℃以下です。温度が高すぎると卵の鮮度が落ちやすくなります。また、冷蔵庫内は乾燥しやすいので、卵の表面から水分が蒸発しやすくなります。乾燥を防ぐため、ラップで包んだり、密閉容器に保存するのも効果的です。卵の鮮度を保つには、低温多湿の環境が最適です。

6.3 尖った方を下にして保存

卵は尖った方を下にして保存するのがおすすめです。卵の丸い方には「気室」という空洞があり、尖った方を下にすることで気室が安定し、黄身の位置が中心に保たれます。これにより、卵白が黄身を包み込み、雑菌の侵入を防ぐ効果が期待できます。また、黄身が割れにくくなるため、調理もしやすくなります。

6.4 保存期間の目安

卵の賞味期限は、パックに記載されている日付を目安にしましょう。ただし、賞味期限は生で食べられる期限であり、過ぎたからといってすぐに食べられないわけではありません。加熱調理すれば、賞味期限後でも数日程度は食べることができます。下記の表を参考に、保存期間の目安を確認しましょう。

保存方法	保存期間の目安
冷蔵庫（パックのまま）	賞味期限まで
冷蔵庫（割った卵）	2～3日（全卵）、1～2日（卵黄または卵白のみ）

6.5 冷凍保存

卵は冷凍保存も可能です。殻をむいて、溶き卵の状態で冷凍保存します。冷凍保存する際は、金属製のトレーなどを使用すると急速冷凍ができ、品質の劣化を最小限に抑えることができます。解凍は冷蔵庫に移してゆっくり解凍するか、使用する分だけ流水解凍します。解凍した卵は、加熱調理に使用しましょう。生食は避けましょう。

全卵の他、卵白、卵黄もそれぞれ冷凍保存できます。卵白は冷凍してもほぼ変化なく利用できます。卵黄は冷凍すると粘り気が強くなるため、砂糖や塩を少量加えてから冷凍すると、解凍後も滑らかな状態を保てます。

農林水産省　鶏卵の表示に関するQ&A

日本養鶏協会　たまごの保存方法

7. まとめ

この記事では、卵を大量消費するためのレシピ10選と、賞味期限切れ間近の卵の活用法、そして保存方法についてご紹介しました。卵は栄養価が高く、冷蔵庫に常備しているご家庭も多いのではないでしょうか。しかし、気づけば賞味期限が近づいている、なんてこともよくあること。そんな時に役立つのが、この記事でご紹介したレシピの数々です。

卵焼きや卵スープ、茶碗蒸しなど、定番料理から、キッシュやオムライス、プリン、フレンチトーストといった少し手の込んだ料理まで、幅広くご紹介しました。普段の食卓を彩るだけでなく、パーティーメニューにも活用できるレシピも掲載していますので、ぜひ参考にしてみてください。また、賞味期限切れ間近の卵は、加熱調理すれば安全に美味しく食べることができます。ご紹介したレシピを活用して、無駄なく卵を消費しましょう。

さらに、卵を長持ちさせるための保存方法も解説しました。適切な保存方法を実践することで、卵をより長く新鮮な状態で保つことができます。卵の賞味期限と消費期限の違いを理解し、見た目や割った時の状態で判断することも重要です。少しでも不安な場合は、加熱調理して食べるようにしましょう。

この記事が、皆様の卵料理のレパートリーを広げ、フードロス削減に貢献できれば幸いです。ぜひ、ご家庭で実践してみてください。